Ruokaohjeita

Sivut

tiistai 22. tammikuuta 2019

Maxin kaloista maksimaalinen makunautinto ja Salsa Verde kastike


Hmm..namnam! Syötiin Miehen kanssa ruokaa, jonka jokaista suupalaa teki mieli pitkittää ja nautiskella lähes silmät suljettuina. Olen tehnyt elämäni aikana paljon  ihan onnistunutta kalaruokaa. Mikä siis teki tästä ateriasta niin erinomaisen? Nieriäfile, jonka sain reseptikilpailun palkintona Kauklahden Herkkukadun Maxin Kalasta oli extratuoretta ja täydellisesti fileoitu. 


Mietin jonkun aikaa reseptiä nieriälle, mutta päädyin sittenkin uunivalmistukseen. Ei tehnyt mieli paistaa täydellistä kalaa rasvassa eikä edes valmistaa savustaen, jotta kalan oma maku pääsee oikeuksiinsa.  En epäile hetkeäkään, etteikö tästä fileestä olisi saanut maukasta ruokaa monellakin eri tavalla. Täytyykin muistaa välillä valita lohen tilalle nieriää! Nieriä on arvostettu kala! (Klikkaa, jos haluat lisätietoa!)

Tästä sardiinirasiasta riitti kastikkeen lisäksi 2 filettä lautasillekin. 
Etsin turhaan omasta blogistani Salsa Verde kastikkeen reseptiä. Luulin kirjoittaneeni sen blogiini, koska teen sitä aika usein. Yrtit saattavat vaihdella sen mukaan, mitä kotoa sattuu löytymään, mutta muuten kastikkeen aineet pysyvät samoina. Tällä kertaa myös kalan lisuke kaipasi 'potkua' salsa verdestä. 

Kastikkeen lisääminen omaan annokseen helpottuu pienten 'ammeiden' ansiosta. Molemminlle omat!
Salsa Verde kastike (valmista kastiketta n. 2 dl)

reilusti (n. 3-4 dl tai punttia) tuoreyrttejä hieman pilkottuna
½ sitruunan mehu + kuoriraaste (hyvin pesty sitruuna)
4-5 kpl öljyyn säilöttyjä sardiineja
2 rkl kapriksia (ei varrellisia)
1-2 valkosipulin kynttä (jos tykkäät)
ripaus mustapippuria
(suolaa lopussa, jos tarvitsee)
1-1½ dl hyvää oliiviöljyä
  • Kuori ja pilko hieman valkosipuleita. Pese sitruuna huolella ja raasta kuori sekä purista mehu. Mittaa muutkin aineet tehosekoittimeen tai sauvasekoittimen leikkurikulhoon.
  • Surauta aineet tasaiseksi tahnaksi. Halutessasi juoksevampaa kastiketta, lisää öljyä. Itse tein tällä kertaa aika jämäkkää kastiketta.
Yrteiksi sopivat kaikki kalan ja pastan kanssa sopiva vihreä (verde). Itselläni oli tällä kertaa basilikaa, lehtipersiljaa, korianteria ja ruohosipulia.
Etsiessäni varmuuden vuoksi salsa verden reseptiä netistä huomasin, että monissa ohjeissa kalana oli käytetty anjovista. Tykkään kovasti anjoviksesta perunan kanssa, mutta tähän kastikkeeseen se saattaa antaa turhan voimakkaan maun.




Sain palkinnoksi uudentyyppistä pastaa. Yleensä kalaruoka saa kaverikseen perunaa ja uunijuureksia, mutta kaikkea voi testata. Tykättiin kokonaisuudesta!


Uunissa valmistettu nieriäfile 

n. 600 g painoinen nieriäfile
n. 2 tl sormisuolaa tai hienoa merisuolaa
mustapippuria
(½ dl dukkah-maustetta halutessasi)
½ sitruuna ohuina viipaleina
purjoviipaleita, suolaa ja öljyä kalan kylkeen
  • Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen ja ota nieriäfile huoneenlämpöön n. 15 min ennen uuniinmenoa. Kuivaa kalan pinta talouspaperilla.
  • Aseta nieriä nahkapuoli alaspäin uunivuokaan ja mausta suolalla, pippurilla ja halutessasi dukkah-mausteella.
  • Leikkaa hyvin pestystä sitruunasta ohuita viipaleita ja asettele ne fileen pinnalle.
  • Pese ja viipaloi purjo (n. 15 cm pala) kalan kylkeen, mausta ja valuta hiukan öljyä pinnalle. Kääntele purjoviipaleita muutaman kerran kypsymisen aikana!!
  • Laita vuoka uuniin keskitasolle n. 20 min ajaksi. Ota pieni koepala fileen paksuimmasta kohdasta ja varmista sen kypsyys maistamalla. Älä pidä kalaa liian kauan uunissa, ettei se kuivu!
Me ehdimme tehdä muut ateriamme ainekset lähes valmiiksi sillä aikaa, kun kala köllötteli uunissa. Muutama vinkki vielä kalan kanssa tarjottuun pastaan.


Keitin pastaa pari min vähemmän, mitä laatikon ohjeessa sanottiin. Kaadoin keidinveden pois ja lisäsin ½ dl kuohukermaa sekä n. 2 rkl voita pastan sekaan. Pyöräytin sekaisin ja jätin pastan hetkeksi kattilaan maustumaan liedelle, josta olin sammuttanut lämmön. Kumpikin valutteli omaan pasta-annokseensa sopivan määrän salsaverdeä.


Aterialle syntyi aika ihana lisälisuke hetken mielijohteesta. Koska olin harkinnut myös savustettua nieriää, jäin hieman kaipaamaan mietoa savun makua ruokaan. Siivuttelin yhden porkkanan ja palsternakan kuorima'lipsuttelimellani' ja maustoin siivut öljyllä, suolalla ja muutamalla pisaralla Poppamiehen jalosavua. Ne kypsyivät uunissa juuri sopivan rapsakoiksi n. 10 minuutissa välillä käännellen.

Kasvisvoileipäkakusta nappaamani palsternakkakukkanen kypsyi kauniisti nieriäfileen kanssa.
Olihan tämä juhlaruokaa! Juhlan aiheena oli voittamani reseptikilpailun palkinto! Pari lasillista erittäin kuivaa kuohuviiniä oli täydellinen ruokajuoma tällä kertaa!

Jokirapusalaatti on paahdetun ruisleivän päällä niin ihanaa, että pyörryttää! 😋👌


Lämminsavulohimousse syntyy hetkessä. Sen ehtii hyvin valmistaa sillä välin, kun pannari paistuu uunissa!




Ihana pannarin ja savukalamoussen maku suussani naputtelen nämä loppusanat tämänkertaiseen postaukseeni. Mikäli yksikin teistä lukijoista haluaa reseptit näihin, lupaan kirjoittaa ne myöhemmin. Nyt tuli kiire kuntoilemaan mässäilyjen jälkeen, pakko kiirehtiä... Mutta voin vakuuttaa, että kannattaa lähteä kauempaakin Kauklahteen Maxin kalaan, jos haluaa saada parasta kalaa! 👍👏🐟 Meillä kylmäsavulohi odottaa vielä pakkasessa.



Pitäkää itsenne lämpöisenä ystävät! Aamulla mittari näytti -22 ast ja nyt vaan -14! On se hyvä, että saa välillä käyttää varta vasten hankittuja (vuosia sitten) lämpöisiä talvivaatteita! 😂

sunnuntai 20. tammikuuta 2019

Paras voitto on itsensä voittaminen ja reseptikilpailun palkinto


Haaveiletko välillä jostakin ihanasta 'jättipotista', joka täyttää kaikki unelmasi? Oletko silti taitava keksimään syitä, jotta ei tarvitse nähdä vaivaa haaveen toteuttamiseen. "Ei voi voittaa, jos ei yritä ja osallistu!" Tuttu lausahdus, joka pyöri mielessäni vuodenvaihteessa miettiessäni osallistumistani Parhaat Ruokablogit 1v reseptikilpailuun. "Ei voitto vaan osallistuminen opettaa eniten" oli toinen syy lähettää reseptini eteenpäin!
Aikataulu joulun ja uudenvuoden välillä oli kiireinen ja olin vähällä luovuttaa ja lopulta unohtaa koko jutun.
(Noora Lintukangas/hidasta elämää sivustolta löytyy lisää tsemppaavia vastaväitteitä haaveitaan toteuttamattomille)


Onneksi en luovuttanut, vaan naputtelin konetta heti, kun siihen järjestyi vähänkin aikaa. Korkein kynnys oli "mokaamisen" pelko; mitä minä harrastelijabloggaaja kuvittelen itsestäni osallistumalla kisaan?  Noo, enpä tipu korkealta! ajattelin ja lähetin itseäni eniten inspiroineen reseptin yli 500 vaihtoehdon joukosta. Ehkä siinä oli sitten "se jokin", koska reseptini sai eniten ääniä kisassa. Kannustin tietenkin kaikkia ystäviäni osallistumaan kisaan äänestämällä eli tein "vaalityötä". Tottakai halusin voittaa! Onnittelut kaikille teille, jotka lähetitte reseptinne kilpailuun! Olette mielestäni voittajia kaikki! 😘


Vielä muutama uusi kuva kasvisvoileipäkakusta. Tein sitä pitkästä aikaa uudelleen.


Kakun koristelua ei  kannata tehdä liian aikaisin, koska punajuurikerros saattaa päästää väriä läpi!! 
Kasvisvoileipäkakun valmistaminen palkinnon tuojalle oli vähintä, mitä saatoin tehdä kuultuani voitosta. Pitihän kisan järjestäjän saada maistaa voittajaa! Ilmeistä ja pienestä santsipalasta päätellen kasvisvoileipäkakkuni miellytti! Kuulin myös kehuja!
Tämän kakun tekeminen onnistuu talvellakin, mutta kuvat ovat  kesävalolla kirkkaampia. Reseptini ei ole helpoimmasta päästä, saattaa olla jopa vaativin yli 500 postaamani joukosta. Uskon edelleen lopputuloksen korvaavan vaivannäön ja palkinnoksi saa hyvän mielen ja kehuja kakkua maistaneilta.


Lupasin aiemmin kertoa lukijoilleni voittamastani palkinnosta. Saamani tuotteet olivat liiankin runsaat ja herkulliset. Niistä isonisot kiitokset lahjoittajille eli Kauklahden Herkkukadun Maxin kalalle, Ravintola Brunnsdalille, Halmeen leipomolle ja K-Supermarket Kauklahdelle! Suurin ja uskomattomin yllätys palkinnossa oli sen saaminen kotiin, eikä suinkaan kenen tahansa toimittamana. Parhaat Ruokablogit -sivuston sympaattinen ylläpitäjä Aleksi Sutela toi palkintoni henkilökohtaisesti kotiimme. Olimme Miehen kanssa tästä huomionosoituksesta todella otettuja! 💑  Oli hienoa tutustua samalla koko Aleksin perheeseen ja vaihtaa mielipiteitä toisen ruokabloggaajan kanssa. Kaisan blogiin pääset tästä linkistä! Tunnelmallisia makuja


Tämä Parhaat Ruokablogit ensimmäinen reseptikilpailu oli minulle ainutkertainen mahdollisuus pärjätä! Uskon seuraavien kilpailujen osallistujamäärän moninkertaistuvan. Ruokabloggaajat pystyvät jatkossa valmistautumaan kisaan hyvissä ajoin ja suunnittelemaan ajan kanssa "The Reseptiä". Tästä kisasta on suuri ilo sekä reseptejä lähettäville että niitä äänestäville. Ainakin omat sisarukseni ja muut ystäväni jännäsivät (melkein enemmän kuin itse) pärjäämistäni ja kyselivät kisan kuluessa äänimääristä. 😗😆😊

Halmeen leipomon sämpylöitä ei voi vastustaa! Namskista!
Maxin Kalan lahjoittamista kalaherkuista teen vielä erillisen postauksen. Tuore ja hyvännäköinen nieriäfile odottaa jääkaapissa, samoin muut kalaherkut. Luulen, että meillä syödään tänään erityisen herkullista lounasruokaa!
Ravintola-Bronnsdaliin aiomme mennä Miehen kanssa ruokailemaan seuraavalla Espoon reissullamme. Pääsemme iloitsemaan lahjakortista kevään kuluessa! 😋


Mieleni tekee lisätä tämän postauksen loppuun kannustavia sanoja Sinulle, joka luet tätä. Älä koskaan ajattele, ettei sinusta ole siihen, mistä haaveilet! Ilman unelmia, ilman haaveita ja ilman mukavien tapahtumien toteutumista olisi tylsempää. Kaikkien unelmien ei ole tarkoituskaan toteutua, mutta ilman epäilyn häivääkään aina kannattaa yrittää. Sekin opettaa jotakin!


Luen tällä hetkellä Miehelle joululahjaksi ostamaani kirjaa Kimi Räikkösestä. Hänen tarinastaan ei voitane olla montaa mieltä? Ihan uskomaton menestystarina! Ja sittenkin Kimin paras voitto käsitykseni mukaan on henkilökohtainen elämäntilanne juuri nyt, oman perheen perustaminen ja 'tavalliseen' arkipäivään herääminen kotona. Kirjan kirjoittaja Kari Hotakainen on oivaltanut mielestäni oleellisen! 👌


Kiitos sinulle, joka luit tämän postaukseni! Erityiskiitos sinulle, joka äänestit reseptini voittajaksi Parhaat Ruokablogit 1v Reseptikisassa! Sydämellinen kiitokseni Aleksi! ❤

torstai 17. tammikuuta 2019

Kantarelli-tattimuffinit ovat mukavaa mutusteltavaa


Olen jättänyt makean mussuttamisen arkena minimiin. Ehdottomuus ei kuulu tapoihini, joten esim juhlahetkissä aion maistaa makeita herkkuja entiseen tapaan.  Teehetki on tärkeä arjen touhuamisen välissä ja siihen kaipaan tällä hetkellä jotakin kyytipoikaa. Makeat muffinit (vai muffinssit?) ovat tulleet tutuiksi, mutta suolaisia tulee tehtyä harvemmin. Tässä tulee erään kokeiluni ohje, koska ainakin tuoreena nämä maistuivat ihanille. Mies ja minä tykkäämme sienistä, mutta ne voi toki korvata vaikka Elovenan Muru Kaurajauhiksella.


Kuivatut tatit murennellaan ja lisätään sulavien kantarellien joukkoon. Ne imevät nesteen n. ½ tunnin aikana eikä niitä tarvitse erikseen liottaa vedessä. 

Vältin ruokahävikin lisäämällä taikinaan 1 dl edelliseltä päivältä jäänyttä remoulade-kastiketta.
Olen kirjoitellut useaan otteeseen tänne blogiini ideastani minimoida ruokahävikkiä. Nykyään nuoremmatkin ovat heränneet tosiasiaan, ettei "ruokakaan kasva puussa" ja sitä pitää kunnioittaa.  Tulevien sukupolvien ravinnon saanti ei tunnu aina tärkeälle. Tosiasia kuitenkin on, että me kaikki pystymme vaikuttamaan siihen omilla elintavoillamme ja valinnoillamme. Luonnosta saatavat marjat, sienet ja kasvikset ovat kovassa nousussa ja niiden terveellisyys ja aito maku viehättää monia, niin meitäkin. Onhan sanomattakin selvää, että luonnon antimet ovat ilmaista ruokaa! 

Suppilovahveromuffinit linkistä löydät reseptin vastaaviin muffineihin! 
Ainekset ja ohjeita kantarelli-tattimuffineihin (12 kpl) 

n. 2½ dl pilkottuja, pakastettuja kantarelleja tai vastaava määrä tuoreita
pari kourallista kuivattuja tatteja tai vastaava määrä tuoreita
2-3 rkl voita tai öljyä
2 salottisipulia
(2 valkosipulin kynttä halutessasi)
½ tl suolaa ja ripaus kuivattua timjamia

n. 4½ dl jauhoja (monivilja+vehnäj)
2 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
n. 1 dl pilkottuja yrttejä (lehtipersiljaa, ruohosipulia tms)

1½ dl kuohukermaa tai maitoa
(tai 1 dl kermaa ja 1 dl remouladekastiketta)
2 kananmunaa
100 g vahvaa juustoa raasteena (Västerbotten on tosi hyvää)

Voitele foliovuoat tai muffinipelti riittävällä määrällä voisulaa. (voit käyttää myös paperisia muffinssivuokia, mutta en ole testannut niiden sopivuutta näihin)
  • Käsittele ensin sienet puhdistamalla tuoreet tai sulattamalla pakastetut. Liota kuivatut sienet vedessä tai sienistä irronneessa nesteessä.
  • Silppua sienet ja sipulit ja kuullottele ne voissa tai öljyssä. 
  • Mausta suolalla ja kuivatulla timjamilla.
  • Yhdistä kaikki kuivat aineet kulhossa. 
  • Yhdistä kerma, kananmunat ja juustoraaste. Yhdistä ne jauhoseokseen.
  • Sekoita vain sen verran, että kaikki aineet sekoittuvat keskenään.
  • Annostele taikina muffinivuokiin.
  • Paista uunin keskitasolla 200 ast/n. 20 min
Anna muffineiden jäähtyä hetkinen ja 'kopauta' sitten irti vuoista. Jos haluat tarjota ne vuoista, voit asettaa ne takaisin niihin. Näin ne irtoavat hyvin jäähtyneinäkin. 




Herkuttelemisiin! 😄 Ai nii, olikin vielä pari asiaa....


Tuoretta ananasta voi mainiosti pakastaa kuten kerroin edellisessä postauksessani. Sulata jäätyneitä ananaskuutioita mikrossa tai huoneenlämmössä, jotta et riko blenderiäsi!  Tein aamulla maukkaat smoothiet; 100 g ananasta, 1 pienehkä banaani ja appelsiinimehua hedelmälihalla. Olipas maukas 'jälkkäri' puuroaamiaiselle! 


Ja vielä toinen asia! Ei kannata huolestua, jos aiemmin hyvin toiminut hapanjuuri tuntuu 'nukahtaneen'. Oma emojuureni joutui lepäilemään useamman viikon peräjälkeen saaden vain vettä ja jauhoja välillä ravinnokseen. Jouduin tosin näkemään hieman ylimääräistä vaivaa herätelläkseni sitä aktiiviseen toimintaan. Hyvä apu löytyi jälleen Eliisa Kuuselan Leipävallankumous kirjasta.


Loistava vinkki pussinpohjajauhoille löytyi instagramista. Kippaa erilaisten jauhojen pussinpohjia rasiaan ja käytä niitä sämpylöiden tai leipien leivontaan. Näissä leivissä on 4 dl noita pussinpohjajauhoja sekä pari dl gluteenittomia isoja kaurahiutaleita.  

keskiviikko 16. tammikuuta 2019

Pinaattikeitto tuoreesta pinaatista


Teen usein pinaattikeittoa pakastepinaatista helppouden ja nopeasti joutuvan ruoan johdosta. Tällä kertaa päätin tehdä ryhtiliikkeen! Testasin tuorepinaattikeiton makua verrattuna aiempiin keittoihini. Aikaa ei mielestäni kulunut juurikaan enemmän kuin pakasteesta valmistettuun keittoon. Monissa pinaattikeiton ohjeissa tuorepinaatti neuvotaan kiehuttelemaan aluksi vedessä, mutta minä tein keiton hieman eri tavalla. Tässä oli ehkä vahvempi pinaatin maku ja rakenne kiinteämpi.

 Testattiin tänään paahdettua sipulia pinaattikeiton maustajana. Ei hassumpaa! 
Käytin pinaattirasian sisällöstä n. 1/4 osan aamusmoothieen. Epäilin ensin pinaatin riittävyyttä keittoon, onneksi turhaan. Makua ja väriä tuli vähintään yhtä paljon kuin aiemminkin. Makupuolesta sen verran, että keitto maistui loistavasti sekä Miehelle että itselleni. Paremmuudesta on vaikea mennä väittelemään, mutta terveellistä keittoa on ilo lusikoida nälkäisenä karjalanpiirakan ja kananmunan kera.


Pinaattikeitto tuoreesta pinaatista (3-4 ruokailijalle)

150-200 g babypinaattia
3 dl vettä
kasvisliemikuutio (tai -jauhetta 1 rkl)
n. 3 rkl voita
n. ½ dl vehnäjauhoja (tarvittaessa enemmän)
n. 5-7 dl kokomaitoa (Kiehumaitoa, jos laktoosi ei ole este)
1 tl sokeria
ripaus pippuria ja tarvittaessa suolaa

  • Huuhtele pinaatinlehdet ja pyöräytä ne sekä vesi blenderillä tms soseeksi.
  • Kuumenna kattilassa (pinnoitetussa) voi ja lisää vehnäjauhot sekaan. Älä ruskista, mutta kypsennä jauhoja hetkinen sekoitellen. (jos seos on liian kuivaa, lisää voita)
  • Lisää pinaattisose kattilaan koko ajan sekoittaen (vispilällä) ja kuumenna seos.
  • Lisää kasvisliemikuutio murennellen (tai kasvisjauhe ripotellen) keittoon. Anna seoksen kiehua hiljalleen muutama minuutti. Voit kuumentaa maidon samalla halutessasi. Itse lisäsin keittoon jääkaappikylmää maitoa. 
  • Lisää maitoa kattilaan sekoitellen. Pienennä lämpöä, kun keitto kiehuu. Maitoruoka palaa helposti pohjaan, ellet käytä Kiehu-maitoa ja pinnoitettua kattilaa. Varaudu muutoin hämmentelemään keittoa ahkerasti!!
  • Anna keiton saostua pienellä lämmöllä n. 15 min ajan. (jos olet kiireinen vähempikin aika riittää)
  • Maistele lopuksi suolaisuus ja lisää tarvittaessa. Mausta keitto pippurilla, jos tykkäät.
Keiton hiljakseen muhiessa ehdit keittää halutessasi kananmunia keiton pinnalle.
Keittoruokien esiinmarssi jatkuu kodissamme edelleen. Lohisoppa ja aasialaisittain maustettu kanakeitto on ikisuosikkejamme, mutta nyt maistellaan muitakin kotoisia keittoja!


Olihan mukavaa löytää vielä muutama raakapakastettu itsetehty karjalanpiirakka pakastimen kätköistä. Pitäisikin tehdä taas uusi satsi piirakoita ja pakastaa niitä raakana. Ne ovat uunipaiston jälkeen aivan yhtä hyviä kuin juuri leivotut piirakat!


Itselleni uusi vinkki, jonka jaan mielelläni kanssanne! Tuoreananas sopii hienosti smoothieen, jos tykkää sen mausta. Sain vasta äskettäin tietää, että ananasta voi pakastaa. Paloittelin herkulliseksi kypsyneen kokonaisen ananaksen ja sain  siitä kuusi pussukkaa (100 g/pussi) tulevia smoothieita varten.  Tuore ananas on mainio nesteenpoistaja, jos tuli herkuteltua suolaisilla suupaloilla!

Ananaskiekon keskellä oleva puumainen osa irtoaa hyvin veitsen avulla.
Nyt on tulppaanien aika! Eikös löytynytkin upean värisiä kukkia kaunistamaan joulukoristeista riisuttua kotia? Pastellisävyt saavat vielä odottaa auringon ja valon lisääntymistä. Maaliskuussa alkaa katse siirtyä kevääseen, mutta nyt on vielä sydäntalvi.



Lämpöisistä lämpöisin kiitokseni sinulle, joka tykkäät käydä vierailemassa blogissani! Toivottelen sinulle hyvää oloa ja mukavaa menoa loppuviikolle! 🎿🎼💞
P.S. Lupaan infota teitä heti, kun saan tietää lisää reseptikilpailun palkinnosta. Onnittelukirje on tullut, joten on kai se uskottava oman reseptin voittoon! 🍰🍀

maanantai 14. tammikuuta 2019

Dukkahkuorrutetut lohipyörykät ja reseptikisan tulokset


Lohiruoka maistuu hyvälle monella tapaa laitettuna. Usein kuvitellaan, että kalapyörykät ovat suuritöisiä ja mauttomia. Nyt on aika romuttaa tuo luulo! Söimme eilen erinomaisen maukasta kalaruokaa, joka valmistui nopeammin kuin itsekään uskoin. Savulohi taisi saada kilpailijan!


Romanesco kukkakaalin nuppu on raikkaan vihreä, kuin ensimmäinen viesti keväästä. "Siinä yhdistyvät kaunis ulkonäkö, pehmeän mieto maku, terveellisyys ja keveys" sanottiin netissä löytämässäni esittelytekstissä. Totta joka sana! Oli ihan pakko nostaa tämä viehättävä kasvislisäkeuutuus ostoskoriini! Lohipyöryköiden seuraan olisi tuskin mikään muu sopinut paremmin sekä makunsä että ulkonäkönsä puolesta. 


Peruna sopii muodossa jos toisessakin kalaruoan lisäkkeeksi. Keitetyt perunat ovat yleensä onnistunut ratkaisu , mutta eilen meillä oli pientä juhlan tuntua ilmassa ja teki mieli kehitellä jotakin erikoisempaa. Maa-artisokka on juures, joka ei ole vielä koskaan aiheuttanut pettymystä. Oletteko muuten huomanneet, että muutaman vuoden aikana niiden koko on "kasvanut" kovasti. Nykyisin voi ostaa sileitä ja hyvälaatuisia maa-artisokkia, joista saa kypsennettäväksi muutakin kuin ryppyistä kuorta.


Jaksan harvemmin ryhtyä muussin tekoon, eilen teki mieli peruna-maa-artisokkapyrettä. 
  • 1/3 osa perunaa ja 2/3 osaa maa-artisokkaa paloitellaan ja keitetään kypsäksi  suolalla maustetussa vedessä. 
  • Vesi kaadetaan pois ja palat maustetaan tilkalla kuohukermaa ja aidolla voilla. 
  • Ainekset ajetaan sileäksi pyreeksi sauvasekoittimella ja lisätään tarvittaessa suolaa. 
Pyre saa aikaan  sellaisen makunautinnon, että eipä harmita ahertaminen. Meillä se valmistui melkein itsekseen samaan aikaan, kun valmistelimme ateriamme muita ruokalajeja. Teimme eilen ruokaa yhdessä Miehen kanssa 46 v tapaamispäiväämme muistellen. Nuoruusaikojen muistelu virkisti ihan kummasti! 💑

Parsakaali kypsyi uunissa saman tien kuin romanesco-kukkakaalikin. Öljyä ja sormisuolaa pinnalle ennen uuniin (200 ast/n. 15 min) menoa. 

Lehtipersilja sekä korianteri sopivat makujensa puolesta remouladekastikkeeseen.
Remouladekastike on osoittautunut joka kerta onnistuneeksi valinnaksi kalaruoalle. Että muutaman ainesosan yhdistäminen sopivassa suhteessa voikin muodostaa maistuvan ja kalaruoalle passelin kastikkeen! Ellet ole aiemmin tehnyt sitä itse, suosittelen viimeistään nyt kokeilemaan.  
  • 1-2 dl creme fraichea ja 1 dl majoneesia yhdistetään. Niiden sekaan annostellaan n. 2 rkl kurkkupikkelsiä, 1 tl makeaa sinappia, 1 tl hunajaa, 1 rkl pilkottuja kapriksia, ½ tl suolaa, nippu pilkottuja tuoreita yrttejä. Sekoitetaan kastikkeeksi.


Lohen paloittelu onnistuu parhaiten nahan ollessa paikoillaan. Lopussa palat irtoavat helposti, kun veitsi kulkee nahan ja paloitellun lohen välistä. 



Leivitysaines kannattaa laittaa syvälle lautaselle. Muutaman kalapullan leivitys kerrallaan onnistuu heiluttelemalla lautasta puolelta toiselle. 


Päähuomion veivät eilen kuitenkin nämä herkulliset kuvassa näkyvät dukkah-maustetut lohipyörykät. Tein Miehelle varmuuden vuoksi muutaman  tavallisen korppujauhoilla leivitetyn pyörykän. Turhaan tein, sillä hänkin piti paljon enemmän uutuudestani. Onneksi valmistin jouluksi tosi ison annoksen dukkah-maustetta ja sitä oli vielä riittävästi purkissa jäljellä. Se oli säilynyt hyvin ja maistui tuoreen veroiselle.

Marinoidut sipulit ovat 'piste iin päälle' tälle lautaselle.
Dukkahmaustettujen lohipyöryköiden ainekset ja ohjeet (n. 30 kpl)

n. 600 g lohifilettä (D-leikatusta kaikki ruodot on poistettu)

1 kananmuna
(1 keltuainen)
1 isohko (makea) sipuli tai kevätsipulia
pätkä purjosipulia
pala raastettua inkivääriä (n. 2 rkl)
2 tl sitruunaruohotahnaa (tai piparjuurta)
½ sitruunan mehu
1 rkl kalakastiketta (tai 2 tl suolaa)
(tarvittaessa 1 tl suolaa)
mustapippuria n. 1½ tl
1 dl korppujauhoja
reilu nippu tuoretta lehtipersiljaa ja/tai korianteria (jos pidät mausta)

Leivittämiseen n. 2 dl dukkah-maustetta tai vast määrä korppujauhoja
  • Paloittele ruodoton lohifile ja laita n. 20 min pakastimeen. (ei pakollinen)
  • Pilko hieman sipuleita, raasta inkivääri ja puhdista yrtit.
  • Mittaa kaikki ainekset tehosekoittimen leikkurikulhoon ja kippaa sinne hieman jäähtyneet lohipalaset.
  • Aja ainekset leikkurilla massaksi ja pyörittele siitä kostutetuin käsin aika pienikokoisia lohipullia. (Testaa riittävä suola paistamalla pari koepullaa paistinpannulla tässä vaiheessa)
  • Pyörittele kalapullat dukkah-mausteessa ja nosta ne leivinpaperoituun vuokaan.  
  • Paista lohipullia 200 ast uunin keskitasolla n. 20 min. Käännä niitä puolivälissä.
Kalapullat maistuvat parhaiten heti tuoreeltaan lisäkkeiden ja kastikkeen kanssa. Loput voi hyvin pakastaa tai käyttää esim leivänpäällisinä. Me söimme näitä tänään lounaalla ja maku oli, jos mahdollista, eilistäkin parempi. Oli tekeytynyt ja maut tasoittuneet!


Eilen meillä oli hieman kiireinen aikataulu uimahalli-kuntosali- ja myöhemmin elokuvareissun takia. Olin jo vähällä luopua itsetehdystä ateriasta, mutta onneksi en luopunut. Oli hauska valmistaa yhdessä ruokaa! Nippa nappa tunnissa siitä, kun tulimme kotiin, saimme lautaset eteemme. Nautimme ruhtinaallisen herkullisen aterian kaikessa rauhassa ja ehdimme siistiä keittiönkin tiskeineen kaikkineen ennen elokuviin lähtöä. Tästä linkistä löydät ateriakokonaisuuden alkuperäisen reseptin!


Nuutinpäiväänhän se joulu taas loppu! Meillä poltellaan vielä kynttilöitä aamu- ja iltahämärissä. Ulos ripustetut valot saavat olla paikoillaan muutaman viikon piristämässä pimeitä iltoja. Onkohan muistikuvani oikea, että aurinko valaisee joka päivä 9 min kauemmin kuin edellisenä päivänä? Pimein aika on joka tapauksessa taas kerran ohi. ☀  


Lupasin edellisessä postauksessani kertoa Parhaat Ruokablogit 1v reseptikisan lopputuloksen. Niinhän siinä sitten kävi, että te äänestitte kasvisvoileipäkakkuni kisan voittajaksi! 😀 Kunpa osaisin kertoa, kuinka hyvälle tuntuu, että piditte reseptistäni! 😘 Lämpöisistä lämpöisin kiitokseni teille!


Ilman sinua ei voitto olisi kohdannut minua! Arvostan paljon kaikkia muita ruokabloggaajia ja etenkin kaikkia heitä, jotka ottivat osaa reseptikilpailuun! 👍❤ Voittaminen ja palkinto olisi voinut osua kenen tahansa kohdalle. Tällä kertaa onni kohtasi minua! Aina kannattaa yrittää! opin tästä. Mukavaa viikon jatkoa sinulle ja kiitos siitä, että käväisit blogissani! 💝  Kilpailun tulokset näet täältä!