Herkkusieni-chorizo-munakoisopastaa

Pastaruoat ovat nopeita, helppoja ja maukkaita. Meidän perheessä pastaa tulee tehtyä pari kertaa viikossa, yleensä erilaisena versiona. Kauppoihin tulee tätä nykyä jatkuvasti uudentyyppisiä kasviksia, joten niitä pitää päästä testaamaan. Teen harvoin perinteistä jauhelihakastiketta ja spagettia, vaikkakaan siinä ruoassa ei ole mitään vikaa. Uutuudet sekä pastoissa, kasviksissa että juusto- ja kermavalmisteissa innostavat kokeilemaan makuja. Onneksi Mies on mukavasti mukana näissä kokeiluissani.

Käytä mielellään suolatonta kasvislientä tähän kastikkeeseen. Itse en lisännyt kasvislientä ollenkaan.

Viime viikon italialaisten ruokien innostuksessa lupasin tehdä chorizolla rikastettua pastaa. Asumme niin, että suurimmat marketit (Prisma ja Citymarket) sijaitsevat toisella puolella kaupunkia. Aika harvoin tulee ruokien perässä sinne saakka ajeltua, joten käymme ruokaostoksilla lähimpänä olevissa pienemmissä samojen ryhmien kaupoissa ja parin viikon välein myös Lidlissä. Katselen yleensä HeVi-osaston uutuuksia ja toivon löytäväni mielenkiintoisia, kokeiluun kannustavia juttuja. Tykkäämme molemmat munakoison mausta, mutta runsaasti öljyä vaativaa kasvista ei voi syödä päivittäin. Nyt löysin uudennäköistä, pitkää ja punertavaa munakoisoa. Kiinassa ja Japanissa matkustaneille tuo munakoiso lienee jo tuttu näky.

Pastahyllyjen uutuuksista olen lähes yhtä kiinnostunut. Tällä kertaa löysin Lidlistä kaunista rusettipastaa, jossa oli käytetty värjäämiseen sientä (tattia). Kylläpä sattui mukavasti! Ehkä itsetehty pasta saa jäädä taas seuraavaan kertaan, tuumailin. Aika voimakkaan makuisen pastakastikkeen seassa pasta kuin pasta maistuu hyvälle!

Tiesin jo etukäteen tekeväni pientä 'säätöä' Martta-illassa saamaani reseptiin, vaikka alkuperäisellä valmistuikin todella herkullista ruokaa. Minkäs teet, kun reseptin sieniä ei ole saatavilla ja makkara ei ole raakachorizoa vaan chorizo-salamia! Oman pastani etu on siinä, että ruoka valmistuu nopsaan eikä oikeastaan voi epäonnistua.

Aineet ja ohjeet herkkusieni-chorizo-munakoisopastaan (riittää ainakin neljälle)

pari rkl (oliivi)öljyä
pari valkosipulin kynttä tai yksikyntistä valkosipulia
pari salottisipulia tai punasipulia (minulla oli yksi molempia)
n. 300 g Chorizo-Paprikasalamia (Lidl)
munakoisoviipaleita haluamasi määrä
1 rasia herkkusieniä
1 tölkki säilöttyjä kirsikkatomaatteja
½ dl vettä
mustapippuria
chilimaustetta oman maun mukaan enemmän tai vähemmän
makeutta hieman (hunajaa tai sokeria)
(suolaa en itse lisännyt ollenkaan, vain 1 rkl worchester-kastiketta)
n. 1 dl tuoretta persiljaa tai jotakin muuta yrttiä (babypinaattia minulla)

Lisäksi joko itsetehtyä tai kuivapastaa haluamasi määrä.
Annoksen päälle rucolaa tai varhaissipulia ja parmesan- tai pecorino-raastetta.

1. Puhdista ja pilko sienet. Jätä kuivumaan talouspaperin päälle.
2. Pilko sipulit ja viipaloi huuhdottu munakoiso.
3. Viipaloi chorizo-salami paloiksi. (poista ohut luonnonkuori halutessasi)
4. Kuumenna vedenkeittimellä tai laita riittävästi pastan keitinvettä isoon kattilaan kuumenemaan. Lisää kiehuvaan veteen reippaasti merisuolaa.
5. Tuorepasta kypsyy muutamassa minuutissa. Jos käytät kuivapastaa, katso keittoaika pussin kyljestä ja yritä ajoittaa pastan kypsyminen siihen, kun kastike on valmista. (Itseltäni meni n. 15 min.)
6. Kuumenna öljy paistinpannulla, lisää sipulit, munakoiso ja hetken päästä chorizoviipaleet.
7. Lisää paistinpannulle herkkusienet ja kääntele lastalla muutama minuutti. (voit haihduttaa nestettä sienistä kuivalla pannulla, mutta itse lisäsin suoraan)
8. Kippaa tomaattitölkin sisältö pannulle (voit huuhdella tölkin tilkalla vettä).
9. Kiehauta pari minuuttia ja lisää persilja, babypinaatti tms.
10. Mausta seos pippurilla, chilillä ja halutessasi suolalla.
11. Maistele kastiketta ja lisää halutessasi mausteita. 
12. Pastan kypsyttyä kaada keitinvesi lävikön läpi ja kippaa pastat tarjoilukulhoon (kuumennettuun), kaada kastike päälle ja sekoittele keskenään. 
13. Koristele pasta persiljalla, rucolalla tai varhaissipulilla ja juustoraasteella.

Hyvälle maistui tämäkin pasta-annos, etenkin Miehen mielestä oli todella hyvää. Saatanpa tehdä toisenkin kerran vastaavan annoksen, mutta silloin laitan koko pakkauksen munakoisoa. Tykkäsin itse eniten herkullista makua imeneistä munakoisoviipaleista. Niitä olisi saanut olla enemmänkin. Puolet pastasta jäi seuraavaan kertaan, joten taidan lisätä loput pari munakoisoa siihen. Luulen, että ne kannattaa kuullotella ensin paistinpannulla tilkassa oliiviöljyä.

Nyt olisi kyllä juuri oikea aika paastota hieman, jotta voisi syödä pääsiäisherkkuja hyvällä omallatunnolla. Mutta minkäs teet, kun ruoka vaan sattuu olemaan niin hyvää! 👌😋

Parmesan-juustoa ei meillä ollut tällä kertaa, mutta Emmental-raaste sopi korvikkeeksi.