Uskomattoman herkullinen foccacia

No onhan se totta, että foccacia perinteisillä jauhoilla ja runsaalla oliiviöljyllä on molto buona eli todella hyvää! Eikä siinä vielä kaikki. Kokonainen puntti aivan ihanaa rosmariini-tuoreyrttiä viimeistelee maun. Saimme kokea Italian ruokien parhaat maut paikallisen kevätkokkailun illassa. Marttailu Linnan Martoissa kannattaa!  

Italialaisten ruokien Martta-iltamme loppuhuipennus oli Tirarmisu-jälkkäri mantelikekseillä. Näistä lisää myöhemmin.

Voi että olen nyt kiitollinen, että luotin todella ihanan Martta-opettajamme Marin opastukseen. Rosmariinia ei voi laittaa liikaa aitoon ja oikeaan foccaciaan. Marin ansiosta Rosmariini-rakkauteni roihahti ilmiliekkeihin. 😘

Olen tehnyt tuttavuutta harvoin ja hieman varovaisesti Rosmariinin kanssa. Turhaa on maistella rosmariinia tuoreeltaan, koska sen maku muuttuu oleellisesti uunipaiston tai grillin jälkeen.  Lupasin maanantain Marttojen Italian herkkujen illan jälkeen Miehelle, että pian vietämme ihan omaa Italia-iltaa. 

Taikinan kuohuminen alussa on ensiarvoisen tärkeää. Hiivan kuplimisen varmistaminen takaa taikinan kohoamisen.

Valmistelut eivät vaadi erityisosaamista tai pitkää valmistelua.  Maanantain oppini saivat varmistuksen jo keskiviikkona. Oman kodin omassa keittiössä on hienoa laittaa uskomattoman ihanaa iltapalaa. Nyt jos koskaan; suosittelen samaa sinulle!

Aiempi ohjeeni löytyy tämän linkin takaa! Focaccia-leipää viikunoilla

Luulin, ettei tämä leipä onnistu ilman yleiskonetta. Onneksi olin väärässä!

Aineet ja ohjeet foccacia-leipään

5 dl vettä (n. 42 ast)

1 rkl sokeria

1 pussi kuivahiivaa

3 dl vehnäjauhoja

½-1 tl suolaa

n. 6-7 dl vehnäjauhoja (puolet durumjauhoja, jos kaapista löytyy) 

2 rkl oliiviöljyä (ei pakollinen) 

Pinnalle:

sormisuolaa pari hyppysellistä 

oliiviöljyä (½-1 dl)

1 keskikokoinen puntti tuoretta rosmariinia

kurpitsan siemeniä, oliiveja, kirsikkatomaatteja, fetaa tms (n. 1-2 d)

• Lämmitä vesi 40-42 asteeseen (= reilusti kädenlämpöinen) ja lisää siihen sokeri.
• Sekoita kuivahiiva 3 dl jauhoja ja lisää ne vispaten veteen.
• Anna seoksen olla lämpimässä, kunnes se alkaa kuplia. (n. 10 min)
• Lisää suola ja alusta taikina käsin tai koneella lopuilla vehnäjauhoilla (n. 6-7 dl) pehmeäksi. (Älä lisää kaikkia jauhoja kerralla, sillä taikinan kuuluu jäädä pehmoiseksi.)
• Lisää vielä 2 rkl öljyä ja alusta, kunnes taikina alkaa irrota kulhon seinämistä ja tuntuu kimmoisalle. 
• Anna taikinan kohota liinalla peitetyssä kulhossa n. 30 min. (Olen jättänyt usein tämän vaiheen väliin, onnistuu niinkin.)
• Kaada tai kaavi taikina pellille, joka on leivinpaperoitu. Saadaksesi rapean pohjan, levitä öljyä paperille. 
• Taputtele taikina tasaiseksi reunoja myöten öljytyin sormin. Käytä jauhoja, jos haluat.
• Anna foccacian kohota noin puoli tuntia leivinliinan alla.
• Laita uuni kuumenemaan 220 asteeseen ja riivi halutessasi rosmariinin lehdet irti kovista varsista. (Irtoavat helposti paiston jälkeenkin.)
• Paina taikinaan kuoppia öljytyillä sormilla ja lisää pinnalle sormisuolaa, oliiviöljyä ja haluamiasi päällisiä. (Esim kirsikkatomaatteja, oliiveja, fetaa, kurpitsan siemeniä tm siemeniä, tuoretta rosmariinia)
• Paista n. 220 ast/15-20 min, kunnes leivän pinta on kauniin ruskea.

Oliiviöljyä kannattaa lorauttaa kerran paiston puolivälissä ja vielä lopussa taikinan pinnalle.

Martta-illan foccacia kohosi ja paistui täydellisen upeasti. Tämä onnistuu yhtä hyvin kotikeittiössä. Kuivahiivan käynnistyminen on foccacian tärkein vaihe!

Basilika-tomaatti-mozzarellajuusto (Riitan herkku) on aina yhtä takuuvarma salaatti. Sormisuola ja pieni ripaus tummaa balsamico-kastiketta viimeistelee maun.

Mitäpä tässä muuta kaipaa? Ruokaan sopiva lempijuoma kuuluu tietenkin asiaan! 😉 

Lokoisan leppoisaa iltaa sinulle! Tästä riittää syömistä useammallekin, joten kutsu perheenjäsenet, ystävät tai naapurit mukaan viettämään italialaista iltaa! Ciao ciao!

Hiphuraa ja heippa vielä! Nyt on taas aihetta tuuletukseen. 😀 Lähes huomaamattani blogini klikkauksia on kertynyt yli 30000! Jee! (pari vuotta myöhemmin klikkaukset ovat lisääntyneet sadallatuhannella) Kiitos ihan todellakin sydämestäni sinulle, joka olet vieraillut blogissani! Aion kertoa jossakin vaiheessa, kuinka tärkeä olet ollut minulle blogihistoriani aikana. 💕 Toivon kaikkea hyvää sinulle nyt ja jatkossa! Kohta blogissani on 365 postausta eli kokonaisen vuoden päivien määrä täynnä. Olen niin kiitollinen, että olen jaksanut kirjoittaa nämä postaukset ja iloitsen nyt jokaisesta sivustani!