Kaalikääryleet ja juureentehty punajuurileipä samoilla uuninlämpimillä

Kaalikääryleet, keitetyt perunat, ruskea kastike ja puolukat vievät makumuistoni lapsuuteen! 

Tuvan  suuri leivinuuni lämpeni  varhaislapsuudessani monta kertaa viikossa. Talon lämmitys, leivät, pullat sekä monet uuniruoat hoituivat samoilla lämpimillä. Itse asiassa blogini aloittamisen aikoihin muistelin useinkin noita äitini tekemiä "uuninlämpimiä" ja tavallisia hyviä kotiruokia. Tämä kokkaus eli kaalikääryleet  ja leipä herättivät lämpöisiä makumuistoja lapsuudestani.

Punajuuriraasteella maustettu hapanleipä on herkkua! 

Äitini juureentehty leipä oli poikkeuksetta ruisleipää. Oma hapanjuureni on sen sijaan vaaleaa ja sopii monenlaisiin leipiin, piiraisiin ja pulliin.

Parin viime viikon säätilat ovat vaihtuneet nopeaan tahtiin lähes helteestä sateiseen, kylmään, tuuliseen ja pakkasasteita lähentelevään säähän. Miehen sytyttämä takkatuli antoi tunnelmaa ja lämpöä  kotiimme samaan aikaan, kun juureentehty leipä paistui sähköuunissa ja kaalikääryleet valmistuivat keittiössä. On syksyn tuntua!

Perinteiset kaalikääryleet (n. 15 kpl)

Kaalikääryleet nyhtökauralla löytyy tämän linkin takaa!

1 kpl valko- eli keräkaalia

vettä

suolaa

1 rkl voita

1-2 sipulia

400 g jauhelihaa

1 tl suolaa

mustapippuria

2 tl balsamico-kastiketta

(2 tl worcesterkastiketta)

n. 1 dl kermaa (paahdettu sipuli kaurakerma) 

1 rkl siirappia

1-2 tl suolaa

4,5 dl kiehuvaa vettä (tai kaalin keitinvettä) 

1 tl kasvisliemijauhetta

1,5 dl riisiä tms (tummaa riisi-quinoa moniviljaseos)

n. 2-3 dl silputtuja kaalin sisuslehtiä

Kääryleiden pinnalle ennen paistoa loraus siirappia ja ohuita voilastuja

• Huuhtele kaali ja poista pari ulointa lehteä tarvittaessa. Ota jauheliha huoneenlämpöön. 

Kuumenna vesi kiehuvaksi isossa kattilassa, lisää suola ja koverra kaalin kantaosa pois.

• Kiehuta kaalia kattilassa ja nosta irtoavia lehtiä pyyhkeen päälle kuivumaan. 

Leikkaa taloussakseilla tai veitsellä paksuin kaalinlehden tyviosa pois. Näin kääryleitä on helpompi kääriä myöhemmin.

Samalla, kun kaali kiehuu ja lehdet irtoilevat on hyvä tilaisuus valmistaa kääryleiden sisus.

• Kuumenna paistinpannu ja lisää siihen rasva. Kippaa hetken päästä jauheliha pannulle ja ruskista se samalla murennellen. 
• Silppua sipulit ja kuullottele kypsäksi erillisellä pannulla tai jauhelihaseoksen kanssa. (pienennä lämpöä) 
• Keitä quinoa-riisiseos lähes kypsäksi laatikon ohjeen mukaan. 
• Yhdistä ainekset ja mausta ohjeen mausteilla tai omilla suosikeillasi. Lisää kaalin pienet sisälehdet silputtuna seokseen. 

Täytettä olisi taas saanut olla reilummin, sillä muutama lehti jäi ilman täytettä. Niistä tuli hyvä suoja kuumaan uuniin meneville kääryleille.

Kääryleiden täyttäminen vaatii hieman sorminäppäryyttä. Laita täytettä sopivasti lehden alalaitaan ja taita se täytteen päälle. Seuraavaksi molemmilta sivuilta ja aloita rullaus kohti ylälaitaa. Ei huolta, vaikka kääryleistä ei tule täydellisiä. Uuni hoitaa loput! Laita kääryleet tiiviisti liitoskohta alaspäin hyvin voideltuun uunivuokaan. Siirappi, pieni loraus kermaa tai kaalin keitinlientä antavat kosteutta ja mehukkuutta kääryleille.

Paista kääryleitä n. 200 ast/20 min aluksi, pienennä lämpöä 170 ast ja anna paistua vielä n. 1 h. Maku vain paranee pidemmällä paistoajalla,  mutta pinta kannattaa peittää foliolla, etteivät pääse kärtsähtämään. Kaalikääryleet eivät ole maailman kauneinta ruokaa, mutta maku korvaa sen puutteen!

Kaalikääryleeni saivat tällä kertaa hyvää lisämakua "paahteinen sipuli" -kaurakermasta.

Oikein hyvää viikonloppua sinulle, joka seuraat vielä blogiani tai löysit sattumalta tämän postaukseni!
Lopuksi muutama kuva ja pari linkkiä hapanleivän tekemiseen.

Uunipaahdetun punajuuren raaste ja auringonkukan siemenet mausteina leivässäni!

Juureentehdyn leivän ohje löytyy esim täältä tai täältä!
Innokkaat kotileipurit ovat ehkä saaneet jo hankituksi leipäjuurta. Se tuntuu olevan nykyään suorastaan muotia. Oma juureni menee tämän jälkeen joksikin aikaa tauolle, sillä gluteenittomat leivät ja sämpylät ovat alkaneet kiinnostaa itseäni. Hapanuureni on toimivaa pakastimesta otettunakin. Testasin asian tämänkertaisessa leivässäni.

Viime yön pakkanen koristeli aroniapensaat kauniiksi.

Paras coleslaw syntyy itsetehdyllä majoneesilla

Kaalin maku ei miellytä kaikkia. Silloin tämän herkun voi tehdä rapeasta keräsalaatista.

Kotimaiset varhaiskaalit antavat vielä odottaa itseään. Hyvällä kastikkeella ulkolaisesta kaalista tehtyyn salaattiin on mahdollista saada mehukas maku. Testasin asian itse pari päivää sitten. Siitä huolimatta aion tehdä tätä alkukesän lempisalaattiamme vielä monta kertaa kotimaisesta varhaiskaalista. Se on parasta!

Olen surauttanut muutaman kerran majoneesia itse. Jostakin syystä on tuntunut, että jotakin jää puuttumaan eikä kaikki ole kohdillaan. Ehkä se on johtunut siitä, että minulta on puuttunut itsetehdyn majoneesin täydellinen ohje. Mutta eipä puutu enää, kokeilkaa vaikka perässä! Tämän linkin takaa löydät omasta mielestäni ylivoimaisesti parhaimman majoneesin ohjeen. Omassani vain öljyyn tuli hieman muutoksia.

Käytin majoneesiin puolet avokadoöljyä ja puolet uskomattoman hyvänmakuista messuilta ostamaani oliiviöljyä. En raaskinut käyttää koko loppupulloa, koska en tiedä, milloin saan ostettua sitä lisää. Mutta onneksi majoneesi ei tykännyt huonoa sekoitusöljystä!

Huomaa, että sekä öljyn että kananmunan on ehdottomasti oltava huoneenlämpöisiä!

Helppo, sauvasekoittimella  tehty majoneesi (tulee n. 3 dl)

1 kananmuna (luomu)

2 tl sitruunamehua

1 tl valkoviinietikkaa

1/4 tl sinappia (Dijon paras)

1/4 tl laadukasta suolaa (Himalajan Kritallisuolaa minulla)

2,3 dl hyvälaatuista öljyä (mietoa oliiviöljyä/avokadoöljyä minulla)

• Lisää kaikki raaka-aineet korkeaan kulhoon (sauvasekoittimen mukana tullut kulho on hyvä) niin, että valutat öljyn viimeiseksi.
• Odota hetkinen, että öljy ehtii erottua muista aineista.
• Vie sauvasekoitin ihan kulhon pohjaan kiinni ja anna koneen käydä n. 10-15 sek, kunnes aineet alkavat sakeutua (=emulgoitua).
• Liu'uta seuraavaksi sauvasekoitinta hitaasti alhaalta ylös ja päinvastoin pari kertaa. Majoneesin kuuluisi tässä vaiheessa olla paksua ja tasaista.
• Nosta sauvasekoitin pois ja pyöräytä majoneesia muutama kerta esim nuolijalla.
• Nostele majoneesi kannelliseen purkkiin ja säilytä jääkaapissa. (säilyy n viikon)
• Halutessasi voit maustaa majoneesia kuivatuilla yrteillä, valkosipulilla, chilillä, pippurilla jne. Mausta kuitenkin varovasti, että majoneesin oma hieno maku säilyy!

Maistelin saman tien tätä maun ja rakenteen puolesta täydellisen onnistunutta majoneesia. Totesin, että tuskin tämän jälkeen tarvitsee ostaa kaupan valmiita. Edes Hellmann's ei taida kelvata kuin pakon edessä.

Kaali näyttää hieman kellertävälle oltuaan vajaan viikon jääkaapissa, onneksi maku oli yhä kohdillaan.

Hyvästä majoneesista on ilo jatkojalostaa salaatinkastiketta. Pääsin saman tien testaamaan majoneesiani kevään lempisalaattiimme eli kaali-porkkanasalaattiin. Tuo coleslaw-nimellä tunnettu salaatti maistuu sellaisenaan tai lisäkkeenä. Aiempi Kari Aihisen reseptin pohjalta tehty coleslawini ohje löytyy täältä! 

Kermavaahdolla ja valkosipulilla herkullistettu majoneesi on upeanmakuinen aiolikastike kaalisalaatille.

Muhkeat valkosipulin tuoksut ovat maustaneet coleslaw-salaatin ja se on tekeytynyt valmiiksi.

Valmistin majoneesin aamulla ja kuinka ollakaan! Sille tuli käyttöä jo puolenpäivän jälkeen. Juttelimme pikkusiskoni kanssa kuulumisten vaihdon jälkeen ruoasta. Kerroin innostuneena löytäneeni maailman parhaimman majoneesin ohjeen. Siskoni alkoi muistella tekemäänsä superhyvää aiolia ja siitähän tietenkin päästiin jo kaalisalaattiin. Yksi asia johtaa usein toiseen. Siivouspäivän ruokaan ei ollut alunperin aikomus uhrata paljon aikaa. Onneksi kaalisalaatti syntyy tuossa tuokiossa.

Coleslaw eli kaali-porkkanasalaatti

1 varhaiskaali tai 1 keräsalaatti

1-2 porkkanaa

viinirypäleitä tai raastettua omenaa halutessasi

paahdettuja pinjansiemeniä halutessasi

Kastike

1½ dl majoneesia

n. 1 dl creme fraichea/kuohukermaa

1 tl valkoviinietikka tai 1 rkl sitruunamehua

1 tl sokeria tai hunajaa

½ tl suolaa

2 tl sinappia (Dijon tms)

1 tl kuivattua oreganoa tai ½ tl kuivattua rakuunaa (jos pidät rakuunan mausta)

½-1 valkosipulin kynsi raastettuna

halutessasi pieni määrä mustapippuria

• Paahda pinjansiemenet pannulla tai uunissa. 
• Raasta porkkanat raastimen isolla terällä ja silppua kaali mahdollisimman ohueksi. Tarvittaessa voit 'kaulia' tai nuijia kaalisilppua mehukkaammaksi.
• Käyttäessäsi kermaa vaahdota se napakaksi vaahdoksi.
• Yhdistä majoneesin joukkoon muut aineet ja sekoita tasaiseksi.
• Yhditä varovasti kermavaahto ja maustettu majoneesi.
• Sekoita kastike kahden lusikan avulla salaattiaineksiin. 
• Mikäli lisäät omenaraastetta salaattiin, sekoita siihen sitruunamehua tummumisen estämiseksi. Viinirypäleet voit pilkkoa kahteen osaan.

Iltapalaksi nauttimamme kaalisalaatti oli ehtinyt tekeytyä juuri sopivasti. Joskus syömme salaattia heti tekemisen jälkeen ja hyvälle on aina maistunut. Burgerin lisukkeena tämä salaatti on maistunut meille jo kauan. Pienenä iltapalana salaatti on hyvä leivänpäällinen.

Takatalvea on nyt kestänyt lähes viikon. Ostin juuri ennen kylmää säärintamaa yrttejä, mansikan ja tomaatin taimia sekä muutamia kesäkukkasia. Nyt niitä on kiikutettu terassilta yöksi sisälle pakkasen johdosta. Orvokit kestävät kylmyyttä, joten uskalsin jo istuttaa paikoilleen. Kesän tulo hieman takkuilee tänä keväänä.

Voikaa hyvin ystävät kalliit ja hemmotelkaa itseänne ja läheisiänne silloin tällöin! Meillä on kylmän viikon aikana päästy herkuttelemaan kerran jos toisenkin. Leipomisinnostus iskee helpoiten silloin, kun joutuu oleilemaan sisällä. Myös Netflix elokuvineen ja sarjoineen on osoittautunut käteväksi konstiksi unohtaa kylmän sään aiheuttama harmitus.

P.S. Tässä tulee vielä vinkki mainiolle majoneesille! "Rakkaudella, Karita" -blogista löytyvä munasalaatti osoittautui maukkaaksi. Valmistin sen keitetyistä kananmunista, paistinpannulla freesaatusta eli kuullotetusta sipulisilpusta sekä varhaissipulin varsista ja persiljasta. Kastikkeena oli tottakai majoneesia. Ai että maistui herkulliselle iltapalalle paahdetun ruisleivän kanssa. Tätä kehtaa kyllä suositella kenelle tahansa! Namskis!

Mitä ruokaa ovat "Peltikaalikääryleet"?

Peltikaalikääryleet? ihmettelin tänä aamuna löytäessäni Soppa365 lähettämän uutiskirjeen puhelimestani. Aloin samalla miettiä otsikon merkitystä blogipostauksissani. Pitäisikö sen herättää kiinnostusta salaperäisyydellään vai ilmoittaa selkeästi kulloisenkin ruoan nimi ilman mitään kikkailuja. Toki toivon joka kerta reseptiä naputellessani mahdollisimman monen kiinnostuvan ohjeestani selkokielisen otsikon innoittamana.

Olen siirtynyt uuteen kaupassakäyntisysteemiin tämän vuoden aikana. Aiemmin saatoin käydä kaupassa harva se päivä, mutta nykyisin kerran-pari viikossa. Tottakai tähän tulee poikkeuksia vieraiden, matkojen yms johdosta. Systeemi toimii hyvin muuten, mutta tuoresalaattia emme syö loppuviikosta. Pöytäpuutarhani (Zengrow) auttaa säilyttämään yrtit jatkuvasti freeseinä. Siitä kiitän mielessäni fiksua poikaani, joka yllätti minut  tuolla tarpeellisella tuliaisella vuosia sitten. Kesäisin kasvatan yrtit parvekelaatikossa, jolloin Zengrow saa pitää muutaman kuukauden lepotauon.

Mutta palataanpa siihen, mistä aloitin. Peltikaalikääryleet herätti siis mielenkiintoni jo pelkällä nimellään ja nähtyäni kuvan sekä reseptin olin valmis testaamaan ruokaa.
Klikkaa linkkiä, jos kiinnostuit alkuperäisestä ohjeesta! Tässä Soppa365:n resepti, jonka innoittamana suunnittelin värikkään kaaliruokani, vaikka jääkaappini huusi tyhjyyttään! Vähistä aineista syntyi maukasta ruokaa!

Ongelmia oli raaka-aineiden suhteen paljon, sen uskallan myöntää. Harkitsin jopa jättäväni kokkauksen kokonaan tältä päivältä ja tyytyväni korvaamaan lounaan voikkarilla. Mies söi tänään muualla, joten tarvitsin ruokaa vain itselleni. Muistin kuitenkin TV:stä tutun Kokkisota-ohjelman, jossa kokataan muutamasta raaka-aineesta mitä herkullisimpia kolmen ruokalajin aterioita. Sujuu se minultakin! päätin.

Fenkolia harkitsin ensin ruokaani, mutta jätin sittenkin huomisen ruoan varalle.

Yllä olevat kasvikset löytyivät jääkaapista. Lisäksi keittiössä on jatkuvasti sipulia, valkosipulia, mausteita, öljyä ja tietenkin monenmoista kuivaa ja tölkitettyä tai purkitettua ruoka-ainetta. Loppuviikosta käännyn usein pakastimen puoleen, mutta tänään päätin mennä näillä. Soppa365:n ohjeessa käytettiin ohraa, jonka korvasin itselleni aika harvinaisella bulgur-vehnällä. Siitä tulikin tämän lounaan paras osuus! Luulen ottavani bulgurin tämän jälkeen esille muutenkin kuin valmistaessani Tabouleh-salaattia.

Peltikaaliviipaleet tai "-kääryleet" Leenan ohjeella (riittää 3-4 ruokailijalle)

Kasvikset
½ punakaalia (tai valkokaalia)
3 porkkanaa
2-3 sipulia
kokonainen valkosipuli
reilu pala inkivääriä (n. 5 cm)
1 chili
2 tomaattia

Mausteöljy
3 rkl japanilaista soijakastiketta (2 rkl tavallista ja 1 rkl Miriniä minulla)
raastettua inkivääriä
2 rkl vaaleaa siirappia
½-1 dl öljyä
(ripaus suolaa ja mustapippuria)

Lisäksi
2 dl burgur-vehnää (tai ohraa)
3 dl vettä
½ tl suolaa

Uunivuoan pinnalle
varhaissipulia
cashewpähkinöitä (suolattuja)
puolukoita (+tummaa sokeria)

Kastike
1 dl kermaviiliä
½ dl majoneesia
1 rkl makeaa sinappia
1 tl valkoviinietikkaa
½ dl murskattua fetaa
ripaus suolaa ja mustapippuria

Etsi kaikki tarvittavat (haluamasi) ainekset esille ja laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Voitele valitsemasi uunivuoka kevyesti öljyllä!

• Huuhtele, kuori tarvittaessa ja viipaloi kasvikset. Valkosipuli kypsyy parhaiten kokonaisena, mutta leikkaa sen yläosa pois. Kuori sipulit ja halkaise kahteen osaan. Puolita myös tomaatti. Lado kasvikset uunivuokaan tasaisin välein.
• Yhdistä mausteöljyn ainekset kulhossa ja voitele kasvikset seoksella.
• Nosta vuoka uunin keskiritilälle ja anna paahtua n. 30 min tai kunnes kaali on pehmoista. Paahtumisen puolivälissä voit kääntää kasvikset. (ei tomaattia)  
• Valmistele bulgur (tai ohra) huuhtelemalla ensin kylmällä vedellä sihdissä. Keitä bulgur pussin ohjeen mukaan. (Itse varmistin, että kiehuminen pääsi hyvin alkuun.  Käänsin sitten lieden lämmön pois päältä ja peitin kattilan kannella.) 
• Kaada loput mausteöljystä bulgurin (tai ohran) sekaan, kun ne ovat valmiit.
• Käytä puolukat sellaisenaan tai sekoita niihin halutessasi hieman sokeria.

Valmista lopuksi halutessasi kermaviilikastike ja ripottele cashew- tms pähkinöitä ja varhaissipulin pilkottuja varsia ruoan pinnalle. Itse söin ruokaa lounaaksi ilman kastikkeita, mutta iltapalana "kaikilla mausteilla". Ruoka oli jopa parempaa lämmitettynä, joten sitä kannattaa valmistaa saman tien reilu annos. 

Tämän postauksen idea ei ollut suinkaan antaa maailman herkullisimman ruoan reseptiä vaan kannustaa varioimaan tai kehittelemään hyvää ruokaa ilman tarkkaa ohjetta. Jokaisen jääkaapista ja muistakin kaapeista löytyy enimmäkseen niitä aineita, jotka syystä tai toisesta miellyttävät. Pienillä vinkeillä osaat taikoa ne herkulliseksi ruoaksi!

Näin upeita kuvia sain Mieheltä eilen. Hän on hiihdellyt joka päivä upeassa säässä hyvin hoidetuilla Aulangon kympin laduilla. Olen onnellinen hänen puolestaan! Hoidan omaa kuntoani pari kertaa viikossa kuntosalilla ja uimahallissa. Mukavaa sekin! Tänään säätila muuttui, oli jo lämpöasteita ja tiellä isoja vesilammikoita. Kevät keikkuen tulevi! Ilahduin pari päivää sitten yrttieni ilmestyttyä tarmokkaasti mullan alta vihreinä sirkkalehtinä kohti auringon valoa. Toivon, että näistä pienistä aluista kasvaa terveellistä syötävää ja vihreää väriä kokkailuuni!  

Kiitos jälleen kerran, että ehdit käydä vilkaisemassa blogini kuulumisia. Toivotan sinulle jo nyt oikein hyvää viikonloppua! Toivottavasti sinulla on jotakin piristävää tiedossa tai pääset ainakin lepäämään ja rentoutumaan arjen kiireistä ja haasteista! 😁

Reilusti parhaat ruusukaalit ja muuta kasvishyvää jouluksi

Hei! Pyörivätkö hetken innostuksessa ostamasi ruusukaalit jääkaapin kasvislokerossa, etkä tiedä mitä niistä tekisit? Nyt tuli niin mahtavan hyvää lisäkettä savulohiateriallemme, että ihan pakko tulla vinkkaamaan. En voi sietää vedessä löllöksi keitettyjä ruusukaaleja, mutta näitä olisin vedellyt enemmän kuin jaksoinkaan. Mies tykkäsi näin valmistetuista ruusukaaleista vähintään yhtä paljon kuin minäkin. Joten pakko olla herkullista!

Ostettiin sen verran reilusti lohta jouluksi, että yksi file riitti savustettavaksi jo tänään. Loppufileestä tulee hyvä lisä aikomaani lohimousseen. Lanttulaatikot kypsyivät uunissa ja siitä näiden ruusukaalien kypsentäminen lähtikin. Ei ollut aikaa niitä pannulla kuullottelemaan (Jamie Oliverin ohje), mutta uunikypsennys oli niin mainio, että tulee jatkossa ykkösvaihtoehdoksi. Tai saattoihan olla sattumaa, että tuli ihan vahingossa niin täydellinen kypsyys ja maku, kun ilman ennakkosuunnitelmia ja ohjeita  tekaisin puolihuolimattomasti tämän lisäkkeen. 😋

Uunipaahdetut, viipaloidut ruusukaalit

500 g ruusukaaleja (puhdistamattomia)

n. 2 rkl sitruunamaustettua oliiviöljyä

n. 1 rkl pistaasiöljyä

n. 15 cm pätkä purjon valkoista osaa

(valkosipulia hieman halutessasi)

n. 1 tl suolaa

n. 1 dl fetakuutioita öljyssä (+ fetapurkin oliiveja ja öljyä halutessasi)

loraus juoksevaa hunajaa tms makeutta  

1. Huuhtele ruusukaalit ja leikkaa kantaosa pois. Poista uloimmat lehdet ja leikkaa ruusukaalit poikittain muutamaan osaan.
2. Huuhtele purjo, halkaise ja leikkaa viipaleiksi.
3. Kippaa kasvikset uunivuokaan ja valuttele öljyä perään. Kääntele!
4. Lisää fetaa, suolaa ja n. 1 rkl hunajaa. Kääntele vielä kertaalleen.
5. Paahda n. 220 ast uunin alatasolla n. 20 min. 
6. Kääntele pari kertaa valmistumisen aikana ja seuraa, etteivät pääse paahtumaan liikaa!

Lopussa kannattaa kokeilla kypsyyttä maistamalla. Itselläni uunissa oli samaan aikaan muutakin, joten en ole varma, kuinka paljon se vaikutti paistoaikaan.

'Porkkanalohi' saa tällä kertaa kilpailijan 'palsternakkasiiasta'. Sen onnistuminen on tosin epävarmaa tätä kirjoittaessani. (tulen myöhemmin kommentoimaan..)
*Kyllä onnistui hyvin, väriä lukuunottamatta paremminkin. Palsternakka muuttui suolakuoren alla tummahkoksi, mutta se ei vaikuta makuun. Laitoin makuliemeen Poppamiehen jalosavua hieman vähemmän kuin porkkalaan. 

Vanha, lähes toimettomaksi jäänyt lihanuija oli oiva apu suolakerroksen rikkomisessa.

Viime joulun suosikki porkkanalohi eli porkkala pääsee taas joulupöytäämme. Tällä kertaa kalapuolella on sekä lohta että siikaa, joten kasvisruokailijat saavat myös molempia. Löysin niin mahtavan ison palsternakan, että uskon siitä tulevan hyvää 'savusiikaa'. Vuosi sitten testasin samaa, mutta ruipelo palsternakka nappasi liikaa suolaa. Siitä ei tullut hyvää.  Toivotaan tällä kertaa maltillisempaa suolan makua eli onnistumista. Tätä klikkaamalla pääset Chocochilin porkkanalohen ohjeeseen, jota olen itse noudattanut.

Keväällä ihastuin aika tavalla uunipaahdetuista porkkanoista tehtyyn levitteeseen. Porkkana on varmaankin lempijuurekseni nimenomaan monipuolisuutensa ansiosta, toki hyvän maun lisäksi. Alempaa löydät linkin paahdetun porkkanavoin ohjeeseen. Maustoin sen tälläkin kertaa hieman eri tavalla kuin alkuperäisessä ohjeessa. 

Kuvassa näkyvät palsternakka, fenkoli ja pari porkkanaa pehmenivät n. 10 min samalla pannulla kuin porkkanavoin aineet. Niistä on aikomus tehdä kasvispikkelsiä osittain tätä ohjetta noudattaen. Retikan ja kurkun tilalle laitan punasipulia, keltaista sekä punaista paprikaa ja ehkä pari valkosipulin kynttä. En halunnut kypsentää niitä etukäteen. Riisiviinietikkani on sokeroitua, joten sen suhteen tulee pientä säätöä. (maistellen suolan, sokerin ja etikan tasapaino löytyi)

Kasvispikkelsiä tuli litran purkki täyteen. Tämä säilyy onneksi hyvänä muutaman päivän jääkaapissa. 

Porkkanavoista (klikkaa, jos haluat ohjeen) tuli tällä kertaa pehmeämmän makuista, koska lisäsin purkillisen tuorejuustoa sekä runsaasti tuoreita yrttejä (basilikaa ja lehtipersiljaa) sekaan. Aikas mahtavan makuista tämä voi on sekä leivän että karjalanpiirakoiden päällä, toivon! Meillä näyttää munavoin menekki hyytyneen vuosi vuodelta piirakoiden levitteenä ja totta puhuakseni pidän itsekin enemmän esim tämän porkkanavoin mausta.

Dukkah-mauste ja porkkanavoi ovat molemmat omia lempparimakujani. 

Kasvispitoinen ruokavalio on monipuolistunut viime vuosina ilahduttavan paljon. Seitankinkkua en ole vielä päässyt maistamaan. Onkohan se hyvää? 

Nyt alkaa olla aika pikku hiljaa rauhoittua joulun viettoon! Joulumusiikki, kynttilät ja etenkin hiljakseen taivaalta putoilevat lumihiutaleet vaikuttavat ihmeen rentouttavasti. Oma joulun odotukseni on sujunut rauhallisesti keittiössä askaroiden. Vielä on aikaa leipoa jotakin pientä, jos sille tuntuu. Leipominen on mukavaa ja parasta siinä on saada ilahduttaa ystäviä, jotka eivät itse pysty tai ehdi leipomaan.   

Keventäjän kaalipadassa paljon protskua

Puolukka-punaherukka-raejuustosalaatti on kaalilaatikon raikastaja. 

Lomat loppuivat ja helteet jatkuvat! Aika uuvuttavaa, ellei ole mahdollisuutta viilentää olotilaa jollakin konstilla. Elimistön luulisi tottuvan tähän, mutta eipä näytä sille. Yölämpötila on tätä nykyä niin korkea, että ilmastointimme ei ehdi jäähdyttää riittävästi. Tämän verran tästä, vaikka aikomus on postata ruoasta. Leivällä, salaatilla ja kalalla syöminen saa luvan vaihtua tänäään 'kunnon ruokaan'. Varhaiskaalista tehty kaalipata on ollut sekä Miehen että minun suurta herkkua lapsuudesta saakka. Sitä on nyt saatava, vaikka kuinka tekeminen tökkisi. Aamuvarhaisella kokkaaminen on nyt ainut vaihtoehto.

Olin miettinyt jo etukäteen uudentyyppisen kaalipatani kevennyskeinoja. Broilerin jauheliha on kohtuullisen kevyttä, linsseissä on vähemmän hiilareita kuin riisissä ja porkkana on passannut aiemminkin kaalilaatikoihini. Chili ja sipulit sekä hieman fetaa tai salaattijuustoa antavat meidän makuun sopivaa twistiä tähän 'arkiseen' ruokaan.. 

Puolukkalisäke sopii mainiosti kaaliruokiin. Tällä kertaa maustoin sen raejuustolla enkä lisännyt tippaakaan sokeria. Pakastetut punaherukat raikastivat juuri sopivasti tämän marja-raejuustojutun. Tätä olisin voinut syödä välipalana sellaisenaan! 😋

Kotiinpaluun parhaimpiin löytöihin kuului runsaasti punaisia mansikoita kypsynyt pata. Hiukan nuupahtaneina, mutta vielä hengissä olivat kaikki muutkin kasvimme. Nyt on ollut mukava hakea omasta padasta tuoreita mansikoita aamujogurtin sekaan.

Keventäjän kaalipadan aineet ja ohjeet (2 litran rautapata / riittää ainakin 6 hengelle)

n. 900 g varhaiskaalia 

1 tl öljyä

n. 2 dl kiehuvaa vettä

n. 200 g varhaisporkkanoita

2 tl öljyä

400 g broilerin jauhelihaa (härkistä, tummaa soijarouhetta tms kasvisruokailijoille)

sipulia (oman maun mukaan)

valkosipulia ja chiliä halutessasi

n. ½ l kasvislientä

1½ dl vihreitä linssejä

1 tl suolaa (maistele ja lisää oman makusi mukaan)

2 rkl siirappia

(halutessasi 90 g fetaa tai ruokakermaa)

yrttejä (tuoreita tai kuivattua esim timjamia, meiramia, oreganoa)

pinnalle yrttisilppua

lisäkkeeksi puolukkaa tms marjoja ja raejuustoa

• Irrota uloimmat lehdet kaalista ja puolita se vahvalla veitsellä. Irrota kannat.
• Pilko kaalin puolikkaat silpuksi ja raasta porkkanat isolla terällä.
• Lisää isohkoon kasariin tilkka öljyä ja kippaa silputtu kaali päälle. Kuumenna.
• Lisää kasariin vettä, anna kaalin pehmetä välillä sekoitellen.
• Lisää sekaan porkkanaraaste ja anna hautua muiden valmisteluiden ajan.
• Kuumenna rautapata tms kuumaksi ja lisää n. 2 tl öljyä pohjalle. 
• Kippaa n. ½ h huoneenlämmössä ollut broilerin jauheliha pataan ja anna ruskistua rauhassa, ensin toiselta puolelta ja sitten sekoitellen kauttaaltaan.
• Kuori ja silppua sipulit ja lisää ne ruskistuneen jauhelihan päälle. Sekoittele.
• Huuhtele ja valuta linssit, sekoittele ne kaaliseokseen.
• Valmista kasvisliemi ja yhdistä kaikki aineet joko padassa tai erillisessä kulhossa. 
• Mausta seos siirapilla, yrteillä sekä fetalla tai kermalla halutessasi.
• Anna kaalipadan päästä kypsymisen alkuun n. 200 ast lämmössä / ½ tuntia, vähennä sitten lämpöä 150 asteeseen ja anna muhia parisen tuntia ilman kantta uunin keskitasolla. 
• Tarjoa raikkaan salaatin tai kirpeähkön marjalisukkeen kanssa.

Siirappi ei ole kaikkein keventävintä ainetta, mutta sitä en suostu jättämään pois omasta kaalilaatikostani. Suolaisen ja makean maku kuuluu hyvin hautuneeseen kaalilaatikkoon. Kaalikääryleet voisikin tehdä tänä vuonna samoilla aineilla!

Maustoin poikkeuksellisesti uunivalmiin kaaliruokani fetalla sekä ruohosipuli-tilli seoksella, koska niitä jäi eilisestä salaatista runsaasti tähteeksi. Ei ollut hassumman makuista!

Varhaiskaalista saa todella kevyttä ja hyvää ruokaa. Tein viime viikolla pari kulhollista raikkaan makuista varhaiskaalisalaattia Ruokakonttuuri blogin ohjeella. Tuoreen tillin maku sopii hyvin kaalin sekaan. Lisäsin omaan annokseeni välillä tuoreita mansikoita. Oi että oli makoisaa herkkuruokaa välipalana ja lisukkeena.

Tein eilen runsaan salaattipohjan, josta riitti ruokaa myös iltapalalle. Tätä tarvii tehdä uudelleenkin!

Eilisen salaatin inspiraatioina olivat sekä Lentävät sardiinit blogin ruokaisa savulohisalaatti että Suomenlinnan Cafe Bar Valimon jumalainen kylmäsavulohisalaatti. Se oli yksi parhaimpia lounasruokiani pitkään aikaan. Myös Miehen broilerisalaatti täytti kuulema kaikki odotukset. Suosittelen paikkaa, jos vierailette Suomenlinnassa. 👌

Miehen herkulliseksi grillaama lohi oli parasta eilisessä lounaassa.

Oma salaattiannoksemme oli ruokaisaa ja herkullista, mutta kalpeni Valimon annoksen rinnalla. Aion ostaa samoja raaka-aineita ja tehdä tuota herkkua. Salaatinkastike maustoi annoksen ihanasti, meillä oli vain oliiviöljyä ja balsamicoa.

Valimon salaattiannikset kaikessa komeudessaan! Varjoisalla terassilla tuulen leppeästi puhaltaessa ja komeita veneitä ihastellessa puitteetkin olivat täydelliset. Suomessa on tällä hetkellä superolosuhteet lomailijoille. 

Tämä blogin postaaminen tällä helteellä on kieltämättä aika työlästä hommaa. Mutta tulipa nyt tehdyksi, kun aloitin jo aamusta. Nyt kaalipata tuoksuu niin herkullisesti, että pakko päästä maistelemaan. 

Vajaan tunnin kypsynyt kaalipata saa muhia vielä pinnaltaan ruskeaksi ja maultaan mehukkaaksi.

Kaalipataa kannattaa tehdä kerralla iso annos. Tämä ruoka on siitä ihanaa, että maku vain paranee uudelleen lämmitettäessä.

Kyllä teki mieli santsata, mutta päätin tiukasti etukäteen syödä herkkuruokaani kohtuudella.

Ihailen sinua, joka jaksoit lukea postaukseni! Toivottavasti tästä oli iloa ja apua sinulle loppukesän ruokien suunnittelussa. Sitä toivon ja kiitän kauniisti kiinnostuksestasi! 😘

P.S. Huomaan puhuneeni välillä kaalipadasta ja sitten taas kaalilaatikosta. Kaalipadan voi kypsentää kokonaan hellalla, mutta kaalilaatikko kypsyy uunissa. Vai olikohan se noin? Helle saa ajatukset harhailemaan..