Imellettyä perunalaatikkoa joka jouluksi

Kotona valmistettu perinteinen imelletty hämäläinen perunalaatikko on hyvä jouluruoka.

3. adventista alkaa jouluviikko. Tänä vuonna pitää odottaa kokonainen viikko, ennen kuin kauan odotettu juhla on käsillä. Mutta toisaalta; vielä on monta päivää tehdä ruokia, siivousta ja joululahjaostoksia. Mikä noista edellä mainituista on tärkeää? Tätä kannattaa pohtia. Voisikohan joulun ottaa rennommin tänä vuonna? Tätäkin kannattaa pohtia ja heittäytyä vaikkapa sohvalle kuuntelemaan rahoittavaa joulumusiikkia. Vielä on tilaisuus laulaa kauneimpia joululauluja joko kirkossa tai ihan vaan kotona. Ilman joulumusiikkia joulu ei tunnu joululle meidän kotona. 

Taika-tyttö osaa nauttia hetkestä. Näin on hyvä!

Jouluhössötys on luonnekysymys. Toinen (kuten minä) tykkää ihan hirmuisen paljon leipoa ja laittaa hyvää ruokaa. Joku toinen nauttii ajatuksesta, että pääsee valmiiseen joulupöytään. Jokaisen pitäisi saada nauttia joulusta omalla persoonallisella tavallaan. Eikös tärkeintä joulussa kuitenkin ole se, että saa viettää omannäköistä joulua? Lapsiperheet haluavat saada ikimuistoisen ihania hetkiä omille lapsilleen. Kaikkien perheenjäsenten toiveita pitäisi pystyä kuuntelemaan. Toteuttamisessa joutuu turvautumaan välillä kompromisseihin, mutta tuleehan uusia jouluja.

"Pihapihlaja"-ryijy on sekä synttäri että joululahjani 3 v sitten. Tykkään siitä edelleen. 💟

Me olemme viettäneet pari joulua ulkomailla. Ne joulut eivät tuntuneet joululle. Nykyään olisi mahdollisuus päästä valmiiseen, toisen tekemään jouluun. Mutta se ei olisi oikea joulu. Joulun tärkeä osuus eli valmistautuminen jäisi pois. Ei tule kuuloonkaan!!

Sitten tämän päivän aiheeseen eli imellettyyn perunalaatikkoon. Olen valmistanut sitä lähes yhtäjaksoisesti yli 30 vuotta. Eikä minulla ole ollut aavistustakaan, kuinka oikeaoppinen hämäläinen imelletty perunalaatikko valmistetaan. Siis eiliseen saakka luulin tehneeni täydellistä imellettyä perunalaatikkoa. Jopa appeni jaksoi sitä aina kiitellä. Voi sentään! Kuinka tässä näin pääsi käymään?

Nuijaa, perunapuristinta ja sähkövatkainta on käytetty sileän massan aikaansaamiseksi.

Täsmälleen samalla Kotiliedestä leikatulla ohjeella, jonka otsikko on "Hämäläinen imelletty perunalaatikko" tein ensimmäisen kerran herkkua. Joka joulu olen kaivanut ohjeen varmuuden vuoksi esille ja niin olin ajatellut nytkin tehdä. Onnekseni nykyisen tapani mukaan googlasin ensin etsien muiden ruokabloggaajien postauksia aikomastani ohjeesta. Tulin lähes epätoivoiseksi. Olenko tarjonnut vuodesta toiseen väärää perunalaatikkoa perheelleni, koska tuossa reseptissä pyydetään käyttämään siirappia imeltymisen vauhdittamiseksi. 

Paistan perunalaatikon usein foliovuoissa ja tuon tarjolle saviastioissa. Ainakin sen pitäisi näyttää oikealle ja aidosti vanhalle. Mistä siis on kyse? Yritän tiivistää. Olen onneton käyttänyt imeltymiseen siirappia. Oikeaoppiseen perunalaatikkoon imelyys tulee ilman keinotekoista (eli siirappi) ainetta. Pitää osata valita oikea perunalajike ja pitää osata imellyttää laatikkoa oikeassa lämpötilassa, jotta perunan tärkkelys hajoaa sokereiksi. Prosessissa tarvittava amylaasi -niminen entsyymi tulee soseeseen lisättävästä viljasta eli vehnästä. Kuulostaa ihan kemialle ja sitä se onkin. (Kirjoitin muuten tuon ufo-lauseen suoraan netistä..Huom!)

En alunperin ajatellut postata ohjettani perunalaatikosta, joten siksi kuvia on vähän. Aihe alkoi kiinnostaa itseäni aina vaan enemmän, mitä useampia postauksia ja etenkin kommentteja pääsin lukemaan. Tiedän liikkuvani heikolla maaperällä, mitä tulee omiin mielipiteisiini tässä jouluruoassa. Mutta kun kaikki ovat aina sitä kehuneet, niin onhan sen täytynyt olla hyvää. Ja eikös se ole sentään tärkeintä? Hmm!?
Mutta suosittelen lisäämään siirappia, ellei imeltymistä tapahdu. Laitoin itsekin 1 rkl, koska mielestäni perunalaatikkoni kaipasi sitä. 🍜

Suosittelen lukemaan tämän linkin, jos ajattelit ryhtyä tekemään itse aitoa hämäläistä imellettyä perunalaatikkoa.     Imelletty perunalaatikko

Aineet ja ohjeet imellettyyn perunalaatikkoon ( 4-5 kpl 0,85 l vuokaa)

n. 1½ kg perunaa (Pito ja Puikula parhaat, Sabina tai Suvi ok)
n. 4-5 rkl vehnäjauhoja
n. 40 g voita
1½ tl suolaa
n. 6 dl kokomaitoa

• Keitä perunat kuorineen suolattomassa vedessä kypsiksi.
• Kuori perunat sukkelasti ja säästä osa keitinvedestä. 
• Survo perunat perunapuristimella, nuijalla tms. (sähkövatkainta voi käyttää varovasti lopussa, mutta ei sauvasekoitinta)
• Lisää hieman jäähtynyttä keitinvettä, jos seos tuntuu kuivalle. (1-2 dl)
• Lisää soseen joukkoon vehnäjauhoja n. 1 rkl. 
• Laita uuni kuumenemaan n. 70 ast!
• Siirrä perunasurvos uunivuokaan, peitä pinta foliolla ja laita uuniin imeltymään. Lämpömittarin käyttö imeltymisvaiheessa on lähes välttämätön.
• Seuraa soseen lämpötilaa. Sen pitäisi pysytellä n. 55-70 asteessa pari tuntia.    
• Sekoittele sosetta välillä ja lisää neljä kertaa 1 rkl vehnäjauhoja. 
• Parin tunnin jälkeen nosta uunin lämpötila n. 80 ast. (Jouduin nostamaan 100 asteeseen, koska soseen lämpötila ei muuten noussut.)
• Soseen pitäisi saada imeltyä vielä pari-kolme tuntia, kunnes se muuttuu löysäksi ja väri tummenee. Maku on tosiaan tässä vaiheessa imelämpi. (Meinasin jo luovuttaa, mutta kyllä näin lopulta tapahtui.)  
• Lisää tässä vaiheessa voi, suola ja maito soseeseen. (Perunankuorien kiehauttaminen maidossa lisäisi kuulema aitoa makua. Jäi minulta väliin.) 
• Kaada löysää sosetta uunivuokiin tai yhteen isoon vuokaan. Huomaa, että sose kuohuu uunissa, joten täytä vain n. puolet vuoasta.
• Vuole esim juustohöylällä ohuita lastuja voita pinnalle halutessasi (antaa hyvän maun ja värin) ja paista laatikoita n. 150 ast / n. 2½-3 tuntia. (vuoan koko vaikuttaa)

Ennen vanhaan lähes kaikissa talouksissa ainakin maaseudulla oli puulämmitteinen hella. Sen kulmalla perunalaatikko imeltyi oikeassa lämpötilassa, kun hellalla valmistettiin muita jouluruokia koko päivä. Joskus olen yrittänyt imellyttää laatikkoa lämpöisessä saunassa, mutta aika huonolla menestyksellä. Suosin nykyään uunia, jossa saa kaikkein varmimmin oikean imeltymislämpötilan.

Lisäys 28.12. Luulisin perunalaatikkoni olleen hyvää tänäkin vuonna, sillä se loppui ensimmäisenä joululaatikoistani. Mutta opeteltavaa riittää tässä herkussa ensi vuonnakin. Tykkään kovasti haasteista! 😌

Kirjoitan tätä postausta keskellä yötä. En saanut unta palattuamme iki-ihanasta Kyn-kuoron joulukonsertista. Se oli Helsingin Kallion kaupunginosassa sijaitsevassa Pyhän Sydämen kappelissa. Kuoron upeat äänet kaikuvat yhä korvissani ja kaunis kappeli näkyy mielessäni.  "Tuikkikaa" -joulukonsertti soi vielä tiistaina Helsingin Vanhassa kirkossa Lönnrotinkadulla. Kannattaa mennä kuuntelemaan, jos suinkin pääsee! Oma joulun tunnelmaan pääseminen alkaa juuri tästä konsertista. 🎵 🎄

Oikein hyvää jouluviikkoa teille jokaiselle, jotka päätitte pysähtyä tämän postauksen äärelle. Blogin kirjoittaminen on vaikuttanut itseeni samalla tavalla kuin "Siskot kokkaa" blogissa mainiosti kerrotaan. On tämä aika mukaansatempaava harrastus. 💖

Kuva tunnelmallisesta Pyhän Sydämen kappelista konsertin jälkeen.

                           Enkelijoulukalenterini 18. luukku

Jouluun kuuluu sekä riemua että rauhoittumista. Aidon Joulun Ilon kokeminen lienee jokaisen toive.