Onnistuuko maisemakahvilan raparperipiiras ilman valkoista sokeria?

Sitruuna-vaniljamaustettu rahka-kermavaahto sopii täydellisesti raparperipiiraan makuun!

Maisemakahvilan raparperipiiras on tullut tutuksi monille kotileipureille. On se niin syötävän herkullista, edullista ja aina onnistuvaa kahvileipää tai jälkkäriä, etten ihmettele reseptin suosiota. Tällä kertaa halusin testata luottoreseptiäni ilman valkoista sokeria. Yritän taas vältellä sitä pitämällä sokeripurkin tyhjillään. Makeutta tuli silti piiraaseeni hiukan liikaakin. Se saattoi johtua raparperien vähäisestä määrästä. Jouduin korvaamaan osan raparpereista omenalohkoilla. 

Alkuperäinen Maisemakahvilan marja- tai raparperipiiraan ohje on suunniteltu uunipellin kokoiseksi. Tästä linkistä löydät sekä isomman että piirasvuokaan sopivan reseptin!

Hieman hirvittää lähteä muuttelemaan täydellistä reseptiä, mutta valkoiset sokerit olivat loppuneet ja silti mieluilin piirakkaa naapurin papan antamista keväisistä raparperin varsista. Meillä ei ole juuri koskaan piimää jääkaapissa, joten jouduin joka tapauksessa hieman säätämään ohjetta. 

Kondensoitu kookosmaito ei tunnu niin makealle kuin tavallinen kondensoitu maito.

Elikkäs summa summarum! ei ollut piimää, ei valkoista sokeria eikä riittävästi raparperia. Mutta oli riittävästi intoa ja tahtoa 'taikoa' himoitsemaani herkkua kevään ensimmäisistä raparpereista. Maku onnistui melkeinpä paremmin kuin kuvittelin, mutta kaikki ei silti mennyt 'kuin Strömsössä'. Piiraan keskikohta jäi löysäksi, sillä otin sen viisi minuuttia ennen suositeltua paistoaikaa pois uunista. Pelkäsin reunojen paistuvan liikaa ja luulin pieneen piiraaseen riittävän lyhyemmän paistoajan.
16.6. Pieni lisäys aiempaan piirakkapostaukseeni! Tein raparperipiirakan pienempään vuokaan ja ilman kondensoitua kookosmaitoa. Tästäkin tuli makoisaa, mutta aavistuksen rapsakampaa. Paistoaika oli n. 200 ast/30 min.

16.6. tekemäni raparperipiirakka paistui kauniin ruskeaksi!

Aiempi kondensoidulla kookosmaidolla makeuttamani marjapiirakan ohje löytyy täältä! Samasta postauksesta löytyy vinkki, mistä tätä tuotetta löytyy. Ehkä paras tekemäni raparperiherkku on viime kevään gluteeniton raparperi-toscapiiras.  (en saa linkitettyä sivua tähän)

Myös valkosuklaa-raparperidonitsit (Klik!) olivat melkein liiankin herkullisia. Rakastan yhdistää raparperin kirpeyden johonkin makeaan!
Tuorejuustotäytteinen raparperipiiras oli puolestaan naapurin papan makuun viime keväänä. Sekin löytyy blogistani, kun klikkaat tästä!

Viimeisen piiraspalan kuva. En tullut ottaneeksi kuvan kuvaa aiemmin.

Raparperipiiras kondensoidulla kookosmaidolla ja omenalohkoilla (n.28 cm vuokaan)

Muruseos (vähennä aineita, jos käytät pienempää vuokaa)

2½ dl vehnäjauhoja (tai gl jauhoja)

2½ dl mantelijauhoja

1 dl kookossokeria

1 tl leivinjauhetta

1 tl soodaa

2 tl vaniljasokeria

125 g sulatettua voita

Piiraan pohja

2/3 osaa muruseoksesta

1 dl creme fraichea

1 muna (½ munaa saattaa riittää)

Täyte

n. 3-4 dl (170 g) paloiteltuja raparpereja

4 omenaa kuutioituina

(mieluiten reilusti vain raparpereja)

2 tl vaniljapastaa

2 tl kanelia

1 dl creme fraichea

1 kananmuna

Pinnalle

1 prk kondensoitua kookosmaitoa (tms makeutusta)

1/3 osa muruseosta

1 dl mantelijauhoja

• Aloita valmistamalla ensin muruseos. Sulata voi. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää niihin voisula.
• Ota 1/3 muruseoksesta erilleen ja lisää se lopussa piirakan pinnalle.
• Sekoita muna ja creme fraiche keskenään ja sekoita ne 2/3 osaan muruseosta.
• Taputtele jauhotetuin sormin tai tasoittele lusikalla taikina leivinpaperoituun uunivuokaan.
• Pese ja halutessasi kuori raparperit sekä pilko ne paloiksi. (Jos käytät omenia, pilko myös ne paloiksi.)
• Ripottele pilkotut kasvikset tasaisesti pohjan päälle.
• Yhdistä täytteen creme fraiche ja muna sekä mausteet. Kaada seos pinnalle.
• Lusikoi kondensoitua kookosmaitoa pinnalle joko koko purkillinen tai osa siitä. 
• Yhdistä mantelijauhot muruseokseen ja murustele se piiraan pinnalle.
• Paista piirasta 180-200 ast/30-45 min riippuen piiraan koosta ja siitä, käytätkö kondensoitua kookosmaitoa. (Peitä leivinpaperilla, jos reunat tummuvat liikaa.)

Piiraan paistaminen keskitasolla saattoi olla syy, että se jäi keskeltä hieman kosteaksi. Seuraavalla kerralla testaan alatasolla paistamista tai paistan pohjaa ilman täytteitä n. 10 min. Toisaalta piiras on makeaa, pehmeää ja kosteaa näin. Piiras onnistui ilman valkoista sokeria!

Onpa kiva odotella varsinaisen raparperisadon valmistumista. Olen harkinnut oman pehkon istuttamista, mutta toisaalta naapurin pappa on aina niin kiitollinen, kun käytän hänen raparperejaan. Hän ei kuulema tee niillä itse mitään eikä kukaan muukaan 'huoli' niitä. Olemme siis molemmat tyytyväisiä!

Loppukuvina muutama otos eiliseltä Keski-Suomen reissultani ja yksi räpsy tämän aamun golfkierrokselta. Ukonilma yllätti tänään Hämeessä kuten kai muuallakin Suomessa. Onneksi ehdimme kotiin ennen ukonilman ja kaatosateen alkua.

"Idusta alkaen" leivonnainen Linnan Marttojen juhlassa

Linnan Martoille suunniteltu leivonnainen! 

"Onnellinen ja onnistunut leipominen ei ole pelkän taidon varassa, se tulee sydämestä, vaatii paljon makuaistilta ja tarvitsee innostusta ja lämmintä rakkautta ruokaa kohtaan voidakseen herätä henkiin." 

Tästä linkistä pääset aiempaan postaukseeni Pirjon suunnittelemasta ja toteutamasta Häme-menusta.

Yllä olevat lauseet ovat Maunviljelijät Oy Food Designerin Pirjo Päivärinnan puheen loppusanat. Allekirjoitan joka sanan! Jos olisin osannut, olisin keksinyt tuon itse. Sain ihailla ja herkuttella Pirjon ammattitaidolla tehdyistä leivonnaisista Hämeenlinnan raatihuoneella Linnan Marttojen 30 -vuotisjuhlan alkajaisiksi. Kahvittelun jälkeen oli hienoa herkistyä kuuntelemaan Tuomas Nikkasen taidokasta pianokonserttia. "Ajan kuvia" -musiikkimatinea oli joka suhteessa täydellinen juhlatilaisuus! Taas kerran tekee mieli hehkuttaa Linnan Marttojen mahtavaa taitoa ja energiaa juhlien järjestäjinä! 

Linnan Marttojen puheenjohtaja Hilppa Siukola sai esiintyä 1800-luvun säätyläisnaisena.

Kirjoitin reilu viikko sitten postauksessani vierailustani
Wetterhoffin myymälässä ja arvatkaahan mitä! Sunnuntaina Fredrika Wetterhoff, eli liikkeen perustamiseen vaikuttanut pedagogi tuli "ilmielävänä" kertomaan omista muistoistaan Hämeenlinnan vuosiltaan. Olihan se melko hämmästyttävä kohtaaminen!  Tästä linkistä voit lukea lisää Hämeenlinnassa etenkin köyhien tyttöjen koulutukseen ja sivistykseen vaikuttaneen kasvattajan historiikkia. "Fredrika Wetterhoff" piti hyvän juhlapuheen martoille puolisoineen ja ystävineen juhlan alussa ja toimi juhlan ansiokkaana juontajana. "Vireästi vietetty päivä on arvokkaasti eletty!" muistutti Fredrika lopuksi.

Lähes viimeistä paikkaa myöten täyttynyt juhlayleisö sai leivoskahvin jälkeen keskittyä nauttimaan lahjakkaan hämeenlinnalaislähtöisen Tuomas Nikkasen pianokonsertista. Sibeliuksen musiikki, etenkin Finlandian sävelet soivat pitkään korvissani. Nautin paljon tästä musiikkimatineasta! Toivo Kuulan, Ilmari Hannikaisen ja encorena kuultu Oskari Merikannon musiikki sopivat hyvin konsertin kulkuun.  Tuomas Nikkasesta lisää täällä!

"Paikka kaikella, kaikki paikallaan. Aika kaikella, kaikki ajallaan." ovat viisaita ajatuksia. Näistä lauseista pääsen vihdoin postaukseni asiaan ja ohjeeseen. Sain luvan juhlistaa blogini reseptitarjontaa kirjoittamalla juhlavan leivonnaisen reseptin ja kertomalla reseptin syntyyn liittyvästä historiikista. Pirjo Päivärinta kertoi näin kahvittelun lopuksi:

"Tortun kehittelyssä ajatuksenani oli maukkuus, ekologisuus, terveellisyys, superfood ja sen monipuolisuus tehdä torttua sesonkisuuden mukaan." 

"Muotona tänään teillä oli aalto, joka kuvastaa mielestäni vapautta jokaisen luoda ja tehdä oman näköisiä tarjoomuksia" jatkoi Pirjo. Totta jälleen joka sana! 

Idut olivat juhlissa mukana olleiden ystävieni ja itseni suurin mielenkiinnon kohde. Mikä on niiden merkitys ja mille mahtavat rukiin idut maistua makeassa leivonnaisessa? pohdiskeltiin. Uskokaa tai älkää, mutta ne kruunasivat makunautinnon. Hyvä purutuntuma, pehmeä maku ja upea uutuus hurmasivat! 

Idut kuvasivat hyvin Marttaliiton 120-vuotista taivalta ja 30-vuotiasta Linnan Marttayhdistystä. Lämpöiset onnentoivotukset molemmille!
Täältä löydät lisää asiaa Etelä-Hämeessä toimivista martoista.

Mustikan ja rukiin liitto on "tähtiin kirjoitettu" jo ennen tätä herkkua. Idätettäviä rukiin siemeniä ei voi ostaa mistä tahansa, koska ulkomainen Hybridiruis ei idä kotioloissa. Jyvien pitäää olla luomua ja näihin niitä oli hankittu Teemu Kinnarin tilalta (Okeroisten mylly) Hollolasta. 

Pirjo Päivärinnan kehittelemän "Idusta Alkaen" leivonnaisen aineet ja ohjeet

Pohja

3 kananmunaa (luomu)

1 dl sokeria

½ dl perunajauhoja

½ dl maissijauhoja (Semper/Risenta)

1 tl leivinjauhetta

1 rkl vaniljasokeria

Leivinpaperoi irtopohjavuoka (halkaisija n. 30 cm) ja laita uuni kuumenemaan 210 ast.

• Vatkaa huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi.
• Sekoita muut aineet keskenään ja lisää ne siivilän läpi kananmunaseokseen.
• Sekoita huolella (älä vatkaa enää) ja kaada seos vuokaan.
• Paista 210 ast / noin 10-15 min. (seuraa vieressä, jotta ei pääse palamaan)

Jäähdytä pohja ja kostuta sitten konjakki-omenamehulla (pullasudin avulla). 

Levitä kakkupohjan pinnalle ohut kerros haluamaasi hilloa. (vadelma-, mustikka-, aprikoosi- tms) 

Vie kakkupohja jääkaappiin siksi aikaa, kun teet täytteen.

Täyte

8 liivatelehteä (tai vast määrä jauhetta)

tilkka vettä/konjakkia

4 dl turkkilaista jogurttia

n. 2 dl sokeria

n. 4 dl mustikoita

1 rkl vaniljasokeria

sitruunamehua ja ripaus merisuolaa

½ dl sinistä hamppurouhemixiä

2 dl kuohukermaa

• Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen isohkoon kulhoon. (Älä liota yli 7 min)
• Vaahdota kerma.
• Yhdistä jogurtti, hamppurouhe, sokerit ja mustikat. (pakastetut ok) Sekoita tasaiseksi ja mausta sitruunamehulla, suolalla ja tarvittaessa lisää sokeria.
• Sulata hyvin puristellut liivatelehdet tilkkaan kuumaa nestettä (vettä/konjakkia). 
• Lisää liivateseos jogurttiseokseen yhtenäisenä nauhana koko ajan sekoittaen.
• Lisää vatkattu kerma edelliseen esim nuolijalla sekoitellen.
• Kaada täyte kakkupohjan päälle ja tasoittele pinta.
• Peitä pinta ja anna tekeytyä seuraavaan päivään. Irrota irtopohjavuoan reuna ja nosta torttu leivinpaperin avulla tarjoilulautaselle.
• Koristele torttu mustikoilla ja idätetyillä rukiin siemenillä.  

Tätä torttua voit muutella sesonkisuuden ja omien aineiden mukaan. Itse haaveilen tekeväni tätä pääsiäiseksi. Sain Pirjolta hyvän vinkin keltaiseen täytteeseen. Mangopalojen ja -soseen avulla on mahdollista valmistaa herkullinen keltainen täyte. 

Kakkupohjan tähteistä syntyi ihastuttavan makuiset "Pappilan hätävarat", ei ruokahävikkiä taaskaan!

Halusin testata tänään Pirjon suunnittelemaa torttua ja kerron ainemuutoksista, joita jouduin tekemään. 

1. Paistoin pohjan 26x35 cm vuoassa. Siitä tuli hieman ohut, joten seur kerralla laitan 3-4 kananmunien koon mukaan ja lisään vastaavasti muita aineita. (toisaalta pohjan kuuluukin olla ohut ja hillokerros antoi lisävahvuutta)
2. Paistoin pohjaa 200 ast / 8 min.
3. Kostutusliemenä käytin vesi-limoncelloa, samoin liivatelehtien sulatusnesteenä.
4. Turkkilaisen jogurtin puuttuessa sekoitin 2 dl maitorahkaa ja 2 dl kookos-soijajogurttia yhteen. Mielestäni se toimi aivan hyvin.
5. Hamppurouhemixin tilalla käytin rouhittua pellavaa mustikalla. Toimi!

Omistan pienen, matalan aaltomaljan ja tein siihen yhden pikkukakun. Harmi, ettei Pirjon käyttämää aaltomuottia kuulema myydä enää! Sen avulla tehty leivos on mielestäni huippuhieno!

Pyöreään muottiin tehty harjoitusleivonnaiseni oli valmis jo muutaman tunnin hyytymisen jälkeen. Itujen tilalle keksin laittaa kasvattamiani hiirenkorvilla olevia koivunlehtiä, syötäviä nekin! Pakko kehaista, että tässäkin ovat maut kuulema kohdillaan! 😋 Mies on puhunut!

Mikäli varsinainen torttu/kakku onnistuu, lisään myöhemmin loppuun muutaman kuvan.

26.3.2019 klo 9.30 jääkapissa yön yli tekeytyneet kakut onnistuivat! 👌Kuvat puhukoot!

Pikkukakkuja päästiin maistelemaan aamupalan jälkkäriksi. Rakenne ja maku ovat erinomaisia. Onneksi kakku kestää pakastamisen, mutta pitää syödä sitten kerralla. Seuraavat vieraamme pääsevät maistelemaan tätä Pirjo Päivärinnan ohjeella tehtyä herkkua! Tervetuloa! 😘

Huikean herkullinen Omar-juustokakku

Vielä on aikaa pääsiäiseen, mutta namut ja suklaamunat ovat ilmestyneet jo kauppoihin. 

Saimme maistaa tätä uskomattoman herkullista juustokakkua pari viikkoa sitten. Sanoin aivan spontaanisti maistettuani ensimmäisen suupalan, että tämä on parasta ikinä maistamaani kahvileipää. Noo, se oli sellainen ihan helppotekoinen! sanoi juustokakun leipoja. Vielä parempi, jos tekemiseen ei tarvitse uhrata puolta päivää. Maku on tärkein! 

Sillä kertaa päällä olevat luonnonmustikat ja metsämansikat saattoivat aiheuttaa osittain tuon makueuforian. Maistelin kakkua varmuuden vuoksi ilman marjoja ja herkullinen maku oli edelleen tallella. Haluan ehdottomasti saada reseptin, jos se suinkin on mahdollista, pyytelin. No se asia järjestyy helposti, koska resepti on napattu lehdestä (muistaakseni kotivinkistä). Suunnittelin saman tien leipovani kakkua ja kirjoittavani ohjeen blogiini. Haluan, että näin helposta ja herkullisesta leipomuksesta pääsevät kaikki halukkaat nauttimaan. Pääsiäinen lähestyy ja tämä kakku on helppo kuljettaa vaikka mökille mukana. Ilman uunia valmistuvan kakun voi tekaista mökilläkin ja koristella vaikka suklaamunilla. On takuuvarmasti riittävän makea kakku. 

Kakun hyydyttämiseen pitää varata hieman aikaa, samoin Omar-karkkipaperien poistamiseen. Mutta eiköhän tuohon 'urakkaan' vapaaehtoisia ilmoittautune, ainakin jos 'palkkioista' sovitaan. Omar-karkit ovat ainakin omia suosikkejani. Onneksi ne ovat laktoosittomia. 

Omar-juustokakku (n 24 cm vuokaan)

Pohja

300 g kaurakeksejä

100 g voita sulatettuna

Täyte

2 dl kuohukermaa

220 g (1 ps) Omar-karkkeja

200 g maustamatonta tuorejuustoa (Philadelphia minulla)

(vaniljaa halutessasi)

Päälle

marjoja, hedelmiä, karkkeja tms

tomusokeria

• Hienonna keksit monitoimikoneessa. Onnistuu myös muovipussissa esim puunuijalla paukutellen. 
• Sulata voi mikrossa ja sekoita keksinmuruihin. Painele seos vuokaan ja vie jääkaappiin muiden valmistelujen ajaksi.
• Kaada kerma kattilaan ja lisää siihen saman tien kääreistään puretut karkit. Kuumenna seosta kiehumispisteeseen keskilämmöllä koko ajan hämmentäen. Seos kuohuu voimakkaasti päästyään kiehumispisteeseen, joten saat pienentää lämpöä uudelleen.  
• Anna kinuskiseoksen kiehua 5 min ja vie sitten jäähtymään. Saa jäähtyä jääkaappilämpötilaan.
• Lusikoi juusto kulhoon ja vatkaa sähkövatkaimella kinuskiseos sen sekaan. Täyte sakenee ja paksunee parin min vatkauksen jälkeen.
• Lusikoi tai pursota täyte jäähtyneen pohjan päälle. Anna jäähtyä vielä jääkaapissa ennen koristelua. Koristele kakku haluamillasi koristeilla.

Omar-juustokakku on mielestäni aika takuuvarma tapaus, jonka tekemisessä on vaikea epäonnistua. Tai no kinuskiseos voi kuohua hellalle, jos poistut keittiöstä hetkeksikään. Suosittelen varaamaan tuon kymmenminuuttisen lieden ääreen!

Tätä nimenomaista kakkua en pääse (ainakaan vielä) maistamaan, koska aion yllättää tällä maailman ihanimman primaballerinan. Pääsemme katsomaan lapsenlapsemme balettiesitystä ja tavanomaisen ruusun tilalle annamme jotakin makeampaa kiitokseksi esityksestä. Tästä herkusta riittää maisteltavaa koko perheelle!

P.S. Tässä kakussa oli makeaa mahan täydeltä. Odotan kesää ja tuoreita suomalaisia marjoja, jotta voin testata Omarjuustokakkua niiden kanssa. Punaherukoiden hieman kirpeähkö maku taittaa varmaankin hienosti kakun makeutta.

New York juustokakkua ja Pätkis-mokkapaloja

Mansikkamelba ja mintunlehdet maustavat New York juustokakun ihanasti.

Uhh! Kuinka kukaan voi puhua enää herkuista? Nyt on juuri oikea aika lopettaa herkkujen mussuttaminen ja aloittaa uusi, entistä terveellisempi elämä! Olen samaa mieltä, mutta joudun silti postaamaan kahden vuodenvaihteeksi leipomani herkun ohjeet tänne blogiin. Haluan löytää ne jatkossa täältä, kun makea taas maistuu. Joten yritähän kestää tai skippaa koko postaus! 😉❤

Pätkis-mokkapalojen ohje saattaa olla monille tuttu, tein tätä nyt lapsenlapsiani ajatellen! 💝

Juustokakut ovat olleet heikkouteni niin kauan kuin muistan. Uunissa paistettu New York juustokakku vei ensimmäisellä kerralla makutaivaaseen, joka ei hevin unohdu. On yli 40 v, kun Miehen veli tarjosi itsetekemäänsä juustokakkua muistuttavaa rahkatorttua meille ja morsiamelleen (=nykyiselle vaimolleen). Olimme lähes 'pökertyneitä' kaikki kolme! Kaikkea se rakkaus teettää! Kakku kelpasi ja resepti myös. Se oli varmaankin alkuperäistä New York ohjetta mukaellen tehty, mutta herkullisempaa. Tuorepuristettu appelsiinimehu antoi siihen oman arominsa. Nyttemmin tuo resepti on hävinnyt, enkä ole vuosikymmeniin päässyt samaa ihanuutta maistamaan. 

Äskettäin tekemäni juustokakku oli (ja on edelleen) hyvin onnistunutta. Se ei silti aiheuttanut tuon 70-luvulla maistamani juustokakun euforiaa. Vai kultaakohan aika muistot? Tämänkertaiseen juustokakkuun ei tullut appelsiinimehua vaan hiukan lime- ja sitruunamehua. Salainen ase appelsiinijuustokakussa oli muistaakseni runsas voi ja kerma täytteessä. Noihin aikoihin ei ollut paino-ongelmia, joten kakkua sai syödä ilman tunnontuskia niin monta palaa kuin vatsaan mahtui. Oi noita aikoja!

Meidän jääkaappiin oli jäänyt joululta sekä Philadelphia että Ricottajuustoa. Molemmat sujahtivat mukavasti juustokakkuun. Digestive-keksien tilalle murentelin sekä piparkakkuja että juustoillasta tähteeksi jääneitä napostelukeksejä. Toimi hyvin!

New York juustokakku Leenan tapaan (Alkuperäinen ohje löytyy täältä)

Pohja (näillä ainemäärillä tuli sopivasti 20 cm irtopohjavuokaan)

n. 150 g piparin- ja keksinmuruja
n. 75 g voita

Täyte

n. 360 g Philadelphia juustoa (1½ pkt)
250 g Ricotta-juustoa
1 rkl sitruunamehua+1 rkl limen mehua
1 dl kuohukermaa
2 rkl Maizenaa
2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
3 kananmunaa

• Laita uuni kuumenemaan 175 ast ja valmistele vuoka leivinpaperoimalla sekä pohja että reunat.
• Sulata voi ja hienonna keksit pieniksi muruiksi. (sauvasekoittimen kannellinen minileikkuri toimii tässä hyvin) Sekoita voisula keksiseokseen.
• Painele seos vuoan pohjalle ja reunoille riittävän korkealle.
• Pehmitä juustot ja mehut. Sekoita loput täytteen aineet niihin tasaiseksi massaksi.
• Kaada täyte vuokaan ja paista 175 ast uunin alatasolla noin 50 min - 1 h.

Uunipaistetun juustokakun pinta halkeaa helposti uunista ottamisen jälkeen. Jätin juustokakun (linkin ohjeen mukaan) uuniin paistoajan loputtua. Uuninsuuluukku pysyi  raollaan puuhaarukan avulla. Oma kakkuni ehti saada hieman liikaa väriä tällä kertaa, koska paistoin sitä lämmöt päällä lähes tunnin.

Tämä juustokakku oli parhaimmillaan lähes huoneenlämpöisenä kylmän mansikkamelban kanssa. (2-3 dl pakastemansikkaviipaleita, 1dl tomusokeria ja ½ limen mehu tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella tasaiseksi soseeksi)

Siirrytäänpä sitten sujuvasti juustokakusta Pätkis-mokkapaloihin. Ajattelin näiden herkkujen maistuvan lapsenlapsilleni paremmin kuin juustokakku. Maistuivat! 😘

Pätkismokkapalat 35cmx26cm vuokaan  (alkuperäinen ohje löytyy täältä)

Ainekset ja ohjeet
150 g huoneenlämpöistä voita
2½ dl sokeria
1½ tl vaniljasokeria
3 kananmunaa
2 dl rahkaa
1 ps (140 g) Pätkis minttusuklaapaloja
4½ dl vehnäjauhoja
3 rkl kaakaojauhetta (Van Houten)
2 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa (alle ½ tl)
(piparminttuaromia ei tähän tullut)

Kuorrutteen ainekset
n. 50 g voita
½ dl kuumaa kahvia
n. 80 g suklaata (Brunberg/tumma)
n. 4½ dl tomusokeria
1 rkl kaakaojauhetta

Pinnalle
Pätkis suklaapaloja viipaloituna ja valkoisia nonparelleja tms koristeita

• Vaahdota voi ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi.
• Lisää munat yksitellen voimakkaasti vatkaten sekaan.
• Lisää rahka ja suklaapalat taikinaan.
• Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita ne taikinaan. Älä vatkaa enää!
• Levitä taikina leivinpaperoidulle pellille tai vuokaan. Varo ettei keskelle jää paksumpaa kerrosta kuin reunoille!
• Kypsennä pohjaa 175 ast/keskitasolla noin 20 min. Älä pidä kauempaa uunissa, että säilyttää pehmeyden ja mehevyyden! 
• Anna pohjan jäähtyä ja tee sitten täyte esim teflonkasarissa.
• Sulata voi ja lisää muut aineet sekoittaen huolella. Jos käytät suklaata, älä anna seoksen kuumentua liikaa!
• Kaada kuorrute tasaisesti joka puolelle jäähtynyttä pohjaa.
• Koristele haluamallasi tavalla!

Pätkis-mokkapalat voi pakastaa valmiiksi viipaloituina paloina. Makean nälkä yllättää hyvin todennäköisesti jonkun ajan kuluttua 😋 tai sitten, kun joulusuklaat ovat loppuneet. Tässäpä oiva apu kahvileiväksi myös yllätysvierailijoille!

Tipaton tammikuu ja herkuton helmikuu ovat tavoitteena ainakin täällä. Luvattiin olla lempeitä itsellemme, vaikkei tavoitetta täydellisesti saavutetakaan. Ole sinäkin itsellesi kiltti tänä vuonna! Luota siihen, että masu ja keho kertoo tarpeensa! 😇😍

Kiitos taas kerran, kun kävit vierailulla blogissani! ❤ Mikäli sinulla sattuu olemaan riittävästi aikaa ja kiinnostusta, voisit käydä kurkkaamassa Parhaat Ruokablogit 1v kilpailua linkin takaa! Halutessasi pääset äänestämään parasta reseptiä ja voit osallistua arvontaan!
Lämpöinen kiitokseni sinulle, vaikka et minun reseptiäni tällä kertaa  parhaaksi äänestäisikään! 😘🙋

Melkein kuin porkkanakakku, mutta parempi

Sitruunamehulla marinoidut porkkanaruusukkeet ja sitruunamelissan lehdet koristeena tässä kakussa.

Parempi verrattuna omiin porkkanakakkuihini, joita olen tähän mennessä tehnyt vain pari kertaa. Syystä tai toisesta niiden maku on ollut pettymys. Ihastukseni uunipaahdettuun kurpitsaan ei ole osoittanut laantumisen merkkejä. Kurpitsa-porkkanasose on todellakin ihan täydellinen raaka-aine makeaan kakkuun. Tällä kertaa maku ei ollut pettymys! "Kurpitsa korvaa porkkanan mehevässä kakussa" -otsikko viime torstain ruokaliitteessä herätti heti mielenkiintoni. Nanna Rintalalle kiitos tästä herkullisesta oivalluksesta! ❤  Pienin muutoksin tein samantyyppistä kakkua.

Kakun leikkaaminen paloiksi onnistuu hyvin sijoittelemalla 'ruusukkeita' sopivin välein.

Kakun pohja oli semmoisenaan omaan makuuni jo riittävän makeaa, mutta ilman muuta halusin valmistaa herkullisen kuorrutteen päälle. Jääkaapissa sopivaksi jäähtynyt kakku oli myöhemmin niin hyvää, että loput oli pakko siirtää pakkaseen. Jos syyslomalaisia tulee viikolla kyläilemään, pitää kakkua riittää heillekin. Porkkanakakun koristeita ei voi pakastaa, mutta ne on helppo valmistaa uudelleen.

Kandeeratut appelsiininkuoret sopivat myös kuorrutteen päälle, jos tykkäät tosi makeasta. 

Porkkanaruusu saattaa muistuttaa suolaisesta leivonnaisesta, mutta sopii makunsa puolesta erityisen hyvin makean kuorruteen päälle. Lapsille maistunee parhaiten nonparelleilla koristeltu kakunpala. Kandeeratut (sokeroidut) appelsiininkuoret sopivat myös makuun, Mies ja minä tykkäsimme eniten porkkanakoristeiden pirteänraikkaasta mausta. Sitruunamehulla kostutetut porkkanat säilyivät kirkkaina ja hyvänmakuisina tuntikausia.

Sitruunamelissani on alkanut tehdä kivan näköisiä rönsyjä. Ne ovat kauniita ja lehdet syötäväviä.

Kurpitsa-porkkanakakun aineet ja ohjeita (vuoka 35 x 26 cm)

Pohja

3 kananmunaa

1 dl kookossokeria

2½ dl fariinisokeria (jos tykkäät makeasta, laita enemmän)

100 g (1 dl) kookosöljyä

1 rkl vaniljapastaa (tms vaniljaa)

n. 4 dl kurpitsa-porkkanasosetta (ohje ed postauksessa)

5 dl vehnäjauhoja

1½ tl leivinjauhetta

½ tl (vanilja)suolaa

2 tl kanelia

ripaus muskottipähkinää

ripaus inkivääriä

80 - 100 g Daim-suklaata (ei ollut Nannan ohjeessa)

100 g (n. 3 dl) saksanpähkinöitä (ei ollut Nannan ohjeessa)

• Ota kananmunat huoneenlämpöön (jos säilytät niitä jääkaapissa) aluksi.
• Lämmitä kookosöljyä hetkinen, jotta saat sen juoksevaksi. 
• Vispaa munia ja sokeria jonkun aikaa, jotta alkavat vähän vaahtoutua.
• Lisää kookosöljy sekä kurpitsa-porkkanasose sekaan ja vispaa vielä hetkinen. 
• Murskaa saksanpähkinöitä, mutta ei liian pieniksi. Murskaa myös suklaat karkeaksi raasteeksi esim isolla veitsellä.
• Yhdistä kaikki kuivat aineet keskenään ja lisää ne munavaahdon sekaan muutamassa erässä. 
• Leivinpaperoi (tai leivitä) uunivuoka ja lusikoi taikina siihen. Tasoittele pinta!
• Paista n. 180 ast / 15 - 20 min (tai kauemmin, ellei ole vielä kypsä)
• Anna jäähtyä kokonaan ennen kuorruttamista.

Googlailin monia porkkanakakun ohjeita ennen leivonnan aloittamista. "Annin Uunissa" blogin porkkanakakku näytti niin herkulliselle, että otin siitäkin vinkkejä. Kuorrutteen tein tuosta postauksesta pienemmin raaka-ainemäärin ja se oli hyvää!

Kuorrute

80 g voita

3 - 4 dl tomusokeria (oman tuntuman mukaan)

1 rasia eli 175 g Philadelphia (tms) tuorejuustoa

• Vatkaa voita ja tomusokeria muutama minuutti. Lisää tuorejuusto ja jatkaa vatkaamista, kunnes täyte on kuohkeaa ja vaaleaa. (ei liikaa)
• Levitä kuorrute jäähtyneen pohjan päälle leveteräisellä veitsellä ja koristele kakku haluamallasi tavalla.
• Jäähdytä kakkua ennen tarjoilua, jotta kuorrute kiinteytyy sopivaksi.

Pohjaan ei tullut paljoa rasvaa eikä maitotuotteita ollenkaan. Silti se onnistui hyvin!

Paistoaika oli tosiaan omassa uunissani vain 20 min. Tarkistin kypsyyden cactailtikulla.

Peitin oman leivonnaiseni leivinpaperilla paiston puolivälissä varmuuden vuoksi. Pinta onnistui hyvin ja kakku oli sisältä paiston jälkeen ihanan mehevän kosteaa ja silti kypsää. Daim-suklaa näkyi ja maistui paikoitellen, mutta sitä ei ollut liikaa vaan juuri sopivasti.

Mikäli aiot tehdä porkkankakusta uunipellin kokoisen, suosittelen lisäämään kaikkia raaka-aineita n. 1/4 verran. Omaan vuokaani tästä tuli juuri sopiva ja pohja säilyi uunissa mehevänä. Kuorrute on niin herkullisen maukasta, että sitä saa olla paljon.

Uskon kaikkien suomalaisten saavan tänä syksynä nauttia harvinaisen kauniista ruskasta. En malta olla liittämättä muutamaa kuvaa Hämeenlinnan maisemista. 

Aulangon lehtipuut loistivat eilen kullankeltaisina, vaikkakin aurinko oli utuverhon takana. Lämpötila lähenteli 18 astetta, joten voisi puhua kesäkelistä! 😀

Ihanaa viikonlopun jatkoa sinulle blogipostaukseni lukija! Leivonta tuntuu  itsestäni nykyisin melkein juhlalle ja on niin kiva jakaa onnistuneen jälkkärin tai kahvileivän ohje myös sinulle. Tämä oli oikeasti todella herkullisen makuista. 😋