Maukkaat kesäkurpitsaohukaiset ja -vohvelit

Feta- tai raejuusto sopisi tähän annokseen mainiosti. Tumma balsamico riitti meidän kastikkeeksi.

Kesäkurpitsasta on moneksi. Kuinkahan moneen eri ruokaan ja lisäkkeeseen olen laittanut sitä viimeisen vuoden aikana? Kesäkurpitsa on hyvin säilyvä ja koostumukseltaan mainio kasvis. Voisinpa kasvattaa kesäkurpitsaa omalla pihallani!

Mansikkalaatikko oli ruokapöydällämme 'käden ulottuvilla' ja tottakai pääsi makutestiin. Hyvää! 😋

"Hullaannu Vegeen!" -kirja on ollut kuluneena keväänä useiden kasvisruokieni inspiraation lähteenä. Kurpitsaräiskäleitä eli -ohukaisia olen suunnitellut jo jonkun aikaa nähdessäni ohjeen kirjassa.

Muistelin vuosi sitten keväällä paistamiani nokkosräiskäleitä ja niiden tuomaa mielihyvää. Terveellistä ja silti suussa niin hyvälle maistuvaa ruokaa on ihana sekä tehdä että syödä. Tänään oli juuri oikea aika ryhtyä letunpaistopuuhaan. 

Ketsuppi kastikkeena voisi olla lasten makuun.

Luovuin alkuperäisestä aikomuksestani paistaa räiskäleet ulkosalla grillin lämmössä iltaa kohden viilenneen sään johdosta. Söimme silti Miehen kanssa terassilla lintujen laulua kuunnellen ja päivän tapahtumia kertaillen. Kylläpä iltapala maistui hyvälle taas kerran!

"Joko ne vohvelit ovat valmiita?" kyseli Mies herkullisten tuoksujen tulviessa keittiöstä. "Ai kuinka niin vohveleiden?" hämmästyin. Niinpä sain idean testata vohveleita samasta taikinasta. Loppujen lopuksi molempien mielestä vohvelit olivatkin aavistuksen rapeamman ja paremman makuisia, vaikka ei ohukaisistakaan valittamisen aihetta löytynyt.

Maitotuotteet ovat oma lisäni taikinaan. Ohjeessa ei lisätty nestettä vaan kurpitsaa oli 200 g enemmän.

Kirjan ohjeessa kurpitsaraasteen neste puristeltiin pois, mutta itse paahdoin raastetta hetkisen pannulla.

Muutaman euron kirppishankintani valurautainen lettupannu oli 'hintansa väärti' jälleen kerran.

Taikina ja ohjeet 16 ohukaiseen ja 4 vohveliin 

1 rkl voita / öljyä

1 iso banaanisipuli tms sipuli

1 kesäkurpitsa (n. 320 g minulla)

3 dl paksua jogurttia tai 2 - 3 dl kermaviiliä

2 dl ruokakermaaa (curry-chili minulla)

3 kananmunaa

1 tl suolaa

1 dl vehnäjauhoja

(sitruuna)pippuria

n. 1 dl juustoraastetta (Parmesan minulla)

• Lämmitä rasva paistinpannulla ja kuullottele pilkottua sipulia ja raastettua kesäkurpitsaa muutama minuutti lastalla käännellen. Jätä jäähtymään!
• Yhdistä kulhossa maitotuotteet, mausteet, vehnäjauhot ja kananmunat vispaten.
• Anna mielellään tekeytyä hetkinen ja lisää sipuli-kesäkurpitsaseos joukkoon. 
• Paista räiskäleet ruskistuneen voin kanssa pitkään miedolla lämmöllä.

Onnistuneiden ohukaisten tekeminen paksusta taikinasta vaatii erityistä malttia. Jälleen kerran yritin kääntää eka räiskäleen liian nopsaan, vaikkakin lieden lämpö oli ollut riittävän lempeä. (4 asteikolla 1-9) Noo, siitä oli hyvä maistella suolan ja mausteiden sopiva määrä. Omaan makuuni kaikkea löytyi riittävästi.

Sekä vohvelirauta että lettupannu kannattaa voidella riittävän runsaalla voilla tai kirkastetulla voilla, jos aikomuksena on paistaa rapeapintaisia herkkuja. En lisää itse lettutaikinaan rasvaa, jotta pystyn 'hyvällä omallatunnolla' käyttämään riittävästi rasvaa paistovaiheessa. Äitini opetuksia tämäkin! 💝 

Taas on yksi aurinkoinen (tosin tuulinen) ja ikimuistoinen toukokuun päivä takana. Päivän kohokohta oli vesijuoksu Ahveniston olympia-altaalla. Veden lämpötila (26ast) oli juuri sopiva harrastaa kuntoliikuntaa 50 m pituisessa maauimalassa. Saattaapa olla, että tänä kesänä tulee poikettua tuolla mainiolla altaalla useammankin kerran, jos säät pysyvät näin lämpöisinä. 

Saimme potkutella ystäväni kanssa kaikessa rauhassa. Pari luokallista koululaisia näytti viihtyvän paremmin 'rannalla'.

Liikunnan riemua ja makoisaa loppuviikkoa ystävät hyvät! Juhlaviikonloppu on alkamassa ja monilla teistä taitavat leivontaurakat olla viimeistelyä vaille valmiit. Kasvisvoileipäkakku on oma lähiaikojen haaveeni. Niiden ohjeita on vilahdellut lehdissä ja blogeissa. Kesäkurpitsaa löytyy aika varmasti omasta kakustani! 😋 

Pizzan tarina jatkuu - nyt onnistui hienosti!

Marinoidut punasipulit ja tonnikalahiutaleet öljyssä löytyivät tämän päivän pizzasta 

Onneksi en luovuttanut, vaikka mieli teki. Sunnuntain pizzat kärtsähtivät! Tänään onnistuin valmistamaan tulikuumassa grillissä pizzakiven päällä huikean maukasta syötävää. Päälliset eivät enää häikäisseet, mutta pohjan rapean maukas suutuntuma palkitsi ja ilahdutti. Taikina oli saanut tekeytyä jääkaapissa n. 30 tuntia. Hämmästyttävää, kuinka täsmälleen sama pizzataikina voi maistua niin erilaiselle kuin pari päivää sitten. Ehkä tosiaan jatkossa valmistan taikinan hyvissä ajoin jääkaappiin. Sehän vaatii vain suunnittelua ja pitkäjänteisyyttä. Aiempi pizzapostaukseni linkistä löytyy lisää juttua pizzasta.  Pizzaa uudentyyppisellä pohjalla linkistä löydät ohjeen pizzataikinaan.

Kerronpa taikinan lisäksi muutaman tärkeän havaintoni onnistuneeseen lopputulokseen pizzakiven päällä leivottuun pizzaan. Öljysin Miehen huolella pesemän kiven ainakin viiteen kertaan. Ihmeen paljon kivi imi öljyä huokosiinsa. Aiemmin en muista öljynneeni kiveä kertaakaan. Ainakin omien pizzojemme maku oli parempi ja pohja irtosi todella helposti kuumalta kiveltä. 

Toinen huomio kiinnittyi grillin lämpötilaan. Sunnuntaina pidin grillin kantta liian kauan auki, jolloin lämpö karkasi ja kivi kuumeni koko ajan. Pizzan pohja pääsi palamaan ja päällisen täytteet eivät ehtineet ruskistua. 

Muistelin ensimmäistä pizzakiven 'sisäänajoa'. Ladoin kaikki päällisen aineet pohjan päälle kaikessa rauhassa leivinalustalla ja yritin sitten siirtää pizzalapiolla koko komeutta grilliin kuuman kiven päälle. Eihän se luisunut vapaaehtoisesti minnekään ja sain joten kuten kurttuisen tekeleeni taiteiltua paistumaan. Vahingosta viisastuneena (ja nuortemme opastamana) jauhotan pizzalapion todella hyvin, siirrän pohjan sen päälle ja vikkelästi täytteet päälle. Sitten kiireellä grillin luo, kansi auki hetkeksi ja pizza kiven päälle paistumaan. 

Oi joi! Saikohan tuosta yhdellä lukemalla mitään järkevää mielikuvaa? No mutta, noin homma toimii ja saat täydellisesti paistunutta pizzaa, sekä päältä että pohjalta. Suosittelen pyöräyttämään pizzakiveä kerran paiston (n. 4-6 min) aikana, jos grilli lämpiää epätasaisesti. Yleensä sisempänä oleva puoli kuumenee enemmän, ainakin meillä. Paksut uunikintaat käsissä homma hoituu ilman palovammoja!!

Tänään tein pizzataikinan lopusta pari rieskaa täytettynä tomaattikastikkeella. Tuli rapeaa leipää iltapalaksi. Jälkkärit tuli nuoleskeltua tänään jo aamupäivällä.

Huikean upeat hellesäät hemmottelevat edelleen täällä Hämeessä. Jätskiuutuus itselleni maistui mahtavasti lakritsalle ja Dajm-suklaalle. Oli mukava istuskella ystävän kanssa torilla aamupäivällä, ihailla kukkia ja seurata kerrankin vilkasta torimeininkiä. Hymyt olivat yhdellä jos toisellakin herkässä ja aurinko lämmitti jo ennen kymmentä. Kivaa!

Myöhemmin iltapäivällä Linnan puiston nurmikoilla näkyi auringosta ja lämmöstä nautiskelijoita todella paljon. Toukokuu Suomessa voi joskus olla hämmästyttävän ihana kokemus. Nuorten suomalaisopiskelijoiden kavereina olleet saksalaiset nuoret taisivat ihmetellä menoa ja meininkiä. Positiivisesti tottakai! ☺

Taas joutuu toteamaan, ettei tässä ole kuin yksi huono puoli; ei millään pysty marisemaan ja valittamaan,vaikka mieli tekisi. Suu kääntyy väkisinkin ylöspäin. 😁 

Oikein mukavaa menoa ja hyvää viikon jatkoa sinulle, joka jaksoit lukea tämän postaukseni. Arvaan kyllä, että näillä säillä olisi paljon muutakin mielenkiintoista! 🙋

P.S. Pitsakiveni on ostettu muutama vuosi sitten edullisesti Mr.tokmannilta ja toimii edelleen moitteettomasti.

Grilli ja pizza = vaikea yhtälö

Ihminen ei vähällä väsy! Taas kerran tuo on niin totta myös tämän blogin 'kokin' kohdalla. Grillin lämmössä paistettu pizza on ihanaa, mutta vaikeaa. Kokemus auttaa ja harjoitus helpottaa arvioimaan oikein pizzakiven täydellisen lämpötilan. 

Sitruunamehua hapokkuutta antamaan, öljyä, suolaa, hunajaa, valkosipulirouhetta ja mustapippuria.

Artisokkaa öljyssä, aprikoosia, mansikoita, aurinkokuivattuja tomaatteja ja avokadoa. Maistuisko?

Vuohenjuustoa, Valion Aura-homejuustoa sekä iki-ihanaa roquefort-juustoa. Mitä saisi olla? 

Suurin toivein aloitin tänään pizzan valmistuksen. Tein pohjataikinan aiemman postaukseni ohjein jääkaappiin tekeytymään heti aamusta. Miehen ostamat broilerin sisäfileet saivat maukkaan marinadin. Virittelin valmiiksi useampaa lajia pizzan päällisiä ja juustoja. Laitoin jopa tomaatti-valkosipuli-mustapippuri-oregano kastikkeen valmiiksi. Vain viimeistely ja herkullinen ruoka on valmista. Niinhän minä luulin!? 😌

Kuinkas sitten kävikään? Söimme toki molemmat omat lempipizzamme hyvällä ruokahalulla ulkona aurinkoisella terassilla koputeltuamme pahimmat hiiltymät pohjasta pois. Onneksi vain toinen puoli oli kärtsähtänyt. Tämän postaukseni tarkoitus on kannustaa kaikkia kotikokkeja yrittämään ja välillä jopa erehtymään.

Lihat paistuivat niin vikkelästi valmiiksi, että ei ehtinyt kuvaa ottamaan. Pääsivät pikapikaa pizzan päälle!

Entäs nämä herkullisiksi marinoituneet punasipulirenkaat? En tiedä, sillä unohtuivat jääkaappiin. 😓 

Mies käski kertomaan, että hänen pizzansa oli kyllä tosi herkullista. Broilerin fileet ja pekoni paistuivat ennen pizzapohjaa parilan lämmössä valmiiksi. Siirsin ne aprikoosien ja juustojen kanssa pizzan pinnalle pehmenemään ja kuumenemaan. Päällinen onnistui yli odotusten, mutta pizzakiven lämmön säätelyn viimeistely on vielä vaiheessa.

Älkää hyvät blogini lukijat siis tehkö pizzaanne kuten minä vaan ottakaa tästä postauksestani opiksi. Olin jo poistamassa kuvia puhelimestani, kunnes keksin tämän; aina täälläkään "ei kaikki suju kuten Strömsössä"! 

Mutta eipä mitään hätää! Saatiin nauraa enemmän kuin aikoihin ja muisteltiin samalla ihanaa eilistä janojuomaa. Helteisen siivouspäivän virkistykseksi tein aivan ihanaa janojuomaa vapuksi hankkimaani kanisteriin; vettä, sitruunamaustettua kivennäisvettä, mansikkamehua ja tuoreita mansikoita sekä mansikkamintun oksia omasta 'yrttitarhasta'. Jääpalat tottakai takasivat kylmänraikkaan makuelämyksen.

Telkkäemo huolehti eilen ihanasti poikasistaan Tawast Golfin vitosväylän lammella.

Kielot ovat täällä Hämeessä kukintansa parhaimmassa vaiheessa ja kuvassa olevat kalliokielotkin availevat jo kukkanuppujaan. Eletään yhä toukokuuta ja kesä on vielä edessä! 

Hienoa viikkoa kaikille blogiini 'eksyneille'! Kiva kun kävitte ja tervetuloa toistekin! 💟 

Nyhtöhernettä munakoisopaistoksessa

Kreikkalaisen salaatin feta muuttui kotimaiseksi raejuustoksi tässä ruoka-annoksessa. Tuoreet mansikat kaunistavat tätä 'ei maailman kauneinta' ruokaa.

Nyhtöherne! Voiko olla mahdollista, että herneetkin on saatu 'nyhtämällä' muuttamaan makuaan, muotoaan ja rakennettaan? 😂

Maistelin eilen tätä ruokaa ja tykkäsin! Tänään myös Mies saa lounaaksi lämmitettyä munakoisopaistosta. Toivottavasti on hänenkin makuunsa!

Tuoreet sokeriherneet, pakastetut herneet ja jopa hernekeitto ovat todella mieluista syötävää meidän perheessä. Lukiessani muutama päivä sitten Aitoa arkiruokaa-blogista sanan nyhtöherne, en ollut uskoa silmiäni. Mutta totta! Familia Verden Nyhtöherne näyttää olleen jo yli vuoden markkinoilla. Tätä sensaatiomaista PROTEIINIPOMMIA saa useammassa eri koostumuksessa. 

Nyhtöhernettä löytyy ainakin Citymarketin Vege-pakastealtaalta.

Grillaussäät näyttävät jatkuvan edelleen ja mikäs sen mukavampaa. Kesällä on kuitenkin helppo ottaa kiireessä pakastimesta valmista (itsetehtyä) ruokaa, lämmittää se uunissa/mikrossa ja nautiskella ateria ulkona.  Söimme Miehen kanssa jo parikymmentä vuotta sitten aitoa kreikkalaisen kokin valmistamaa moussakaa. Tuo ensimmäinen annos tuotiin eteemme Göteborgissa sijainneessa ravintolassa aidossa kiviruukussa.  Muistan lähes polttaneeni suuni tulikuumaa ruokaa maistellessa, mutta itse ruoka oli herkullista. Päätin saman tien opetella valmistamaan sitä itsekin.

Ensimmäisellä kerralla tein sitä täsmälleen löytämääni ohjetta seuraten. Paljon perunaa, munakoisoa, sipulia, tomaattia, valkokastiketta ja hurja määrä oliiviöljyä. Paistoin (lähes uitin) munakoisoviipaleet öljyssä ja kyllä ne sitä imivätkin. Moussakan valmistaminen oli isotöistä ja kesti monta tuntia; munakoisojen itketys (suolaaminen ja valuttaminen), maitokastikkeen teko  ja jauhelihan ruskistaminen vei aikaa. Tein sitä oikeastaan vain silloin, kun Mr Moussaka vaimoineen tuli meille ruokavierailulle. Hyvä ystävämme (mies) oli ihastunut  Kreikan reissullaan niin kovin moussakaan, että tilasi sitä useamman kerran lomallaan. Vaimo alkoi kutsua häntä sillä reissulla Mr Moussakaksi. 😀

No mutta! sittemmin olen oppinut tekemään moussakaa kevyemmin ja kasviksia vaihdellen. Peruna toki kuuluu alkuperäiseen moussakaan, mutta tykkään nykyään laittaa vain  munakoisoa ja kesäkurpitsaa tähän pari kertaa vuodessa tekemääni herkkuruokaan. Tällä kertaa halusin minimoida öljyn määrän, jotta ruokani kelpaa Keventäjillekin. (87kcal/100g)

Maistoin sulanutta suikaletta ensin sellaisenaan ja kyllä pieni herneen maku oli jäljellä. Ihan hyvä!

Jättäessäni jauhelihan pois ruoistamme moussakan teko on harventunut. Soijarouheella tai broilerin/kalkkunan jauhelihalla valmistettu moussaka on ihan ok. Lampaan jauheliha olisi parasta, mutta sitä ei saa lähikaupoistamme. Tosin nyhtöhernettäkin piti ajaa hakemaan keskustan Citymarketista. En luopunut eilen ideastani valmistaan moussakaa nyhtöherneestä, vaikka siitä ei oltu kuultukaan kummassakaan lähikaupassamme. 

Grillattaviksi ostamistani tomaateista tuli hyvä lisä ja aidon tomaatin makua moussakaan. Laitoin yhden tölkillisen myös yrttimaustettua tomaattimurskaa kastikkeeksi ruokaani. Tomaatin maku kuuluu ainakin meidän moussakaan.

Murustelin maustamattoman fetan salaattikuutioidun sekaan n. ½ tuntia ennen ruokaan laittoa.

Runsaaseen voimäärään tehty bechamel eli maitokastike vaihtui tällä kertaa hieman kevyempään ja helpompaan fetavaihtoehtoon. Tämäkin oli kokeilu ja omaan makuuni onnistunut sellainen. Eihän tätä ruokaa tietenkään saisi enää sanoa moussakaksi, mutta tuo nimi kuvaa eniten ruokaani.

Kaadoin varmuuden vuoksi kaksi tölkkiä ruokakermaa vuokaani, jotta se ei jäisi liian kuivaksi. Oli riittävän kosteaa, ehkä vähennän tomaatin määrää seur kerralla. Näin helpolla valmistuvaa moussakaa tulee tehtyä useammin kuin aiempaa suuritöistä.

Munakoisot ja kesäkurpitsat pohjalla, sitten sipulit, tomaatit, juustot ja päällimmäisenä nyhtöhernesuikaleet.

Ruoasta saa vegaanista laittamalla mozzarella-raasteen tilalle vegejuustoa tai jättämällä juuston pois.

Nyhtöherne-moussakan aineet ja ohjeet (riittää ainakin 8 henkilölle)

2 munakoisoa (luomua mielellään)

2 kesäkurpitsaa

karkeaa merisuolaa

n. ½ dl oliiviöljyä
kokonainen valkosipuli (jos tykkäät)

(halutessasi minitomaatteja tms pienehköjä tomaatteja sekä esim oreganoa) 

sipulia (purjoa ja varhaissipulia minulla)

2 rasiaa fetaa n. 250 g

4 dl ruokakermaa

pussillinen nyhtöhernesuikaleita
n. 2 dl paseerattua tms tomaattia (yrtit)

(suolaa halutessasi)

ripaus sokeria

mustapippuria

oreganoa tms kuivattuja mausteita  

Päälle (halutessasi) n. 120 g juustoraastetta (mozzarellaa minulla)

Laita uuni kuumenemaan n. 200 asteeseen. Valmistele fetat ja ota pakastetut nyhtöherneet sulamaan.

1. Pese ja kuutioi tai viipaloi munakoisot ja kesäkurpitsat isoon uunivuokaan.
2. Rouhaise pinnalle suolaa (merisuolaa mielellään) ja valuta aika reilusti etenkin munakoisoille oliiviöljyä.
3. Laita valkosipuli samaan vuokaan niin, että leikkaat yläosan pois ja valutat siihenkin öljyä. Kynnet 'pullautetaan' pehmenneinä pois kuoristaan.
4. Valuta hieman öljyä ja lisää kuivamausteita tomaateille.
5. Laita edelliset vuoat uuniin n. 20 minuutiksi.
6. Viipaloi sipulit ja ota kaikki muut tarvittavat aineet esille.
7. Kun kasvikset ovat pehmenneet, ota vuoka pois uunista.
8. Lisää tomaatit ja kaikki muut aineet munakoison ja kesäkurpitsan päälle kerroksittain.
9. Suolan lisääminen tässä vaiheessa saa olla maltillista. Itse en lisännyt sitä  enää ollenkaan. Ruokailijat voivat halutessaan lisätä suolaa omaan annokseensa.
10. Ripottele päälle (jos haluat) n. 120 g hyvin kuorruttavaa juustoraastetta. 
11. Paista vuokaa 200 ast/20 min. Pienennä lämpöä n.150 asteeseen, peitä vuoka leivinpaperilla ja anna ruoan tekeytyä uunissa vielä n. 20 min.
12. Jos pohjalle näyttää kertyvän liikaa nestettä, sen voi kaataa pois. Omani on ollut jääkaapissa yön yli. Neste on imeytynyt kokonaan kasviksiin.

Tämän reilun annoksen munakoisopaistosta voi annostella halutessaan useampaan rasiaan ja pakastaa.
P.S. Tänään siivouspäivänä oli helppo lämmittää munakoisovuokaa uunissa. Mies kehui (en edes muista, kuinka monta kertaa) tätä ruokaa älyttömän herkulliseksi. Meillä asuu Fiksu Mies!  😆

Tomaateista valunutta nestettä näytti alkuun olevan liikaakin, mutta imeytyi hyvin kasviksiin myöhemmin.

Mielestäni tämäntyyppiset uunivuokaruoat ovat melkeinpä parempia lämmitettyinä ja kunnolla tekeytyneinä kuin suoraan uunista otettuina.

Huikeaa rynnistystä on nyt kesän tulo. Kielot kukkivat, kalliokielotkin melkein, pihlajassa näkyy jo melkein auki olevia kukkanuppuja. Nyt on paras aika mennä luontoon vaikka keräämään nokkosia. Niiden lehdet kuivuvat kuumalla, aurinkoisella seinämällä riittävästi ilman kuivuriakin. 

Lintujen ruokintapaikalla keikkuu nyt mansikka-amppeli. Toivottavasti lähistön rastaat ja varikset tai harakat eivät keksi näitä. Nämä on varattu meille tai vieraillemme. 

Tuomen kukinta on ohi ja pihlaja aukaisee vuorostaan kukkanuppujaan nyt.

Nämä pionit ehtivät aueta kukkaan jo toukokuussa. Uskomatonta, mutta totta!

P.S. Jääkaapissamme on nyt jatkuvasti ihanaa Coleslaw eli kaali-porkkanasalaattia valmiina. Sitä on niin helppo laittaa monen ruoan lisäkkeeksi tai ottaa esim iltapalana sellaisenaan. Eilen tein uuden annoksen hampurilaisiammme varten ja laitoin pussillisen pakasteherneitä mukaan. Oi että sopi hyvin tämän salaatin makumaailmaan.

Pikkusiskoni kertoi laittavansa välillä raastettua omenaa tai varsiselleriä piristämään coleslaw-salaattiaan. Sopii varmaan tosi hyvin. 😋

Nauttikaa ystävät kesästä ja lämmöstä! Onpa ihanaa, että jossakin välissä ehditte piipahtaa blogissani! 💕 Pitäähän sitä kesälläkin syödä muutakin kuin jätskiä, että jaksaa taas ahertaa..

Tuulosen kukkakärryjen kukkaloistoa hellekauden alkaessa äitienpäivän tienoilla.