Lehtevät leivonnaiset parsatahnalla ja parsannupuilla

Nopeaa, herkullista ja helppotekoista leivonnaista on ilo tehdä, syödä ja tarjota toisillekin. Tämänpäiväinen lehtevä torttutaikinasta tehty suolainen makupala ylitti kaikki odotukset. Äitienpäivä lähestyy ja monet miettivät helppoa ja hyvää itsetehtyä suolaista tarjottavaa aamiaisella tai mihin aikaan päivästä tahansa. Makeita makupaloja on varmaan jo monessa kodissa suunniteltu ja reseptejä selailtu.

Ilmakuivatusta parmankinkusta pyöräytetty ruusuke on näyttävä lisä leivonnaisessa sekasyöjille.

Tämänpäiväinen voi- tai torttutaikinaleivonnainen syntyi hetken mielijohteesta. Olen siivonnut kuluneen viikon koleina päivinä keittiön kaappeja sekä kylmäkalusteita. Löysin ruokamessuilta ostamani parsatahnapurkin ja pakasteesta muutaman levyn torttutaikinaa. Niistäpä suolaisen herkun idea syntyikin! 

Parsaruokia on tullut tehtyä jo ensimmäiseen parsanhimoon. Tämä upea kasvis sopii moneen eri tarkoitukseen. Itsetehty parsatahna on uutuus meidän perheessä. Käyttötarkoituksia voi kukin keksiä tarpeen mukaan, mutta ainakin dipiksi tämä sopii  hyvin. Krutonkien ja erityyppisten leipäviipaleiden päällisenä voisi myös toimia ja jopa kasvisvoileipäkakun tahnana. Täytyypä testata vielä juustojen ja suolakeksien kanssa!

Tämänkertainen tahna syntyi yhdeksästä uunipaahdetusta parsanvarresta. Nuput napsin leivonnaisten pinnalle. 

Parsat kypsyivät pehmeiksi ja hyvänmakuisiksi uunin alatasolla n.210ast/15min sitruunaöljyllä ja suolalla maustettuina. 

Sauvasekoittimen leikkurikulhossa tahnaan tuli hyvä koostumus parissa minuutissa.

Mies pääsi tänään sokkotestiin maistelemaan ostettua ja itsetehtyä parsatahnaa. Toinen oli kuulema tosi paljon maukkaampaa, täyteläisempää ja jälkimaku oli parempi!

Hän sai minulta kaikki pisteet oikein menneestä valinnastaan! 👌😉

Maistelin ostamaani tahnaa ja maistelin vielä uudelleenkin. Oli ihan hyvää, mutta kuitenkin jäin kaipaamaan jotakin lisämakua. Yritin googlailla ohjetta parsatahnaan. Löysin harvinaisen niukasti tai en juuri ollenkaan reseptejä suomenkielisiltä sivuilta tähän. Eipä auttanut muu kuin yrittää lukea raaka-aineluetteloa purkin kyljestä ja miettiä sopivia aineita itsetehtyyn tahnaan.  

Lehtevät leivonnaiset parsatahnalla (6 kpl)

3 kpl torttutaikinalevyjä

n. 1½ dl parsatahnaa

1-2 kpl parsannuppuja/leivonnainen

pinjansiemeniä, chiliä (halutessasi)

raastettua parmesan- tai pecorinojuustoa pinnalle

• Osta tai valmista itse parsatahnaa. 
• Ota torttutaikinalevyt sulamaan n. 15 min ennen leipomista. 
• Puolita taikinalevyt. Vedä terävällä veitsellä viillot n. ½ cm etäisyydelle taikinalevyjen reunoista. (Huom!! Älä vedä viiltoa pohjaan saakka!)
• Laita tahnaa n. 2-3 rkl jokaisen taikinan keskelle. Lisää pinnalle pinjansiemeniä ja parsannuppuja. Chilirengas tai hiutaleet antavat väriä ja maistuvat ainakin chilin ystäville.
• Raasta leivonnaisten pinnalle parmesan- tai pecorinojuustoa.
• Paista leivonnaisia n. 220 ast/n. 12-15 min. (Seuraa, etteivät pääse palamaan!)

Itsetehtyä parsatahnaa (n. 2-3 dl)

9 kpl vihreää tankoparsaa ilman nuppuja

½ dl (sitruunamaustettua) oliiviöljyä

n. ½ tl suolaa (Himalajan Kristallisuolaa minulla)

½ dl (avokado) öljyä
½ tl vihreää currytahnaa

2 rkl sitruunamehua

ripaus sokeria

uunipaahdettua parsaa

n. ½ dl cashew-pähkinöitä (kevyesti suolattuja, paahdettuja)

n. 40 g (2-3 dl) pecorino- tai parmesanjuustoa raasteena

½ punttia (n. 2 dl) tuoretta basilikayrttiä

ripaus mustapippuria ja chiliä halutessasi

Käsittele parsat huuhtelemalla ja napsimalla tyviosat pois. Kuori alkaa tässä vaiheessa olla mielestäni sen verran paksua, että se kannattaa kuoria pois.

• Paahda parsatangot uunissa (n.210 ast/n.15min), kunnes ovat pehmeitä. Pätki paloiksi esim taloussakseilla.
• Laita kaikki aineet sauvasekoittimen leikkurikulhoon ja aja aineet tahnaksi. 
• Maistele ja mausta lisää halutessasi (esim suolaa).

Olisipa mukava kuulla muiden kokemuksia itsetehdystä parsatahnasta! Omaan makuumme tämä tahna oli todella herkullista ja todennäköisesti tulen tekemään sitä uudelleenkin. Tein tällä viikolla herkullista foccaciaa, joka saattaisi maistua entistä herkullisemmalle parsatahnan kanssa. Tänään on tullut herkuteltua riittävästi, mutta huomenna testataan sitäkin!

Kuinkas ollakaan! Foccaciakin herkullistui parsannupuista. Pääsiäiseltä jääneet rosmariinin oksat saivat makua parin vrk:n oliiviöljykylvystä. Ostamani oliivitkin sattuivat olemaan tällä kertaa oliiviöljyyn säilöttyjä.

Herkuttelemisiin! Uskon, että sääasia muuttuu iloksi ensi viikolla. Onneksi yrtit ja kesäkukkaset ovat säilyneet yöpakkasilta sisätiloissa. Eiköhän niitä pian päästä istuttamaan ulkoruukkuihin. 

Jogurttimarinoitu broileri on maukasta ja mureaa

Ananas, viinirypäleet ja kurkkuraita raikastavat tätä ruoka-annosta ihanasti.

Broilerinliha on kuulunut meidän perheen suosikkiraaka-aineisiin niin kauan kuin muistan. En osaa sanoa, kuinka monia eri ruokalajeja olen siitä tehnyt. Yleensä kaikki on sujahtanut ns parempiin suihin ja nälkä on pysynyt loitolla useamman tunnin ajan. Broilerista on helppo valmistaa ruokaa, se on kohtuullisen edullista ja sisältää runsaasti protskua. Eipä siis ihme, että kaupassa tulee tartuttua maustamattomiin broilerin fileisiin, ellei ole selkeää muuta suunnitelmaa ruoaksi. Broilerin jauheliha on korvannut aiemmin käyttämäni naudan jauhelihan. 

Pilkoin viime viikonloppuna kokonaista ananasta pakasteeseen ja samalla aloin mieluilla hedelmäistä broileriruokaa. Thaiwokki olisi ollut yksi vaihtoehto, mutta intialaistyyppinen jogurtissa marinoitu broileri kiinnosti tällä kertaa vielä enemmän. 'Sukelsin' saman tien internetin tarjontaan ja löysin useammankin jogurttimarinadin ohjeen. Niitä sopivasti yhdistelemällä ja omia makunystyröitäni kuunnellen valmistin aikamoisia makuelämyksiä tarjonneen aterian. Onneksi napsin muutaman kuvan, 😏 varmuuden vuoksi..

Jogurttimarinadin voi tehdä joko miedoilla tai tulisemmilla mausteilla. Itse valitsin tällä kertaa keskitien. Chiliä ja valkosipulia maltillisesti, pippuria, inkivääriä, juustokuminaa sekä kanelia ja kurkumaa hieman reippaammalla otteella. Hapokkuutta tuli limen mehusta ja makeutta hunajasta. Ensimmäinen jogurttimarinadini onnistui hämmästyttävän hyvin. Ehkäpä saan sinutkin innostumaan ja testaamaan jogorttikylpyä broilerinpaloille. Näin valmistunut broisku oli mureaa ja tuli mainiosti juttuun kurkkuraidan, hedelmien ja parsan kanssa. Lisäkeruoaksi keitin riisi-quinoa moniviljaseosta. Se kiehui kypsäksi samassa ajassa, mitä meni broilerin valmistamiseen. 

Kurkkuraita on vakiokastike intialaistyyppiselle, hieman tuliselle ruoalle. Se maistuu raikkaalle ja vähentää ruoan mahdollisesti aiheuttamaa poltetta suupielissä. Tällä kertaa se maistui ilman tuota polttavaa tunnettakin. Täältä löysin hyvän ohjeen kurkkuraitaan ja vinkkejä marinadiin. 

Jogurttimarinoitua broileria riisillä ja hedelmillä (riittää n. 4-6 ruokailijalle)

Marinadi (n. 600 g maustamattomille broilerin fileille)

1½ dl paksua jogurttia

1 tl suolaa (hieman enemmän, jos broilerinfileet ovat täysin suolattomia)

1-2 rkl hunajaa

n. 1 rkl raastettua inkivääriä

2-4 valkosipulin kynttä paloina

chiliä oman maun mukaan (myllystä hiutaleita minulla)

n. 3 rkl limen tai sitruunan mehua

1 tl paprikaa ja kurkumaa 

2 tl juustokuminaa

n. 1 rkl murskattuja korianterin siemeniä 

(nämä olivat omat mausteeni, mutta vähemmälläkin pärjää)

Paistamiseen öljyä+voita  ja kastikkeeseen kermaa, creme fraichea tai smetanaa

Lisäkkeeksi haluamaasi riisiä tai tumma riisi-quinoa seosta (määrä riippuu ruokailijoiden määrästä ja keitto-ohjeet löytyvät laatikon kyljestä)

• Sekoita marinadin aineet keskenään kannellisessa kulhossa.
• Laita broilerinfileet kokonaisina tai valmiiksi paloiteltuina rasiaan ja kääntele paloja niin, että marinadia tulee tasaisesti joka puolelle.
• Jätä seos marinoitumaan n. ½ tunniksi tai tarvittaessa esim yön yli. (omani marinoituivat n. 12 tuntia)
• Nosta kulho huoneenlämpöön n. ½-1h ennen paistamista.

Aikomukseni oli tehdä broilerinpaloista herkullisen hedelmäisiä vartaita ja kypsentää ne grillissä. Toinen suunnitelmani oli kypsentää palat uunissa ja tehdä kastike erikseen. Lopulta ruoka valmistui paistinpannulla ja -kasarissa ja onnistui oikein hyvin niinkin. Todennäköisesti teen samaa marinadia uudelleen ja valmistan vartaita. Näin marinoidut broilerit ovat niin mureita, että grillikypsennys onnistuu varmasti.

• Nosta marinoituneet broilerinpalat talouspaperin päälle ja pyyhi enimmät marinadit pois. (tämä oli työteliäin vaihe ruoan valmistuksessa)
• Kuumenna rasva hyvin paistinpannulla ja paista marinadista pyyhityt broilerit muutama pala kerrallaan niin, että saat niihin ruskean pinnan molemmin puolin.
• Kokoa paistetut broilerit kasariin tms ja kaada (maustettua) ruokakermaa tai kuohukermaa palojen päälle. Kuumenna seosta ja anna kiehua hiljalleen, kunnes broilerit ovat kauttaaltaan kypsiä. Mausta kastiketta halutessasi creme fraichella tai smetanalla. (loppumarinadin lisäämistä en uskalla suositella kastikkeeksi, koska siinä on ollut raakaa broilerin lihaa)
• Laimenna kastiketta tarvittaessa vedellä+kasvisliemellä ja lisää suolaa sekä mausteita tarpeen mukaan. 

Kuumensin tälle intialaisittain maustetulle aterialle isoja ananaslohkoja ja viinirypäleitä. Muutama parsa kypsyi rapeaksi samalla pannulla ja sopi kokonaisuuteen. Raikkaan salaatin kanssa nämä broilerit eivät kaipaa riisilisuketta. Silloin broilerit pitää kypsentää kokonaan kypsiksi paistinpannulla, uunissa tai grillissä.

Pääsiäisestä on aikaa, mutta nämä naapurin papan pihamaalta vapunaattona näppäämäni kuvat sopivat väreiltään tähän postaukseen. Vein papalle munkkeja, joita hän myöhemmin kiitteli tosi vuolaasti. Olivat kuulema erittäin hyvänmakuisia!  😋😘

Kiitos sinulle, joka halusit käydä lukemassa tämän postaukseni! Toivon, että sait jotakin lisävinkkiä lähestyvän viikonlopun ruokasuunnitelmiisi! 👍😄

Nämä munkit onnistuivat täydellisesti!

Mennään nyt makeilla herkuilla edelleen, kun alkuun on päästy! Kevään juhlat jatkuvat ja leivottavaa löytyy jatkossakin. Vapun tienoilla olen metsästänyt 'sitä parasta munkkireseptiä' ties kuinka kauan. Monet ohjeet ovat paljon luvanneet, mutta itselleni on jäänyt pieni pettymyksen tunne kerta toisensa jälkeen. Liian makeita, liian kovia, liian huonosti kohonneita ja etenkin liian rasvaisia on tullut sekä syötyä että itse leivottua. Olenkohan tullut armollisemmaksi itselleni, sillä vihdoinkin olen valmistamiini munkkeihin täydellisen tyytyväinen. Nämä Sotkun munkit täyttivät kaikki toiveeni! 

Marttojen ohjeella tulee hyvää simaa! 

Siman tekeminen ei ole kuulunut vuosikausiin vapputraditioihini. Kuuntelin eräänä aamuna  autoradiosta Marttojen simanteko-ohjeita ja aloin mieluilla itsetehtyä simaa. Tai oikeastaan mieluilin siman tekemistä, en niinkään sen nauttimista. Siman tekeminen ei ole vaikeaa, mutta se kannattaa laittaa ajoissa tekeytymään, jotta on vappuna parhaimmillaan. Meillä tämän vapun simanteko ja munkkien paistaminen ei olisi voinut paremmin onnistua. Molemmat ovat saaneet osakseen ylistäviä sanoja!

Olen oppinut huomaamaan, että selkeät ja mahdollisimman vähin raaka-ainein tehdyt reseptit ovat parhaita. Löysin ohjeen näihin SWEET FOOD O'MINE -blogin munkkeihin täältä! Jouduin tekemään omaan taikinaani hieman muutoksia, koska halusin testata vaalean hapanjuureni toimivuutta munkeissa. Hiivaa laitoin puolet alkuperäisestä määrästä ja silti taikina kohosi kuin unelma.
Aiemmat munkkiohjeeni löydät täältä ja gluteenittomat munkit täältä. Churrojen tekoon innostuin Espanjan lomallamme. Ohje churroihin löytyy täältä!
Vappu alkaa olla lopuillaan, mutta munkit ovat mielestäni erinomaisia makupaloja koska tahansa. Pakasteen kätköistä on mukava lämmittää mikrossa lähes tuoreen veroisia munkkeja itselle tai yllätysvieraille!

Testasin kahta jääkaapissani majailevaa hapanjuurtani ja olihan niissä eroa. Etualalla oleva pääsi munkkitaikinaani.

Sotilaskodin munkit pienin muutoksin (15 kpl reilunkokoisia munkkeja)
Jauhojen määrä on mysteeri itselleni, koska välillä niitä pitää laittaa enemmän ja toisinaan vähemmän. Niitä kannattaa lisätä alustuksen lopussa vähän kerrallaan!

Taikina
100 g esitaikinaa (jota sanotaan myös virkeäksi juureksi)
4,5 dl vettä
25 g hiivaa (huoneenlämpöistä)
1 dl sokeria
3/4 tl suolaa
100 g voita (sulatettua)
n.800-900 g (eli n. 12-14 dl) vehnäjauhoja (Luomu vehnäj myllystä minulla)

Paistamiseen
1 l rypsiöljyä

Pinnalle
hienoa sokeria

* Mikäli omistat vaaleaa hapanjuurta, tee ensin juuren valmistelut. Ota kahteen kertaan ruokitusta juuresta n. 100 g munkkitaikinaan ja lisää loput emojuuren sekaan.

• Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi ja lisää siihen murenneltu hiiva. 
• Lisää sekaan sokeri, suola ja sulatettu voi. (sekä taikinajuuri, jos teit sen)
• Sekoita vehnäjauhot taikinaan vähän kerrallaan aluksi voimakkaasti vatkaten ja lopuksi kunnolla alustaen. (tein itse taikinan yleiskoneella ja annoin koneen käydä n. 10 min)
• Taikina on valmista, kun se irtoaa astian reunoista ja tuntuu kimmoisalle.
• Kohota taikina liinalla peitetyssä kulhossa kaksinkertaiseksi vedottomassa paikassa huoneenlämmössä. (kestää n. ½ tuntia)

Munkkitaikinan voi tehdä valmiiksi hyvissä ajoin ja kylmäkohottaa jääkaapissa useita tunteja tai yön yli. Omani kohosi n. 10 ast lämpötilassa ulkona n. 5 tunnissa.

• Kumoa taikina vehnäjauhotetulle leivinalustalle ja vaivaa hetkinen. Jaa taikina muovilastalle 15-30 osaan riippuen siitä, minkä kokoisia munkkeja haluat tehdä. (punnitsin omani ja tein n. 70 g painoisia)
• Leivo taikinapaloista rinkeleitä tai pyöreitä munkkeja. Pyöreisiin munkkeihin voi tehdä reiän keskelle juuri ennen kuumaan rasvaan laittamista.
• Kohota munkkeja jauhotetulla leivinpöydällä tai hyvin pienellä (n.50 ast) lämmöllä olevassa uunissa. (Pidä uuninsuuluukku hieman auki.)
• Kumoa öljy rautapataan tai kattilaan ja kuumenna rasva n. 170-180 ast. (ellet omista lämpömittaria, testaa lämpöä vaalealla leipäpalalla)
• Paista munkkeja muutama min molemmilta puolilta (ei yli 180°) asteisessa öljyssä. (jouduin säätämään omaa liettäni pariin kertaan pienemmälle)
• Nosta kauniin ruskeiksi paistuneet munkit reikäkauhan avulla rasvasta ja jätä ne valumaan pariksi minuutiksi talouspaperin päälle.
• Sokeroi munkit molemmin puolin ja herkuttele! 😋

Munkkeja saa nykyisin kaupasta ja leipomosta koska vaan. Kiva vaihtoehto ovat kaupan pakastealtaista löytyvät esikypsennetyt munkit. Kenenkään ei tarvinne jäädä ilman munkkeja, vaikkei innostusta riitä kotitekoisten munkkien paistamiseen.

Uunikohotuksen jälkeen on helppo tehdä kolo keskelle molempien käsien 'peukalo-etusormi' otteella.

Rautapadassa paistaen munkit saavat kauniin ruskean värin ja paistorasva säilyttää lämpötilansa.

Ilman lämpömittaria on hankala varmistaa, että öljyn lämpö pysyy koko ajan n. 180 asteessa.

Minulle ruokabloggaajana täydellisten itsetehtyjen munkkien metsästäminen on antanut sopivan haasteen. Näihin olen enemmän kuin tyytyväinen! Veteen tehdyt, kananmunattomat munkit sopivat sekä maito että muna-allergisille, joten ovat sikälikin suositeltavia.

30.4.2020 päätin testata omaa ohjettani. Munkit onnistuivat tälläkin kertaa, joten nyt uskallan suositella sinullekin. 🍩 Hapanjuuren osuus ei mielestäni vaikuta ratkaisevasti munkkeihin, mutta tuskin haittaakaan, jos sellaisen omistat.

"Sotkun munkit" pienellä hapanjuurilisällä koronavappuna 2020 maistuivat todella maukkaille. 😋

Loppukuviksi valitsin tällä kertaa eilisen golfkierroksen otoksia. Golfklubimme oli valmistaunut jo eilen Vappubrunssiin kattauksin ja koristein. Kokemuksesta tiedän, että kaikki tarjolla olevat herkut ovat suussasulavia. Me ruokailimme tänään muualla, mutta toivottavasti vuoden kuluttua taas klubilla.

Toivottelen kaikille iloista, hauskaa ja verrattoman vauhdikasta Vapunviettoa täältä Mansikkaheinä-blogista! Vappuperinteet saavat hymyn huulille ja suupielet sokerisiksi. Nautitaan ystävät siitä ja mietitään arjen haasteita huomenna!