Hurmaava Red Velvet Cake

Juhlapäivän kunniaksi jaan harvinaisemman kakkureseptin. Enpä sentään tiedäkään, onko tämä kakku teille blogini lukijoille tuttu vai uutuus. Minä tein tätä ensimmäisen kerran elämässäni. Tähän kakkuun liittyy aika erikoinen tarina tai oikeastaan useampiakin. Tässä yksi monista; 1920-luvun New Yorkissa eräs ruokailija ihastui niin kovasti Waldorf Astoria hotellissa ruokaillessaan kakkuun, että kirjoitti jälkikäteen keittiöpäällikölle ja pyysi reseptiä itselleen. Kakun maku oli hänen mielestään samettisen pehmeän herkullinen. 

Keittiöpäällikkö suostui, mutta lähetti ison laskun asiakkaalle. Kostoksi hän kirjoitti reseptin muistiin ja jakoi sen kaikille kotikaupunkinsa asiakkaille. Tuskinpa tässä on totta nimeksikään, mutta 'Waldorf Astoria cake' -nimellä löytyy edelleen Red Velvet -kakun reseptejä.

Omassa kakussani on (no pitihän se taas arvata 😋)hieman muutoksia alkuperäiseen. Toisaalta uskon, että niin klassikko kuin onkin, tämä kakku on esiintynyt monessa eri muodossa. Tein kakun yhdessä pitkulaisessa vuoassa, vaikka ohjeen mukaan olisi kuulunut paistaa 3 erillistä pyöreää kakkua. 

Laitoin omaan kakkuuni kaakaon tilalle suklaamurskaa, koska kaakao oli päässyt loppumaan. Toimii!

Red Velvet Cake -kakun aineet ja ohjeet (vuoan vetoisuus n. 2 l)

150 g voita

3,5 dl sokeria

2-3 munaa (riippuu koosta)

4,6 dl (300 g) vehnäjauhoja

2 tl vaniljapastaa tms vaniljaa

n. 100 g tummaa suklaata (ohjeessa 2 rkl kaakaota)

1 tl leivinjauhetta

(½ tl suolaa; en laittanut, koska voi oli suolaista)

2,5 dl paksua jogurttia (ohjeessa piimää)

3 tl nestemäistä pun. väriä (ohjeessa 2-3 rkl ja punajuurimehullakin onnistuu)

1 tl valkoviinietikkaa (ohjeessa 1½ tl)

1 tl soodaa (ohjeessa 1½ tl)

Tuorejuustokuorrutus

n. 50 g voita (ohjeessa 100 g)

n. 2 dl tomusokeria (ohjeessa 600 g)

150g kinuski-tuorej. ja n. 150g maustamatonta Philadelphia tuorej. (ohjeessa 250 g maustamatonta tuorejuustoa)

(laitoin 1 prk sitruuna-lakritsi rahkaa kerrosten väiin; ei ollut ohjeessa)

1. Voitele ja korppujauhota vuoka ja laita uuni kuumenemaan n. 180 ast.
2. Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
3. Vatkaa huoneenlämpöiset munat sekaan yksitellen, lisää myös vanilja.
4. Yhdistä kuivat aineet keskenään erillisessä kulhossa. Leikkaa suklaa karkeaksi ja lisää ne kuivien aineiden sekaan.
5. Lisää elintarvikeväri jogurtin sekaan.
6. Kaada n. kolmannes jauhoista taikinaan ja sekoita hieman.
7. Lisää seuraavaksi kolmannes jogurtista ja sekoita hieman.
8. Lisää samoin loput aineet vielä varovasti sekoittaen.
9. Yhdistä nopsaan valkoviinietikka ja sooda sekä sekoita ne taikinaan.
10. Lusikoi taikina kakkuvuokaan. Tee lusikalla syvennys keskelle, sillä kakku kohoaa eniten keskeltä. 
11. Paista kakkua n. 40 - 45 min / n. 180 - 200 ast uunin keskiritilällä. (suojaa foliolla, jos pinta uhkaa palaa)
12. Kokeile kypsyyttä tikulla. Kakku on valmis, kun tikkuun ei jää taikinaa.
13. Anna kakun jäähtyä vuoassa 5-10 min ennen kuin kumoat ritilälle.
14. Vaahdota kuorrutuksen voi ja tomusokeri keskenään. Varo tomusokerin pöllyämistä! Lisää juusto ja vaahdota vielä hetken aikaa.
15. Leikkaa kakku kolmeen osaan ja laita osa kuorrutteesta kerrosten väliin.
16. Levitä tai pursota loppu kuorrute kakun päälle ja koristele haluamallasi tavalla.

Kuorrutteen maku oli mielestäni niin 'mauton', että halusin saada jotakin piristystä mukaan. Päivällä ostamani sitruuna-lakritsirahka sopi mielestäni hyvin kakkuun. En kuitenkaan suosittele heille, jotka eivät tykkää lakritsin mausta.

Punainen väri jogurtissa näyttää vahvalle, mutta haalistui aika paljon kakussa.

Halusin testata uutta leipävuokaani toivoen sen paistavan kakkuni kauniisti. Ainakin tämä kakku kohosi ja paistui oikein hyvin. Olisi tosin saanut olla uunissa muutaman minuutin lisää. Onneksi ei laskenut kovin pahasti ja oli todella mehevä keskeltäkin.

Otin kakun hieman liian aikaisin uunista, ettei vaan pääse kuivahtamaan. Onneksi keskikohta jää kuorrutuksen alle.

Tämä kakku on tarkoitus syödä vasta perjantaina vieraidemme kanssa. Tein sen valmiiksi mehevöitymään ja tekeytymään hyvissä ajoin jääkaappiin. 

Leikkasin sen verran toisesta päädystä, että pääsette näkemään kakun punaisen värin.

Hienoa torstaita ihan jokaiselle blogini lukijalle! Minä aion humputella tämän blogini 1-vuotispäivän ystäväni kanssa pääkaupungissa. Laittakaahan riittävästi vaatetta päälle, jos aiotte ulkoilla tänään! Hrr.. nyt on paljon pakkasta. (- 23,5 ast Hämeenlinnassa) ☃⛄