Ruokaohjeita

Sivut

torstai 22. helmikuuta 2018

Hurmaava Red Velvet Cake


Juhlapäivän kunniaksi jaan harvinaisemman kakkureseptin. Enpä sentään tiedäkään, onko tämä kakku teille blogini lukijoille tuttu vai uutuus. Minä tein tätä ensimmäisen kerran elämässäni. Tähän kakkuun liittyy aika erikoinen tarina tai oikeastaan useampiakin. Tässä yksi monista; 1920-luvun New Yorkissa eräs ruokailija ihastui niin kovasti Waldorf Astoria hotellissa ruokaillessaan kakkuun, että kirjoitti jälkikäteen keittiöpäällikölle ja pyysi reseptiä itselleen. Kakun maku oli hänen mielestään samettisen pehmeän herkullinen. 


Keittiöpäällikkö suostui, mutta lähetti ison laskun asiakkaalle. Kostoksi hän kirjoitti reseptin muistiin ja jakoi sen kaikille kotikaupunkinsa asiakkaille. Tuskinpa tässä on totta nimeksikään, mutta 'Waldorf Astoria cake' -nimellä löytyy edelleen Red Velvet -kakun reseptejä.


Omassa kakussani on (no pitihän se taas arvata 😋)hieman muutoksia alkuperäiseen. Toisaalta uskon, että niin klassikko kuin onkin, tämä kakku on esiintynyt monessa eri muodossa. Tein kakun yhdessä pitkulaisessa vuoassa, vaikka ohjeen mukaan olisi kuulunut paistaa 3 erillistä pyöreää kakkua. 

Laitoin omaan kakkuuni kaakaon tilalle suklaamurskaa, koska kaakao oli päässyt loppumaan. Toimii!
Red Velvet Cake -kakun aineet ja ohjeet (vuoan vetoisuus n. 2 l)

150 g voita
3,5 dl sokeria
2-3 munaa (riippuu koosta)
4,6 dl (300 g) vehnäjauhoja
2 tl vaniljapastaa tms vaniljaa
n. 100 g tummaa suklaata (ohjeessa 2 rkl kaakaota)
1 tl leivinjauhetta
(½ tl suolaa; en laittanut, koska voi oli suolaista)
2,5 dl paksua jogurttia (ohjeessa piimää)
3 tl nestemäistä pun. väriä (ohjeessa 2-3 rkl ja punajuurimellakin onnistuu)

1 tl valkoviinietikkaa (ohjeessa 1½ tl)
1 tl soodaa (ohjeessa 1½ tl)

Tuorejuustokuorrutus
n. 50 g voita (ohjeessa 100 g)
n. 2 dl tomusokeria (ohjeessa 600 g)
150g kinuski-tuorej. ja n. 150g maustamatonta Philadelphia tuorej. (ohjeessa 250 g maustamatonta tuorejuustoa)
(laitoin 1 prk sitruuna-lakritsi rahkaa kerrosten väiin; ei ollut ohjeessa)
  1. Voitele ja korppujauhota vuoka ja laita uuni kuumenemaan n. 180 ast.
  2. Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
  3. Vatkaa huoneenlämpöiset munat sekaan yksitellen, lisää myös vanilja.
  4. Yhdistä kuivat aineet keskenään erillisessä kulhossa. Leikkaa suklaa karkeaksi ja lisää ne kuivien aineiden sekaan.
  5. Lisää elintarvikeväri jogurtin sekaan.
  6. Kaada n. kolmannes jauhoista taikinaan ja sekoita hieman.
  7. Lisää seuraavaksi kolmannes jogurtista ja sekoita hieman.
  8. Lisää samoin loput aineet vielä varovasti sekoittaen.
  9. Yhdistä nopsaan valkoviinietikka ja sooda sekä sekoita ne taikinaan.
  10. Lusikoi taikina kakkuvuokaan. Tee lusikalla syvennys keskelle, sillä kakku kohoaa eniten keskeltä. 
  11. Paista kakkua n. 40 - 45 min / n. 180 - 200 ast uunin keskiritilällä. (suojaa foliolla, jos pinta uhkaa palaa)
  12. Kokeile kypsyyttä tikulla. Kakku on valmis, kun tikkuun ei jää taikinaa.
  13. Anna kakun jäähtyä vuoassa 5-10 min ennen kuin kumoat ritilälle.
  14. Vaahdota kuorrutuksen voi ja tomusokeri keskenään. Varo tomusokerin pöllyämistä! Lisää juusto ja vaahdota vielä hetken aikaa.
  15. Leikkaa kakku kolmeen osaan ja laita osa kuorrutteesta kerrosten väliin.
  16. Levitä tai pursota loppu kuorrute kakun päälle ja koristele haluamallasi tavalla.
Kuorrutteen maku oli mielestäni niin 'mauton', että halusin saada jotakin piristystä mukaan. Päivällä ostamani sitruuna-lakritsirahka sopi mielestäni hyvin kakkuun. En kuitenkaan suosittele heille, jotka eivät tykkää lakritsin mausta.

Punainen väri jogurtissa näyttää vahvalle, mutta haalistui aika paljon kakussa.


Halusin testata uutta leipävuokaani toivoen sen paistavan kakkuni kauniisti. Ainakin tämä kakku kohosi ja paistui oikein hyvin. Olisi tosin saanut olla uunissa muutaman minuutin lisää. Onneksi ei laskenut kovin pahasti ja oli todella mehevä keskeltäkin.

Otin kakun hieman liian aikaisin uunista, ettei vaan pääse kuivahtamaan. Onneksi keskikohta jää kuorrutuksen alle.
Tämä kakku on tarkoitus syödä vasta perjantaina vieraidemme kanssa. Tein sen valmiiksi mehevöitymään ja tekeytymään hyvissä ajoin jääkaappiin. 

Leikkasin sen verran toisesta päädystä, että pääsette näkemään kakun punaisen värin.
Hienoa torstaita ihan jokaiselle blogini lukijalle! Minä aion humputella tämän blogini 1-vuotispäivän ystäväni kanssa pääkaupungissa. Laittakaahan riittävästi vaatetta päälle, jos aiotte ulkoilla tänään! Hrr.. nyt on paljon pakkasta. (- 23,5 ast Hämeenlinnassa) ☃⛄

keskiviikko 21. helmikuuta 2018

Aina ihanat Wilhelmiinat gluteenittomilla jauhoilla


Mahtavaa saada leipoa ihan tarpeeseen. Talvilomalaiset tykkäävät makeista herkuista ja minä tykkään leipoa. Tällä viikolla olen päässyt testailemaan omia aiempia reseptejäni gluteenittomilla jauhoilla. Olen hieman hämilläni onnistuneista leipomuksista, siis hyvällä tavalla hämilläni. Ovatkohan gluteenitttomat jauhot parantuneet vai kokemuksen myötä taitoni karttunut? Ehkäpä molempia :)) 😄


Olen selaillut viime aikoina blogini ensimmäisiä postauksia. Suussa sulavat kolakeksit tuntevat myös nimen Wilhelmiinat. Ne ovat klassikkoherkkuja ja tuttuja monien vuosikymmenien takaa. Tänään leivoin niitä ensimmäisen kerran gluteenittomina. Kiva oli huomata, että googlaamalla löysin useampiakin saman helppotekoisen pikkuleipäherkun ohjeita. 


Harmillista, että olen käyttänyt lähes kaikki gluteenittomat jauhoni viimeisen viikon kuluessa.  Pakko oli käyttää niitä jauhoja, mitä kaapeista löytyi.  Sain apua ja vinkkiä näihin Maistuu makialle blogin Wilhelmiinoista.  Vaikka itselläni oli erilaisia jauhoja, onnistuminen hipoi täydellisyyttä. Päättelin, että tärkeää on aineiden keskinäiset suhteet. Niistä kannattaa pitää kiinni, mutta jauhoja voi vaihdella. Tapiokatärkkelys on itselleni uusi jo sananakin. Täytyykin etsiä tuota jauhoa jatkossa. Hieman tuli taas muutoksia alkuperäiseen reseptiin.


Aineet ja ohjeet noin 40 Wilhelmiina-pikkuleipään

200 g voita
1 kananmunan keltuainen
1 dl sokeria
2 glukoosisiirappia (siirappi oli loppunut)
2 rkl vaniljapastaa tms vaniljaa
½ tl psylliumia
1 dl maissitärkkelystä
1 dl karkeaa riisijauhoa
3 dl Semper kakkujauhoja
1 tl ruokasoodaa
  • Laita uuni kuumenemaan 180 - 200 asteeseen.
  • Ota leivontatarvikkeet esille ja mittaa jauhot sekä lisää niihin psyllium ja sooda.
  • Vaahdota voi, sokeri ja (glukoosi)siirappi vaaleaksi vaahdoksi.
  • Lisää vanilja sekä keltuainen ja vatkaa vielä hetkinen.
  • Lisää jauhoja puuhaarukalla tai lastalla huolella sekoittaen. Älä vatkaa enää.
  • Jauhota leivinalusta huolella. Tee taikinasta neljä 'pötköä' pyörittelemällä taikinaa alustalla. Käytin itse tässä riisijauhoja ja toimi oikein hyvin.
  • Nosta esim pitkän lastan avulla kaksi pötköä leivinpaperoidulle pellille. Tasoittele taputtelemalla pötköt litteämmiksi. Voit tasoitella reunoja muovilastan avulla halutessasi.
  • Paista pikkuleipiä n. 200 ast / n. 10 min keskiritilällä. Tarkkaile vieressä, ettei pääse palamaan.
  • Leikkaa paistuneet pötkylät lämpöisinä viistoiksi pikkuleiviksi. Anna jäähtyä kunnolla ennen siirtelyä, koska Wilhelmiinat ovat hauraita lämpöisinä. 


Meillä nämä leivonnaiset menivät kiiruusti pakastimeen, vaikka säilyvät toki rasiassa huoneenlämmössäkin. Säilyvät, jos säilyvät. Nämä ovat vähän liiankin herkullisia. 


Gluteenittomat jauhot ovat itselläni ainostaan kokeilussa. Meillä kummallakaan ei ole  keliakiaa, joten gluteeniton ruokavalio ei ole pakollinen. On vaan niin mukavaa kokeilla uutta ja hieman erilaista leivontaa. Tänään tein lisäksi gluteenittomia munkkeja, mutta niistä postaan seuraavalla kerralla. Arvatkaapa onnistuinko? Tavallisilla jauhoilla leipomani munkit ovat poikkeuksetta enemmän tai vähemmän epäonnistuneita. Ne ovat minulle edelleen kaikkein haasteellisimpia leipomuksia. 😅


Hienoa loppuviikkoa ja reipasta ulkoilua kauniissa talvisessa säässä. Pukeutumalla riittävän lämpöisesti raikas pakkaspäivä on ihan mukiinmenevä. Iloa elämäänne ystävät!

tiistai 20. helmikuuta 2018

Banaanileipä onnistuu gluteenittomanakin


Blogini 1-vuotissynttärit lähestyvät. Vuosi sitten tähän aikaan oli jännittävä seikkailu alkamassa. Onko mitään järkeä? kysymykset risteilivät päässäni. Toisaalta - enpä korkealta tipu, vaikka yritän. Pitäähän seniori-ikäisenkin uskaltaa vielä ottaa haasteita elämäänsä. Nythän sitä aikaa vihdoinkin on riittävästi juuri niihin asioihin, joista olen koko ikäni haaveillut. Annoin mielessäni itselleni mahdollisuuden epäonnistua. Juuri nyt tuntuu, että onneksi uskalsin.


Vuosi sitten olin päättänyt osallistua polvileikkaukseen monien vuosien kipuilujen jälkeen. Siinä tärkein syy, että blogin aloittaminen tuntui järkevälle. Mitä muuta tekisin koko pitkän kesän, kun talon Mies rientää lähes joka päivä golfkentälle. Mieluiten olisin itsekin golfannut, sillä tuo laji on vienyt sydämeni totaalisesti.


Kaikki ei mene elämässä kuin haaveillaan. Luulin nauttivani tällä hetkellä hiihdon ihanuudesta terveellä jalalla ja kipuilemattomalla polvella. Syy kipujen jatkumiseen on vielä epäselvä, korvien välissä kai jotakin nöyhtää! Hah ja hrmmm... No mutta joka tapauksessa suunnittelemani bloggaamisvuosi on toteutunut 22.2. 2018. Olen tällä hetkellä valtavan kiitollinen kaikille teille uskomattoman ihanille ihmisille, jotka olette käyneet lukemassa blogiani. Ilman teitä olisin postannut jo aikaa sitten viimeisen reseptini. 


Gluteenittomien jauhojen käyttö leivonnassa antaa nykyään sopivasti haastetta. Olen tehnyt jo useita lempireseptejäni gluteenittomilla jauhoilla ja iloinnut suuresti onnistumisen hetkistä. Oikeastaan epäonnistumisia ei ole tullut vielä vastaan näissä leipomishommissa, toisin kuin jalkani kuntoutumisessa. Tänään päätin kokeilla viime talven lempileipääni eli banaani'leipää'. Ihmettelen tuota jenkeistä rantautuneen vuokaleivonnaisen nimeä. Maku on joka tapauksessa aivan ihana ja leipä sopii teen tai kahvin kyytipojaksi tai välipalaksi minkä tahansa juoman kanssa.


Olen kertonut blogissani useaan kertaan pitäväni todella paljon lämpimän banaanin mausta. Tosin tykkään tuosta hedelmästä pakastettuna ja huoneenlämpöisenäkin. Minulla on ollut ihan ikävä banaanileipää! 😆  


Gluteenittomat jauhot toimivat hyvin tässä leivässä ja maku on mielestäni vähintään yhtä hyvä kuin tavallisilla jauhoilla leivotussa. Googlasin aamulla tapani mukaan mieluilemaani leipomusta. Löytyihän niitä ohjeita runsaasti, jes! Aika monessa blogissa viitattiin Tuulian ohjeeseen.  Ihana ohje ja postaus löytyi Tuulian blogista, mutta jostakin syystä linkin liittäminen blogiini ei onnistu tälläkään kertaa. Kannattaa googlata! Tulihan niitä muutoksia alkuperäiseen ohjeeseen jonkun verran.


Aineet ja ohjeet banaanileipään (n. 2 l leipävuoka)

3 + 1 keskikokoista banaania
3 kananmunaa
2 tl kanelia
1 tl kardemummaa
2 tl vaniljaa (-pastaa, -sokeria tms.) 
1 dl kookossokeria tms
1 dl mantelijauhoja
2 dl Semper gluteen. jauhoja
n. 3 dl gluteen kaurajauhoja (lisää,jos tuntuu liian löysälle)
1 tl leivinjauhetta
½ tl suolaa

1 tl psylliumia
2 dl Lempi kreikkalaista jogurttia (laktoositon)
80 g kookosöljyä
n. 100 g saksanpähkinöitä

Leivän pinnalle 1 banaani ja ½ dl siemensekoitusta
  1. Ota tarvittavat aineet esille. Laita uuni kuumenemaan 180 ast.
  2. Muussaa 3 banaania kulhossa haarukalla.
  3. Sekoittele psyllium jogurtin joukkoon ja jätä turpoamaan n. 10 min.
  4. Lisää huoneenlämpöiset kananmunat banaanien joukkoon, sekoita.
  5. Lisää mausteet, sokeri ja suurin osa jauhoista sekoitellen.
  6. Sekoita leivinjauhe loppujauhojen joukkoon ja lisää kookosöljyn sekä jogurtin kanssa vuoron perään taikinaan.
  7. Älä vatkaa liikaa vaan sekoittele vähän murskatut saksanpähkinät taikinaan.
  8. Kaada paksulle puurolle tuntuva taikina hyvin voideltuun ja jauhotettuun vuokaan.
  9. Paista n. 180 ast / n. 45 min (Paistoin alimmalla tasolla, pinta ei ruskistunut liikaa, joten ei tarvinnut peittää loppuvaiheessa leivinpaperilla. Tarkkaile!)


Hieman kuumemmalla lämmöllä pintaan saanee kauniimman ruskean värin. Oma uunini kuumenee välillä liikaakin, mutta tänään siitä ei ollut pelkoa. Saimme herkutella todella mehukkaalla ja hyvänmakuisella banaanileivällä iltapäiväkahvien kanssa. Loput menee viipaloituna pakastimeen, vaikka tätä leipää voisi säilyttää muutaman päivän jääkaapissakin. Sieltä sitä on vaan liian helppo napata! 😋 


Kauniit terveiseni juuri sinulle mahtavalle tyypille, joka luit tämän blogipostaukseni! Toivottavasti innostut tekemään gluteenitonta banaanileipää, ellet ole jo tehnytkin.

Tässä vielä linkki tavallisilla jauhoilla leivottuun aiempaan ohjeeseeni! Banaanileipä helpolla tavalla

maanantai 19. helmikuuta 2018

Arkiruoka syntyy helpolla


Monet perheet joutuvat joustamaan arkiruokailun vaatimuksista. Itsetehdyt puhtaat, tuoreet, terveelliset ja ennen kaikkea hyvänmakuiset ruoat maistuisivat kaikille, mutta aina ei ehdi. Meillä syödään ihan hyvällä omallatunnolla valmisruokaa, mutta ei joka päivä. Monta kertaa osa lautasen annoksesta on itsetehtyä ja osa suoraan kaupan pakkauksesta. Ne ovat mainio apu jopa tällaiselle joutilaalle eläkeläiselle.


Pysähdyn usein tutkimaan kylmäkalusteiden uutuuksia lähestyessäni kauppamme kassaa. Viime viikolla tein uuden löydön (itselleni), josta voisi olla apu ikuiseen 'nopsaan hyvää lisuketta lautaselle' ongelmaan. Porkkana ja palsternakka ovat juureksia, jotka maistuvat aina ja joista voi loihtia monenlaista herkkua. 


Broilerin jauhelihaa löytyy jääkaapistamme lähes aina. Se on kätevää raaka-ainetta keittoihin, kastikkeisiin, murekkeisiin, pyöryköihin, laatikoihin ja pihveihin. Yllättävän monikäyttöinen raaka-aine kaiken kaikkiaan, eikä haittaa tuo edullinen hintakaan. Mausteita joutuu käyttämään aika reippaasti, jotta siitä saa ruokaa omaan makuun. Oma mureketaikinani ei paljon miettimistä vaadi, koska teen sitä aika usein. 

Broilerinliha-mureketaikinan aineet ja ohjeita (sopii broileripyöryköihin, -murekkeeseen tai -pihveihin) 

1 rkl voita tai öljyä
pari pientä salottisipulia
pari valkosipulin kynttä

1 dl korppujauhoja (gluteenittomia tai tavallisia)
1 dl kermaa + 1 dl kanalientä
1 kananmuna
400 g broilerin jauhelihaa

1 tl suolaa
1 tl curry-mango mausteseosta
1 tl Jerk-maustetta tai esim savupaprikaa
1 tl kurkumaa
  • Laita korppujauhot ja neste kulhoon, sekoita ja jätä tekeytymään.
  • Kuullota pilkottuja sipuleita paistinpannulla ja jätä jäähtymään.
  • Sekoita jauheliha korppujauhoseokseen, lisää mausteet ja sipulit.
  • Sekoita vielä huolella, jotta kaikki aineet ovat tasoittuneet.
  • Muotoile / öljytyin tai kostutetuin sormin taikinasta pyöryköitä, pihvejä tms. 
  • Yksi mahdollisuus on paistaa taikina muffinivuoissa paksummiksi pihveiksi. Teen itse usein näin, jos lämmitän uunin joka tapauksessa lisuketta varten. 


Muffinipellit ovat yllättävän monikäyttöisiä. Muffinsseja tulee leivottua harvemmin, mutta pellit ovat oikein käteviä ruoan valmistamiseen. Teflonpintaan voi sipaista ihan hiukkasen öljyä, mutta pihvit irtoavat ilman sitäkin. Suosittelen kokeilemaan!  


Paistan itse broileri'muffineja' 200 ast / n. 20 min. Yleensä kurkkaan pihvin sisälle ja varmistan kypsyyden. Broilerin liha yleensäkin vaatii riittävän pitkän kypsymisajan, mutta liika kypsennys taas kuivattaa lihan. Se pitäisi saada otettua uunista tai pannulta juuri mehevimmillään. Tarkkaa paistoaikaa on vaikea sanoa siksikin, että uunit ovat erilaisia. Oma uunini on hieman kuumempi, mitä lämpötila näyttää. Sanoisin, että vain oma kokemus ja usein toistuva kokkaaminen antavat parhaan opin.


Löysin tuon yllä olevan kuvan puhelimestani. Olen saanut sen muutama viikko sitten WhatsApp:n kautta ystävältäni. Käsityö-taidenäyttelyn satoa parhaimmillaan, muistaakseni Tampereella voi nähdä tämän mietteliään herran. 


Tämä toinen kuva on otettu ystävänpäivän aikoihin. Kiipeän kerran kuukaudessa nuo portaat tapaamaan kohtalotovereitani. Olemme kaikki jo olleet tekonivelleikkauksessa tai odotamme siihen pääsyä. Artroosi eli nivelrikko on suomalaisten(kin) yleisimpiä sairauksia, joten luulen blogini lukijoissakin heitä olevan. Nämä sydämet ovat tsemppisydämiä teille kohtalotoverit! 💓 


Talvinen luonto on nyt parhaimmillaan. Nautitaan siitä ulkoilemalla, liikkumalla luonnossa tai katsellen sisältä lumenvalkoista, kaunista maisemaa. Aamupäivällä on pakkasta täällä Hämeessä vähän liikaakin, mutta iltapäivän lämpötila houkuttelee hiihtämään.


Taika ja Loitsu sen sijaan nauttivat lämmöstä sisätiloissa. Saunan lauteilla on mukava köllötellä, vaikka kiuas ei olekaan päällä. Lattialämmitys lämmittää riittävästi. 

sunnuntai 18. helmikuuta 2018

Rapeat juuresröstit ja kuhafile hellivät makuhermoja


Perunaröstit tuovat vaihtelua ateriaan. Ne ovat hyviä ja maistuvat silloin tällöin meillekin. Juuressröstit ovat uusi löytöni, hyvä sellainen. Keskitalvella kotimaisisten kasvisten tarjonta on suppeampaa kuin kesällä ja vihannekset tietenkin kasvihuoneen kasvatteja. Niinpä juurekset pääsevät lautasille usein monin eri tavoin valmistettuina. Uunipaahdetut juurekset ovat poikkeuksetta hyviä ja siksi suosikkeja.


Jääkaapin juureslaatikosta löytyi tänä aamuna perunaa, porkkanaa, bataatti, puolikas lanttu ja monenlaisia sipuleita. Kyllä niistä hyvää juuresröstiä pitäisi syntyä! Etsin netistä ohjeita ja löytyihän niitä moneen eri makuun. Perunaröstit pysyvät koossa, jos valitsee sopivan lajikkeen. Juureksissa ei ole niin paljon tärkkelystä, joten ne tarvitsevat koossapysymiseen 'apuvoimia'. Kananmunat ja jauhot auttavat eivätkä hallitse juuresten omaa makua. Juustoraaste tuntui sopivalle lisälle antamaan rapeaa tuntumaa.


Luulen, että tämän aamun olympiaohjelma kiinnosti kovasti penkkiurheilijoita. Jaksoin katsoa miesten 4x10 km viestihiihdon alusta loppuun ilman muuta puuhastelua. Hienostihan miehemme homman hoitivat. Aurinko paistoi upeasti ulkona ja alkoi tehdä mieli testaamaan omaakin hiihtokuntoa. Juuresröstit ensin valmiiksi ja siihen mennessä pakkanen on laskenut juuri sopivasti. Näin teimme!!

Juuresraastetta tämän päivän rösteihin kertyi n. 750 grammaa.
Aineet ja ohjeet n. 20 keskikokoiseen gluteenittomaan juuresröstiin

1-2 perunaa
2-3 porkkanaa
pala lanttua
puolikas bataatti
sipulia ja valkosipulia oman maun mukaan
2 kananmunaa
½ dl mantelijauhoja (minulla kokeeksi)
½ dl gluteenittomia kaurajauhoja (tai vehnäjauhoja)
1 tl sipulia
n. 1 tl suolaa
pippuria myllystä
kuivattuja tai pilkottuja tuoreyrttejä
n. 50-80 g juustoraastetta (Emmental-mozzarella tms, minulla Violife Prosociano)

Paistamiseen voita, kirkastettua voita tai öljyä

  1. Valitse haluamiasi juureksia (n. 1 kg) ja kuori tarvittaessa.
  2. Raasta juurekset yleiskoneen raastinterällä tai käsin karkeaksi raasteeksi.
  3. Lisää suolaa ja jätä halutessasi valumaan siksi aikaa, kun teet muut valmistelut. (perunasta valuu eniten nestettä, joten se kannattaa raastaa lävikön pohjalle)
  4. Sekoita kulhossa kananmunat, jauhot, juustoraaste ja mausteet. Lisää pilkotut sipulit ja juuresraaste. Sekoita tasaiseksi joko puuhaarukalla tai puhtain sormin.
  5. Lämmitä voita räiskäle- tai paistinpannulla ja annostele juurestaikinaa tasaiseksi kerrokseksi pannulle. Paista röstejä keskilämmöllä n. 5-10 min puoleltaan. Jos pannu kuumenee liikaa, röstit ruskistuvat liikaa pinnalta ja sisus jää raa'aksi. Maltti on tässäkin valttia! 😊  Kääntäminen sujuu muovilastalla.
  6. Juuresröstit maistuvat rapeille heti paistamisen jälkeen, mutta voi myös lämmittää uudelleen joko uunissa tai paistinpannulla. 

Lettupannulla näistä tuli enemmän juurespihvejä. Maku on silti sama.
Voisin syödä jäähtyneitä juuresröstejä vaikka voileivän päällisinä iltapalalla. Namskis!
P.S. Olivat pehmenneet juurespihvien tyyppisiksi. Maku oli mainio, mutta röstin rapeus miellyttää silti enemmän. Pannulta pöytään! sanoisin. 👌

Valurautaisella pannulla näihin rösteihin tuli rapea ja kauniin värinen pinta. Paistoin blinipannulla yhden ison röstin, mutta tätä oli vaikea kääntää.
Juuresröstit maistuvat sellaisenaan todella herkullisille, suoraan pannulta kohti ääntä vaan! 😋 Olen ihastunut tällä hetkellä lämpimiin avokadoihin ja ne näyttävät maistuvan myös talon Miehelle. Tämän päivän ateriakokonaisuuteen olisin tuskin parempaa lisuketta löytänyt. Ja miten helppoa lämmittää samalla pannulla kuhafileiden kanssa. Oi joi! Nyt masu kiittää ja teki mieli jakaa tämä resepti muillekin.


Pieni tujaus hyvää majoneesia riittää kastikkeeksi tämän päivän aterialle.
Vihdoinkin saimme kunnon ladut 'omalle' Katumajärven jäälle. Tämän talven hiihdot taitavat jäädä osaltani vähiin, mutta täytyy olla kiitollinen siitäkin vähästä. Ainakin tänään jalka kesti aika hyvin. Kevään parhaat hiihtokelit ovat edessä, joten nautitaan penkkiurheilun ohella omista hiihtokilometreistä! Tai ulkoillaan ihan muuten vaan! 💙 


Toivottelen oikein mahtavan rentouttavaa, ulkoilullista ja kaikin puolin onnistunutta talvilomaa niille, jotka saavat nauttia sellaisesta tulevalla viikolla! Ymmärtääkseni nyt on luvassa oikein mukavia ulkoilusäitä, jopa auringon paistetta. Nauttikaa! ⛅🌞
Hyvää viikkoa myös töissä ahertaville ja ihan kaikille muillekin! Kiitos ystävät, että olette käyneet klikkaamassa blogiani! Ihan käsittämätöntä, että blogit.fi luettelossa se on ollut tämän viikon sijalla 8 ruokablogeista. Kyllä se niin mieltäni lämmittää... 💓😘


lauantai 17. helmikuuta 2018

Juustokakun maku hipoo täydellistä


Täydellistä juustokakkua on tuskin vielä keksittykään. Aina on vara parantaa. En ole koskaan uneksinut kuuluvani leivontataitureihin kategoriassa hyydytetyt juustokakut. Tänään eläteltiin suuria toiveita mitalikahveista, joten oli hyvä syy harjoitella kakkua talvilomalaisten vierailua varten. Jääkaapin ja pakastimen tarvikkeista syntyi yllättävän herkullinen ja lähes täydellisesti onnistunut lime-valkosuklaa-mansikka juustokakku.


Helpolla tämä leivonnainen ei tosiaankaan syntynyt. Suomalaisesta sisusta on hyötyä paitsi liikunnassa myös leivonnassa. Olin jokseenkin turhautunut flopattuani täydellisesti tämän aamupäivän 'älyn väläyksessäni'. Selailin Lidlin syksyn 2017 Liedellä-lehtistä ja bongasin mainion tuntuisen idean. Tartalettikuorien leivontaan pitäisi olla niihin tarkoitetut vuoat, enkä omista sellaisia. Olipas keksitty mainio idea tähän puutteeseen. 

Tartalettitaikinaan tuli 4 dl gluteenittomia jauhoja, 100 g voisulaa ja 1 keltuainen. Nopea sekoitus ja 15 min tekeytyminen kylmässsä.
Tartalettikuoret onnistuvat teflonpintaisen muffinipellin nurjalla puolella. Hieno idea, mutta eipä onnistunut gluteenittomalla taikinalla. Ei maussa ollut mitään vikaa, mutta kuoret eivät irronneet ehjinä pellin pinnalta. Olin voidellut ja jauhottanut ne todella huolella, mutta mutta...jotakin meni pieleen. Ehkä testaan uudelleen Myllyn paras pyöreällä piirakkataikinalla, jota lehdessä  suositeltiin.


Olin jo heittämässä epäonnistuneita tekeleitäni roskiin, kunnes muistin suhtautumiseni ruokahävikkiin. 'Aika tavaran kaupitsee' äitini hokema osoittautui jälleen kerran kullan arvoiseksi. Makutestini perusteella murenet olivat erittäin maukkaita.  Tuossa vaiheessa ei tullut pieneen mieleenkään, että niille löytyisi käyttökohde lähes saman tien.


Hankin juustokakkutarvikkeet jo pari päivää sitten. Omaan maidoton, gluteeniton ja  sokeriton ruokavalioon tämä herkku ei sovi, mutta aion toki pienen palasen maistaa. Tartaleteista oli tarkoitus tehdä sekä suolaisia että makeita -ton, -ton, ja -ton herkkuja. Talon Mies kehui tätä juustokakkua liikaakin, joten uskallan mainostaa lähes täydelliseksi. En onnistu läheskään aina juustokakuissa tai ainakin omaan makuuni ne ovat usein liian makeita. Tämä ei ollut.




Aineeet ja ohjeet juustokakkuun (irtopohjavuoka 22 cm)

Pohja
170 g keksinmuruja (gluteenittomia tarvittaessa)
70 g voisulaa 

Juustotäyte
2 pkt tuorejuustoa (maustamaton ja kinuski minulla)
1 prk turkkilaista jogurttia (400 g)
½ - 1 dl vaniljakreemijauhetta (laitoin tätä, koska liivatteet olivat vähissä)
2 tl vaniljasokeria
100 g sulatettua valkosuklaata
2 limen mehu
4 liivatelehteä

Mansikkahyytelö
5 - 6 dl mansikoita (pakastettuja, viipaloituja)
1½ dl hillo-marmeladisokeria
3 liivatelehteä (minulla oli vain 2)

Pinnalle
n. 4 dl paistettua murotaikinamurua 
tuoreita mansikoita
valkosuklaata
  1. Murskaa valitsemasi keksit kulhossa sauvasekoittimella tai esim muovipussin ja kaulimen tms avulla. Onnistuu myös sormin murustelemalla.
  2. Sulata voi (mikrossa) ja kaada keksinmurujen joukkoon, sekoita.
  3. Painele muruseos leivinpaperoidun irtopohjavuoan pohjalle ja vie kylmään.
  4. Laita liivatteet kylmällä vedellä täytettyyn kulhoon pehmenemään. (5 - 8 min)
  5. Lusikoi juustot ja jogurtti kulhoon ja vatkaa sekaisin.
  6. Lisää vaniljakreemijauhe, sulatettu suklaa ja vaniljasokeri vatkaten joukkoon.  
  7. Kuumenna limen mehu, purista vesi liivatteista ja sulata mehun joukkoon.
  8. Lisää liivateseos koko ajan vatkaten juustoseokseen.
  9. Lusikoi juustotäyte irtopohjavuokaan muruseoksen päälle ja jätä vuoka kelmulla peitettynä jääkaappiin.
  10. Tee mansikkahyytelö siinä vaiheessa, kun juustoseos on hyytynyt. (vähintään 2 h)
  11. Tee mansikkahyytelö keittelemällä mansikka & sokeriseosta n. 10 min. Lisää muutaman minuutin kylmässä vedessä pehmenneet liivatteet joukkoon.
  12. Jäähdytä haaleaksi ja lisää kunnolla hyytyneen juustoseoksen päälle.
  13. Vie kakku taas jäähtymään muutamaksi tunniksi.
  14. Koristele pinta haluamallasi tavalla ja tarjoile jälkiruokana tai kahvileipänä. 



Talon Mies kyseli kaupoille lähtiessään, haluaisinko jotakin 'namia' tuliaiseksi. Halusin tuoreita mansikoita. Olipas kekseliäs toive, koska kauniimpia koristeita ei tämän kakun pinnalle ole olemassakaan. Eiväthän nämä espanjalaiset toki tuoreille suomalaisille mansikoille vedä vertoja. Niitä ei tähän tähän aikaan vuodesta saa millään rahasummalla.

Juustokakun pakastaminen ei makua paranna, mutta sinne taas joutuu lähes koko kakku. Rakenne näyttää 8 tunnin hyytymisen jälkeen tältä.

Ulkolaisten mansikoiden kohtuullisen kovahkossa pinnassa on se hyvä puoli, että ne kestävät hyvin mahdollisten säilöntäaineiden huuhtelemisen juoksevan veden alla. 


Ei saatu juoda mitalikahveja tänään, mutta naisleijonien mainiolle pelille Ruotsin jääkiekkojoukkuetta vastaan kannatti juoda kakkukahvit. Innostuin ottelusta niin paljon, että piti rynnätä keittiöstä monta kertaa TV:n ääreen olohuoneeseen. Hyvä Suomen naisleijonat!   

Mansikkahyytelö ei hyytynyt mielestäni tarpeeksi, joten seuraavalla kerralla laitan 3 tai 4 liivatetta.
Loppukuvina muutama otos eiliseltä. Minua hemmoteltiin ihan viimeisen päälle ja nautin siitä tietenkin kovasti. Lämmin kiitos ihana Ulla-ystäväni!