Ihanista ihanin raparperipiiras gluteenittomana

Mehevää tuorejuustolla makeutettua raparperia murean taikinan kätkössä. Vaniljajäätelö viimeistelee tämän herkun.

Oletko huomannut, että aamun ensimmäiset hetket ovat tärkeitä? Itselleni käy usein niin, että vaistoan aika nopeasti onko tulossa hyvä vai vähemmän hyvä päivä. Tämän päivän alku oli lähes täydellinen. Aurinko lämmittää riittävästi jo kahdeksalta etuterassillemme nauttiaksemme aamiaisen jälleen kerran ulkona. En varmaankaan kyllästy koskaan iloitsemaan ulkona syömisestä. Tuohon lähes täydelliseen on vain yksi syy. Tekoniveljalkaani koskee aamulla ensimmäisiä askeleita ottaessani ja pelottaa. Tänään on tulossa polvileikkaukseni lopullinen 'katselmus' ja arvio jatkosta.

Erityisen ihanan tästä aamusta teki se, että naapurin pappa tuli kiittelemään eilisestä raparperipiiras-yllätyksestäni. Oli kuulema tosi hyvää ja vieraatkin pitivät. Oi että tuli hyvä mieli! 😊

Aikomukseni oli tehdä rahka-raparperipiirasta Kanelitytön blogin ohjeella, mutta onneksi muistin erään tärkeän jutun. Pappa on kertonut, ettei hän pidä rahkasta eikä muistakaan hapanmaitotuotteista. Löytyyhän toki muitakin makua ja pehmeyttä antavia maitovalmisteita. Mietiskelin, että tuorejuusto voisi sopia hienosti happamankirpeän raparperin makuun. 

Vadelman makuinen juusto sopi hyvin piiraaseen, mutta jokin tuon juuston aromissa häiritsi itseäni... vähän.

Raparperien kasvu keväällä on huikeaa. Varret venyttävät pituutta muutamassa päivässä ihan kiitettävästi. Kevään ensimmäiset raparperit ovat omaan makuuni ihan parhaita. Niitä voi narskutella sellaisenaan. Maistuvat myös talon Miehelle!

Aloitin raparperipiiraan valmistelut jo edellisenä iltana. Kuorin ja paloittelin varret ja lisäsin mukaan kookossokeria. Yön yli jääkaapissa tekeydyttyään palaset olivat pehmenneet ja ylimääräinen kosteus valunut kipon pohjalle. Siitä tuli mainion makuinen neste pehmittämään tuorejuustot. 

Nämä orvokit eivät ole tarkoitettu syötäviksi, vaan sopivat hyvin antamaan väriä kuvaani.

Maistelimme vielä illalla Miehen kanssa jääkaappikylmää piirasta ja maku oli, jos mahdollista, vieläkin parempaa. Jäähtynyt piiras ei  kaivannut jäätelölisää.

Oma piiraani on kokeilunhaluni vuoksi gluteenitonta, mutta onnistuu varmaan vehnäjauhoillakin. Muista laittaa silloin n. 1 tl leivinjauhoja taikinaan!

Aineet ja ohjeita gluteenittomaan raparperi-juustopiiraaseen (tein 30 cm vuokaan) 

Aluksi muruseos (otin tästä 4 dl päälle tulevaan muruseokseen)

200 g voita

2 dl gluteenittomia kaurajauhoja (Myllärin)

2 dl mantelijauhoja

2 dl gluteenittomia jauhoja (Sunnuntai)
2 dl sokeria

1 rkl vaniljasokeria

(ripaus vaniljasuolaa minulla)

Edellisen lisäksi pohjataikinaan

1½ dl kermaa

2 kananmunaa

lusikan kärjellinen ksantaania

Päälle

n. 1 l paloiteltuja raparperin varsia
n. 2 dl sokeria (minulla kookossokeria, joka imeytyi yön yli raparpereihin)

2x200 g tuorejuustoa
2 kananmunaa
n. 1 dl nestettä (kermaa tai raparpereistä irronnutta nestettä)
(halutessasi sokeria oman maun mukaan)

Päällimmäiseksi muruseosta

Paistetaan n. 200 ast / n. 30 min uunin keskitasolla

Muruseos onnistuu nopeimmin yleiskoneen leikkurikulhossa, mutta voi tehdä myös sormin murustelemalla. (Monissa ohjeissa voi sulatetaan ja lisätään kuiviin aineisiin.)

1. Tee kylmästä, paloitellusta voista ja jauhoista murumainen seos.
2. Lisää sokeri ja vaniljasokeri muruseokseen ja ota 4 dl taikinaa erilliseen kulhoon.
3. Lisää pohjataikinaan sekoittaen esim puuhaarukalla kerma, kananmunat ja kasantaani (ei pakollinen).  
4. Painele pohjataikina leivinpaperoituun tai voideltuun uunivuokaan. (jos haluat tehdä uunipellillisen, lisää vähän aineita)
5. Sekoita kulhossa juustot, kananmunat ja neste sekä ripaus ksantaania, jos käytit gluteenittomia jauhoja.
6. Ripottele pohjataikinan päälle ensin raparperit ja kaada tuorejuustoseos niiden päälle.
7. Murustele muruseos päällimmäiseksi. (Omani suli aika paljon nesteeseen. Lisää hieman jauhoja, jos haluat sen pysyvän murumaisena.)
8. Paista piiras n. 200 ast / 30 min. Peitä tarvittaessa loppupuolella leivinpaperille, ettei pääse palamaan.

Maustetuista juustoista sen verran, että kaksi rasiaa vaniljajuustoa saattaisi olla hyvä vaihtoehto. Vadelma sopii mielestäni todella hyvin raparperiin, mutta omaan nenääni tuoksu ei ollut aidon vadelmainen. Saattaa olla kuvittelua!

Uskon maailmassa olevan monta paremman makuista raparperipiirasta, mutta meistä molemmista tämä oli nyt parasta minun tekemääni. Luulen tuorejuuston vaikuttaneen voimakkaasti makuun, sillä tykkäämme siitä molemmat. Onneksi myös raparperit antanut naapurin pappa oli tykännyt leipomuksestani ja sitä riittää kuulema tämänkin päivän kaffehetkeen.

Tämän syreenin alku on kuljetettu Hämeeseen Karjalasta.

Syreenit alkavat olla kauneimmillaan! Aamulla kuulin tv:stä, että tämän tuoksuvan, kauniisti kukkivan virallinen nimi on syreeni eikä sireeni. Olen pähkäillyt usein itsekin, kumpi on oikea. No nythän sekin asia selvisi!

Ihanaa päivää ja kesäisen lämpöistä iltaa teille blogistani kiinnostuneille. Olette kivoja! 💞

Maijan saksanpähkinäleipää keiton kanssa

Leipä on heikkouteni. Pakko tämä on myöntää, sillä osaan 😂 tehdä vain herkullista leipää. Eihän siinä vielä mitään, että syön pari siivua keiton kanssa, mutta leipä pitäisi pakastaa saman tien. Sekä Mies että minä tykätään käydä nappaamassa pöydälle jäähtymään jätetystä leivästä pikkuhiljaa palan jos toisenkin.

Tein muutama vuosi sitten juuri tätä leipää aina, kun halusin päästä helpolla ja saada maistuvaa, terveellistä leipää. Tai no! Tosi terveellistä tästä saa käyttämällä vain kokojyväjauhoja, mutta itse laitan osan kuohkeuden takaavia vehnäjauhoja. Saksanpähkinät ovat joka tapauksessa terveyttä edistäviä. Tässä leivässä niiden maku pääsee hyvin oikeuksiinsa. 

Liityin muutama vuosi takaperin Keventäjiin, koska halusin saada muutaman kilon pois painostani. Innostuin kovasti kirjoittelemaan reseptejä keventäjien 'omiin resepteihin'. Nyt on taas ongelmia painon karkaamisen kanssa. Yli vuoden kestäneen lähes liikkumattomuuden ja ruokablogin ylläpitämisen johdosta painoni on päässyt kohoamaan. Jospa apu tulisi tälläkin kertaa siitä, että joudun kirjaamaan jokaisen suupalani. Tällä kertaa voin hyödyntää omia aiempia reseptejäni. (n. 70 kpl) Niitä saattaa vilahdella jatkossa täällä blogissakin.   

Selasin eilen reseptejäni ja hämmästyin suuresti niiden 'nykyaikaisuudesta'. Käytin jo tuolloin paljon sellaisia raaka-aineita, jotka liittyvät kasvisruokaan ja terveelliseen syömiseen. Tofua, kikherneitä, linssejä, papuja ym. Terveelliset, usein gluteenittomat kokojyväjauhot näyttivät olleen enemmän sääntö kuin poikkeus. Todennäköisesti reseptien suunnittelu ja testaaminen jäätyäni eläkkeelle oli liikunnan ohella mieluisaa. Sillä kertaa pääsin tavoitteeseeni n. 6 kuukaudessa. Kuinka käynee nyt, kun liikunta on hyvin rajoittunutta.

Herkullista, lämmintä leipää ja oman suun mukaista, terveellistä keittoa. Kuka sitä voisi vastustaa? Tämä broilerin jauhelihasta valmistettu keitto kuuluu lähes viikottaiseen ruokavalioomme. Kasvikset ja mausteet saattavat vaihdella kaappien raaka-aineiden mukaan. Helppoa, hyvää ja ravitsevaa ruokaa tarvitaan arkena sekä lounaalla että illansuussa. Tämä keitto on siitä ihanaa, että maku on lämmitettynäkin yhtä hyvää.   

Olen joutunut tänään päivystämään puhelinta odottaessani tärkeää soittoa. Tiesin etukäteen, että aika kuluu puhelua odottaessa parhaiten leipomalla. Niinpä nyt on mahtava raparperipiiras (seur. postaus) ja lämpöinen leipä keittiön pöydällä valmiina Miehelle ja keventäjälle. Hah hah! 😋 Nyt sitä luonteenlujuutta testataan!

Saksanpähkinäleivän ohje Maijan tapaan on napattu Maija Asunta-Johstonin Punapukuisen naisen talo tai jostakin toisesta hänen kirjastaan. Hän kertoo, että asuessaan loma-ajat 'mökillä' Unkarissa  saksanpähkinöitä löytyi  omalta pihalta. Hän leipoi usein sekä vieraille että itselleen juuri tätä herkullista leipää. Unkarilaisittain maustettu tulinen keitto maistui varmaan ihanalle tämän lempeän leivän kanssa. Ruokajuomaa voi vain arvailla! 😆

Maijan saksanpähkinäleivän aineet ja ohjeet (26x35 cm vuokaan tuli aika muhevaa leipää, uunipellillä saat samasta määrästä ohuempaa leipää)

Leivän juuri (alkuperäisessä ohjeessa ei ollut tätä vaihetta)

n. 35 g hiivaa

1 tl suolaa

4 dl kädenlämpöistä vettä

(1 rkl sokeria)

4 dl vehnäjauhoja

Lisäksi

1 dl leseitä

3-4 dl kokojyväjauhoja (älä lisää kaikkia kerralla)

n. 100-120 g saksanpähkinöitä (n. 

1-2 rkl öljyä

• Halutessasi tee ensin leivän juuri. (Voit tehdä myös ilman tätä vaihetta.)
• 'Hiero' hiivaa (lusikalla) suolan kanssa kulhossa, kunnes muuttuu nestemäiseksi.
• Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi ja lisää kulhoon. Lisää hiukan sokeria ja vispaa vehnäjauhot joukkoon.
• Jätä kulho vedottomaan paikkaan liinan alle n. 30-45 min.
• Lisää loput aineet ja sekoita taikinaan myös hiukan murskatut saksanpähkinät. Maija neuvoi tässä vaiheessa alustamaan taikinan käsin. Itse sekoitan hyvin paksun puuron kaltaisen taikinan puuhaarukalla. Toimii mainiosti ja pääsee vähemmällä.
• Lusikoi taikina voidellulle tai leivinpaperoidulle pellille ja taputtele hyvin öljytyin käsin tasaiseksi. Katso, ettei keskelle jää paksumpaa kerrosta taikinaa.
• Anna nyt kohota liinan alla n. 30-45 min. Valuta hiukan öljyä kohonneen leivän pinnalle.
• Paista leipä uunin keskitasolla n. 220 ast / n. 30 min, kunnes näyttää ruskealle pinnalta ja pohjalta.
• Levitä halutessasi esim sitruunalla maustettua extra virgin oliiviöljyä leivän pintaan. Se antaa hyvää kiiltoa ja makua.
• Hiukan jäähtyneestä leivästä voi repiä tai leikata palasia ja syödä sellaisenaan tai levitteen kanssa. Loput leivästä voi pakastaa!

Oman Keventäjät-reseptini mukaan tässä leivässä on 284kcal/100g eli ei kannata kerralla kovin suurta palaa ottaa, jos aikomuksena on kevennys!

 Broilerin jauhelihasta valmistettu keitto (riittää neljälle)

400 g broilerin jauhelihaa

1 rkl öljyä

sipulia ja valkosipulia

4-5 perunaa

pala bataattia (porkkana sopii myös)

pätkä purjoa

pala inkivääriä

n. 1 l kasvis- tai kanalientä

2 dl kookoksen makuista kermaa

½ dl sweet chili saucea

1 rkl soijakastiketta

(tilkka omenaviinietikkaa tai balsamietikkaa halutessasi hapokkuutta)

maissia (pakaste, tölkki tms)

suolaa, jos kasvisliemi on suolatonta

• Ruskista jauheliha kuumalla pannulla tilkassa öljyä.
• Lisää pilkottu sipuli ja paista vielä hetkinen.
• Kuori ja pilko perunat ja kasvikset ja keitä lähes kypsiksi kasvisliemessä.
• Lisää ruskistunut jauheliha, kerma ja mausteet. Kuumenna ja kiehauta.
• Maistele, kaipaako vielä suolaa tai hapokkuutta ja lisää tarvittaessa.
• Keitto maistuu tällaisenaan tai tuoreen chilin ja yrttien (rucolaa meillä) kanssa.

Keitto toimii hyvin myös lihattomana versiona, jos lisää papuja tai linssejä joukkoon.

Tämä tunnelmallinen puro kaarisiltoineen tuli ikuistetuksi alkuviikon piknikreissulla. Solina kuulosti ihanalle ja linnut lauloivat lähistöllä. 

Nyt on vara valita kukkakuvista, joita on tullut näpsittyä viime aikoina liikaakin. Sain muutaman gigan lisää muistia puhelimeeni, mutta piankos se taas täyttyy. Tässä eilen istuttamani kukkakorit ja naapurin papan upeaa iäkkään omenapuun kukkaloistoa. Meidän pienen omenapuun kukat eivät loista paljoudellaan, mutta ovat tosi kauniita. Eikö?

Oikein ihanaa keväistä viikkoa teille ihanille ihmisille, jotka kävitte lukemassa blogipostaukseni tällä kertaa. Lämpöinen kiitokseni siitä! 

Piknik- ja grilliherkkuvinkkejä

Näitä ikimuistoisia kesäisen helteisiä toukokuun päiviä on suurenmoista muistella vielä vuosienkin päästä. En muista edes lapsuudestani näin hienoa kevättä. Helteet ja heinäpoudat muistan yhä polttavina olkapäinä. Aurinkovoiteet olivat tuntematon käsite 50-luvun maaseudulla. Olipa kiva, että ystäväni pyysi minua piknikille. Viikonlopulta jäi riittävästi tuoretta syötävää ja pakastimesta leivontainnostukseni tuotoksia.

Lanttusämpylöiden välissä maistuivat tänään salaatinlehdet ja juustosiivut. 

"Lapsuudessani levitimme siskojen kanssa viltin nurmikolle suuren koivun alle, teimme ruisleipäeväät ja laitoimme vettä tai mehua pulloon." kertoilin ystävälleni nautiskellessamme lämmöstä ja muistellessamme lapsuuden ihanan huolettomia kesiä. Lukutoukan 'nirvana' oli saada lukea Tiina-kirjoja, syödä eväitä ja pulahtaa välillä uimaan. On se jännä, kuinka termarikahvit ja eväät maistuvat edelleen parhaimmalle luonnon helmassa. On hienoa kuunnella laineiden liplatusta laiturilla ja seurata samalla lintujen kevätkiireitä.

Piknikaterialla maistuvat raikkaat hedelmät ja vihannekset herkullisilta kuumana kesäpäivänä. Kahvin kanssa riittävät sämpylä tai voileipä ja pieni pulla tyydyttämään näläntunteen. Tärkeintä on varustaa riittävästi raikasta juomista mukaan, sillä helle haihduttaa huomaamatta nestettä. Äitini vihjeen opastamana pidän usein juomapulloa pakastimessa ennen retkelle lähtöä. Niin juoma säilyy pitkään kylmänä ilman termaria. 

Meidän rasioista löytyi tänään tuoreita mansikoita ja pakastevadelmia. Hedelminä oli nektariineja ja tuoreananasta. Raikkaat meloniviipaleet sopivat myös mainiosti piknikille.

Minitomaatit, valmiiksi viipaloidut paprikat ja kurkku sekä tuoreyrtit maistuvat ulkoilmassa maukkaille. Meillä oli tänään tummaa balsamicoa, joka riitti hyvin mausteeksi tuoretuotteille.

Viime viikon leivontatalkoiden jälkeen on toisten tekemä ruoka ja mukavat päivät ulkosalla tuntuneet juhlalle. Eilen kävimme Miehen kanssa toistamiseen pienen ajan sisällä Tapiolan Sandro-ravintolassa. Olimme sattumoisin menossa lähellä sijaitsevaan Tapiolan Kulttuurikeskukseen ja lounasaika sattui sopivasti ennen balettiesitystä.

Sunnuntaibrunssi kuulosti sen verran houkuttelevalle, että pakkohan se oli testata. Kovin usein tällaisten notkuvien pöytien ääreen ei kannata kiiruhtaa, jos aikoo pitää painonsa kurissa. Kasvispadat olivat yhtä herkullisia kuin arkilounaallakin ja lampaan potka sekä kalaruukku vielä viimekertaistakin herkullisempia.

Aina ei jaksa ahertaa keittiössä, joten silloin pitää yrittää tehdä ruokaa ulkona. Kyselin vähän aikaa sitten vinkkejä grilliherkkuihin. Nyt ajattelin jakaa yhden uuden oman löytöni. Tiedän kukkakaalin valmistuvan herkulliseksi grillissä. Mutta että valkokaaliinkin saa uuden makuvivahteen grillin kautta, oli melkoinen ylläri. Kiva sellainen.

Vapuksi hankittu iki-ihana Roquefort-sinihomejuustopaketti oli jäänyt syömättä. Siitä tuli hieno makulisä kaikkiin grilliruokiimme. Tykättiin!

Valmistin viime viikolla iki-ihanaa Coleslawta kaalista, porkkanasta ja kastikkeesta. Kotimainen varhaiskaali ei ollut vielä tullut kauppaamme, mutta vastaava unkarilainen oli ihan hyvää. Kaalin grillaamisidea tuli salaattia tehdessä mieleeni, joten jätin keskimmäisen, kannan varassa olevan osuuden silppuamatta. Onneksi!

Kaalin maustaminen pari tuntia ennen grillausta kannatti. Öljy, suola. modenalainen balsamikastike ja ripaus hunajaa sopivat kaalin makumaailmaan.

Broilerin paksut rintafileet kypsyvät grillissä paremmin, jos ovat ehtineet maustua ja nuijitaan ohuemmiksi muovipussin sisällä. Liian ohuiksi ei kannata nuijia, etteivät broiskut pääse kuivumaan grillin kuumassa hehkussa.

Helpoin ja mielestäni erittäin maukas 'kastike' syntyy hyvästä homejuustosta, joka sulaa sekä lihan että halutessa myös kasvisten pinnalle.

Katsoessani näitä viime päivien syöminkejä, huomaan ettei ainakaan helteen myötä ruokahalu ole haihtunut minnekään. Mutta taas toisaalta; kyllä tulee hyvä olo, kun muistaa välillä syödä ja mieluummin parasta mahdollista ruokaa. Salaatit ja kevyet keitot ovat meidänkin lempiruokaa kesähelteillä, mutta viikonloppu houkuttelee 'vanhasta muistista' herkuttelemaan. Olisi kyllä edelleen kiva kuulla muidenkin lempiherkuista kesäaikana. Luonnonyrtit ovat itselleni edelleen haaste ja houkutus. Niistä toivoisin tietäväni lisää ja haluaisin päästä kouluttautumaan taitavan oppaan opastamana. Luonnonyrttien puutteessa istuttelin tänään altakasteluruukkuun tuttuja ja itselleni uusiakin yrttejä. Mansikkaminttu ja oliiviyrtti pääsivät tuttujen basilikan, korianterin ja sitruunamelissan seuraan. Lämpöä ja valoa on nyt riittävästi.

Eipä olisi pahitteeksi, vaikka jonakin yönä tai jopa päivänä sadepilvi antaisi luonnon vettä pihoihin, pelloille ja metsään. Mustikat kukkivat juuri nyt täällä Hämeessä. Yöpakkasista ei pitäisi olla pelkoa, mutta maa rutisee kuivuuttaan.

Kaunista, lämpöistä ja ihanaa alkanutta viikkoa sinulle, joka päätit käydä kurkkaamassa blogini kuulumisia! Toivon sinulle hyvää mieltä ja iloa elämään!