Keventävä ratatouille

Ostin joskus aikoinaan kaupasta ruokaa, jonka nimi kuulosti hienosti ranskalaiselle. Ruoka oli etiketin mukaan herkullista ja terveellistä kasvisruokaa. En ostanut koskaan toista purkkia ratatouillea.

Annos (n. 300g) ratatouillea sisältää alle 100 kcal.

Vihdoin ja viimein sain itseni pakotettua valmistamaan tuota kuuluisaa ranskalaista kasvisruokaa. Olin hieman varauksellinen vuosikymmeniä sitten saamani purkkiratatouillen perusteella. Nyt olen oikein tyytyväinen, että pystyin selättämään ennakkoluuloni. 

Meillä oli 2 punaista, mutta ei yhtään keltaista paprikaa.

Munakoiso odotteli jääkaapissa pääsyään grilliin ja siitä baba ganoush-tahnaan. Valmistin sitä viime kesänä ja totesin yhdeksi herkullisimmista tahnoista. Tällä kertaa päädyin kuitenkin ratatouilleen, koska halusin hyvänmakuista ja kevyttä ruokaa. Samalla toivoin pääseväni epäluulostani yhtä herkullisimmaksi kehuttua kasvisruokaa kohtaan. Täydensin reseptiä omin maustein ja protskulisällä. 

Tapani mukaan 'itketän' munakoison varmuuden vuoksi, koska suolakäsittelyn pitäisi poistaa mahdollinen kitkeryys tuosta mahtavasta tummasta kasviksesta. Aika pieni vaiva siitä on ja viipaleiden itkiessä ehdin käsitellä muut ruokaan tulevat kasvikset.

Soijapapu on 'uiskennellut' pikku hiljaa moniin ruokiimme runsaan proteiinimäärän ansiosta. Maku on ihan hyvä ja purutuntuma mieluinen, jos niitä ei keitetä liian pehmeiksi. 

Tomaatit kannattaa kaltata ennen lohkomista. (ristiviilto yläosaan, kuumaa vettä päälle ja kuoret vetämällä pois)

Aineet ja ohjeet ratatouilleen (riittää ainakin 6 ruokailijalle)

(halutessasi pussillinen soijapapuja + keitinvettä ja suolaa)

2-3 rkl öljyä kasvisten kuullottamiseen

1 iso munakoiso

nippu varhaissipulia tms sipulia

runsaasti valkosipulia

1-2 keskitulista chiliä

pätkä kesäkurpitsaa

1 keltainen ja punainen paprika

muutama tomaatti

2-3 dl tölkkitomaatteja (minulla oli kirsikkatomaatteja tölkissä)

½ l hyvää kasvislientä

(1-2 tl suolaa, jos kasvisliemi suolatonta, munakoisoista tulee myös suolaa)

mustapippuria ja muita lempimausteitasi

hapokkuutta ruokaan saat sitruunan mehulla, balsami- tai worcesterkastikkeen maku sopii myös tähän ruokaan

lisää pari rkl tummaa sokeria, jos ruoka tuntuu kaipaavan aavistuksen makeutta

pinnalle pari dl pilkottua ruohosipulia ja muita yrttejä

1. Varaa haluamasi kasvikset ja huuhtele sekä pilko sopiviksi paloiksi. (Itketä munakoisoviipaleet halutessasi ripottelemalla merisuolaa viipaleille.)
2. Keitä soijapavut pussin ohjeen mukaan, mutta ei liian pehmeiksi.
3. Pilko munakoisot kuutioiksi ja kuullottele ensimmäisenä kuumassa öljyssä.
4. Lisää pilkotut chilit, sipulit ja valkosipulit sekaan ja jatka kuullottelua.
5. Pilko seuraavaksi kesäkurpitsa ja paprika kasariin (tai pataan) ja jatka kuullottelua.
6.  Lisää vielä lohkotut tomaatit, tölkkitomaatit sekä kasvisliemi mukaan.
7. Viimeksi kippaa keitetyt soijapavut ja mausteet annokseen ja maistele ruokaa.
8.  Kiehuttele ruokaa varovaisesti, etteivät kasvikset pehmene liikaa. 

Ratatouille on erinomaisen maistuvaa ruokaa sellaisenaan, mutta pienen makulisän saa esim feta- tai raejuustosta sekä paksusta balsamicosta. Omat lempiyrtit kuuluvat ilman muuta tähän ruokaan. Meillä siihen sujahti basilikaa ja persiljaa sekä itselleni korianteria. Mies ei ole vielä täysin vakuuttunut korianterin sopivuudesta omaan ruokaansa.

Rehellisyyden nimissä on pakko tunnustaa, että tämä omasta mielestäni maukas ruoka ei lukeudu vieläkään Miehen lempiruokiin. Kehuja tuli silti, mutta osaan lukea jo jotain 'rivien väleistä'.  Kevyt keitto viikonlopun herkuttelun jälkeen on itsekullekin tervetullut vaihtoehto. Eikö totta?

Eletään keskikesän vilkkainta aikaa. Viikonlopun tapahtumia on niin paljon, että meinaa aika loppua kesken. Tiedätkö tai  arvaatko, mistä Suomen kaupungista  löytyy kuvissa näkyvä taideteos?