Salaattien salaattia

Kuullotettua persimonia, juustoa, dukkah-mausteseosta, oliiveja, pistaaseja ja granaattiomenan siemeniä löytyy tästä salaatista.

Pari päivää sitten nauttimamme salaatti pääsi heittämällä parhaaksi salaatiksi aikoihin. Pitkälle on tultu niistä päivistä, jolloin salaatti tarkoitti kiinankaali-kurkku-tomaattia. Vain mielikuvitus on tosiaan rajana salaattikokoonpanojen kirjolle. Uudet ja erilaiset makuyhdistelmät jaksavat ihastuttaa meitä, Miestä ja minua! Kuinka en tätäkään ennnen keksinyt! ihmettelen usein. Persimon, kaki vai sharon on tuo mehukkaan keltainen hedelmä, joka on rantautunut kunnolla Suomeen viimeisen 20 vuoden aikana. 

Tästä ei persimonin väri ja koostumus juuri parane, oli täydellistä!

Espanjassa nimi on persimon, Israelissa sharon ja Aasian maissa tätä hedelmää kutsutaan kakiksi. Rakkaalla lapsella on monta nimeä! 💞 Persimonit kasvavat täällä Espanjassa keltaisenaan teiden varsilla sijaitsevilla hedelmäviljelmillä. Hinta on juuri nyt huokea ja näitä saa kaikista kaupoista. Olemme syöneet niitä sellaisenaan viime viikkoina, joskus kuorittuina ja toisinaan vain hyvin huuhdeltuina. Hedelmälihan väri vaihtelee tummahkosta vaaleankeltaiseen sen mukaan, kuinka kypsä se on. Päältäpäin en osaa vieläkään aina valita täydellisen kypsyysasteen persimonia. 

Roguefort-juusto on omaa suosikkiani, mutta tähän salaattiin sopivat monet muutkin juustot.

Pilkon usein puolikkaan persimonin aamupuurooni tai jogurtin sekaan. Hedelmäsalaatti saa hyvää makua ja runsaasti C-vitamiinilisää tästä hedelmästä. Vasta tänä syksynä olen opetellut lisäämään sitä kasvissosekeittoon ja kuumiin ruokiin. Tummapilkkuinen, tosi kypsä ja makea persimon on parhaimmillaan kylmiin annoksiin. Tiesitkö muuten, että persimon säilyy parhaiten jääkaapissa?

Voissa ja ruokosokerissa muutaman min pyöritellyt persimonin palat ovat herkkua.

No niin, nyt päästään asiaan. Löysin äskettäin salaattiohjeen, johon laitettiin paistinpannulla kuullotettua, dukkah-mausteseoksessa pyöräytettyä persimonia. Suolainen vuohenjuusto, feta tai halloum antoi makealle hedelmälle sopivan makuparin. Tuosta lähti idea tämänkertaiseen salaattiimme, jota söimme sinisimpukoiden ja leivän lisänä. Olihan uskomaton setti!

Dukkah-mausteseoksen tekeminen onnistuu hyvin kotikeittiössä, linkki löytyy tästä.

"Hätä keinot keksii!" ja tuli ihan kelpo pistaasi-korianterimurskaa!

Saksanpähkinät, pistaasipähkinät tai mantelit sopivat mielestäni dukkahiin. Olen valmistanut sitä sen mukaan, mitä aineita kaapista löytyy. Tällä kertaa piti tyytyä minimivalikoimaan ja murskaamisen jouduin suorittamaan ilman morttelia. (sekoitus muovipussiin ja leikkuulaudan päällä paistinpannulla paukuttaen 😂)

Omaan salaattiannokseen sai lisätä näitä aineita mieltymyksen mukaan.

Jeeran eli juustokuminan puuttumista on vaikea korvata. Se on nykyään lähes tärkein mausteeni, joten kulki nytkin mukanani Espanjaan. En uskaltanut ottaa riskiä, ettei sitä löydy paikallisista kaupoista. Chiliä en laittanut tähän persimonin päälle tulevaan dukkahiin, koska pelkäsin sen dominoivan liikaa makua. Oliivit ja granaattiomenan siemenet sopivat salaattiin, jos niiden maku miellyttää.

Salaatin lopulliseen makuun vaikuttaa sittenkin eniten (?) onnistunut kastike. Jälleen kerran tein oman sekoitukseni makumieltymykseni mukaan, sekoittelin ja lisäsin lopuksi hieman hapokkuutta sitruunamehulla.

Salaattikastike kahteen salaattiin (määrät ovat arviolta, kannattaa maistella ja lisätä oman suutuntuman mukaan)

½ dl (extra virgin) oliiviöljyä
1½ rkl balsamicoa
ripaus paprikajauhetta (Pimentón dulce)
mustapippuria
2 rkl hunajaa
hiukan kuivattuja yrttejä
ripaus suolaa
(½ sitruunan mehu ja kuoriraaste halutessasi)
(ihan pieni aavistus valkosipulia)

Kokosimme salaatin lautasille, murustelimme päälle juustoa ja ripottelimme sekaan dukkah-mausteseosta. Persimonien pyörittäminen dukkahissa on toinen vaihtoehto. Salaatinkastiketta olisi saanut olla enemmänkin, koska sopi niin täydellisesti tähän.

Tunnelmallinen ilta, hyvä seura ja täydellinen iltapala! Se on siinä!