Muikkutortillan maku pitää itse kokea

Rapeat muikut, kuullotetut kevätsipulit, tzatziki, pestokastike, kurkkusiivut ja rapea salaatti tortillalätyn täytteenä!

Tortilla täytetty muikuilla! Hmm... Mistähän lienee syntynytkään ajatus täyttää tortillalätty paistetuilla muikuilla! Pari päivää sitten huomasin instassa kuvan ruisjauhoissa kieritetyistä, rapean ruskeiksi paistetuista muikuista. Saman tien tiesin valmistavani lähiaikoina tuoreista muikuista jotakin hyvää.

Nyt oli todella tuoreita muikkuja meidän kaupassa. Käyneet pyydykseen Saimaalla eilen/yöllä ja tulleet aamulla kauppaan. Tuore muikku tuoksuu raikkaalle, tiesitkö? Helpoin tapa puhdistaa muikku on napsaista pää pois ja vetää saman tien sisukset ulos. Itse tykkään avata vielä vatsan taloussakseilla ja puhdistaa vatsaontelon kaikista sisälmyksistä. Nopsa huuhtelu juoksevan veden alla varmistaa puhdistuksen.

Tänään oli täydellinen hetki testata uusinta ideaani kalan paneroinnista. Rouheaksi jauheeksi muserrettuja kuivattuja suppilovahveroita ruisjauhojen ja parmesan-juustoraasteen sekaan. Muikku valikoitui kalaksi, johon halusin testata keksimääni panerointiainesta. Nyt muikut on syöty ja idea suorastaan erinomaiseksi todettu. Nämä muikut saattaisivat maistua niillekin, joita muikunpaistossa syntyvä "outo" haju estää maistamasta tätä uskomattoman herkullista, pehmeänrapeaa kalaa. 

Sienirouhetta tai -jauhetta ei tokikaan joka taloudesta löydy, mutta muikku on mainio paistinkala ilman sitäkin. Grana Padano juustoraaste antoi oman arominsa, joten vähintään sitä suosittelen ainakin ensikertalaiselle muikunpurijalle! 

Raastettu, valutettu puolikas kurkku, 2 dl valutettua turkkilaista jogurttia, 1 raastettu valkosipulinkynsi, 2 tl sinappia, 1 rkl sitruunamehua, ½ tl suolaa ja 1 tl sokeria sekä rouhittua mustapippuria löytyy tämänkertaisesta tzatzikistani. 

Ostin tänään epähuomiossa kolmannen tuorekurkun jääkaappiimme, joten halusin päästä aiemmista eroon. Kurkun raikas ja kevyt maku soveltuikin mainiosti tortilla-annokseen. Tein sekä tzatzikia (yksi ohje täällä) että kurkkuviipaleita. Varhaissipuli ja rapea jäävuorisalaatti riittivät muiksi kasviksiksi. Lätyn pohjalle levittelin Lidlistä ostamaani pestokastiketta. (on muuten lähes kotitekoisen veroista) 

Tortillalätyn kuumentaminen sujuu nopsaan isohkolla paistinpannulla.

Tähän ruokaan ei tarvita varsinaista reseptiä, koska se syntyy oman jääkaapin ja mielikuvituksen mukaan. Itse päätin jo tehdä täsmälleen samantyyppiset annokset uudemman kerran. Tämä oli kokeilu, joka todellakin kannatti! 

Kiitos Kulinaari-blogin Kimmo kivasta oivalluksesta!

Hauska idea tarjoilla tortillarullat juomalasista toimii tässä hyvin. Syönti hoituu toki lautaselta aterimien avulla tai normitapaan rullaten ja paperista tarjoillen. Isommalle porukalle tarjoileminen esim ulkona tai mökkiolosuhteissa on sen sijaan helppoa ja mukavaa näin!

Muikkujen panerointi  eli leivitys (nämä aineet n. 15 pienehköön muikkuun)

½ dl ruisjauhoja

½-1 dl parmesan-tyyppistä juustoraastetta

½-1 dl kuivattuja sieniä (suppilovahverot tai mustatorvisienet toimivat hyvin) 

½-1 tl suolaa

Lisäksi 1 kevyesti vatkattu kananmuna

Paistamiseen valurautapannu (mielellään) sekä muutama rkl voita

• Vatkaa haarukalla kananmuna kulhoon tai lautaselle.
• Murskaa sienet (tai aja leikkurilla) rouheeksi ja sekoita ne muiden aineiden kanssa lautasella.
• Kippaa puhdistetut muikut kananmunaseokseen ja pyörittele niin, että munaa tulee joka puolelle.
• Ota muutama muikku kerrallaan ja pyörittele panerointiseoksessa. Lado paneroidut muikut esim leivinpaperin päälle leikkuulaudalle.
• Kuumenna paistinpannu, lisää voi ja anna sen lämmetä, kunnes kuohuminen loppuu ja voi muuttuu ruskeaksi. (Varo kuitenkin, ettet polta sitä!)
• Paista muikkuja pari minuuttia puoleltaan, kunnes pinta on rapea ja ruskea.

Muikuthan tarjoillaan perinteisesti perunamuusin, tillin ja suolakurkkujen kanssa. Olen syönyt sentyyppisen annoksen lukemattomia kertoja ja voin vakuuttaa senkin maistuvan erinomaiselle. Tämänpäiväinen annos syntyi, koska lupasin järjestää Miehelle välipalaa/lounasta golfkierroksen ja tennismatsin välissä. Hän viipyi kotona puoli tuntia ja oli hyvin tyytyväinen järjestämääni nopeaan ruokaan. 

Hedelmä-mansikkasmoothie on paras tapa aloittaa aamu kevyesti ja iloisesti!

Räiskäleet maustettuna kokonaisen sitruunan kuoriraasteella ja vaniljapastalla olivat herkkua jätskin ja mansikoiden kanssa.

Rapeaa juureentehtyä leipää voissa paistettuna, brie-tyyppistä juustoa ja mansikoita! Tumma balsamicokastike viimeisteli tämän herkkuaamiaisen!

Meillä on herkuteltu tällä viikolla mansikoilla. Eikä millä tahansa mansikoilla, vaan Kankaisten marjatilan superherkullisilla ja makeilla mansikoilla. Ensimmäinen laatikko ostettiin valmiiksi poimittuja ja seuraavana päivänä Mies käväisi poimimassa sangollisen lisää noita herkkumarjoja. Itselläni on ollut aikaa viipaloida ja pakastaa niitä, koska polviniksahdus estää liikunnan vielä muutaman päivän. Kyynärsauvojen ja tänään saamani kortisonipistoksen pitäisi auttaa sen verran, että kohta pääsen taas ulkoilemaan. Nyt on aikaa kirjoittaa blogiakin! 

Näppärä konsti viipaloida marjat! Näin olen tehnyt jo vuosikymmeniä, koska tykkään pakastaa mansikat viipaleina pieneen minigrippussiin. Se riittää aamiaisella sekä Miehelle että minulle.

Nyt mennään mansikoilla, kun on paras mansikka-aika! Herkullista huomista ja viikonloppua sinulle! Onpa ihanaa, että muistit käydä blogissani, vaikka postaustahtini onkin harventunut. Lupaan postata heti, kun olen syönyt jotakin erityisen herkullista. Haluan vinkata siitä sinullekin kiitokseksi siitä, että luet blogiani! Voi hyvin! 😘

Burgeri herkullisella kalapihvillä ja teriyakikastikkeella

Eipä ole kovin montaa vuotta siitä, kun pidin hampurilaista eli kotoisammin burgeria roskaruokana. Tykkäsin, että muut saavat herkutella niillä, mutta minä jätän väliin. Olin saanut pari huonoa kokemusta aiemmin yrittäessäni opetella nauttimaan pikaruoasta matkoilla. Kana- ja kasvishampurilainen ovat viime vuosina yllättäneet positiivisesti useammin kuin kerran. Mitä tasokkaampi ravintola, sitä parempia ovat burgerit.

Kotona valmistettuun burgeriin on ihanaa upottaa hampaansa ja nautiskella herkullisesta annoksesta ajan kanssa. Viime viikolla tein toistaiseksi parhaat annokset tätä ruokaa. Keksin yhdistää siihen itsetehdyt kalapihvit ja teriyakikastikkeen. Avokadotahna itsetehdyllä majoneesilla (ohje täällä) oli kertakaikkiaan herkullinen kastike tähän annokseen. Marinoidut punasipulirenkaat kuuluvat aina kotonamme valmistettuun hampurilaisannokseen.

Olen pikku hiljaa lopettelemassa ruokablogin kirjoittamista, mutta silloin tällöin nappaan kuvia vanhasta tottumuksesta. Tämä ruoka oli mielestäni niin onnistunutta, että kirjoitan reseptin muistiin sekä itseäni että muitakin kala- ja burgeriruoan ystäviä varten.

Kuullotettu sipuli sopii hyvin kalapihvitaikinaan. Jätin sen tällä kertaa pois, koska burgeriin tuli marinoitua punasipulia.

Meidän Mies nappasi viime viikolla niin ison lohen (kaupan kalatiskiltä), että siitä riitti kalaa soppaan, savustettavaksi ja näihin lohipihveihin. Kiitos siis Miehelle, että aloin kehitellä kalapitoista burgeria! Muistaakseni olen syönyt hampurilaisketjun kalaburgerin aikoja sitten jossakin ulkomailla, mutta en jäänyt koukkuun! 😏  

Ensimmäinen ajatukseni oli valella lohipihvejä teriyakikastikkeella grillauksen aikana. Luovuin kuitenkin ideasta, koska pelkäsin kastikkeen palavan kiinni grillin pintaan. Glaseeraus ei ole vahvinta osaamistani, joten kypsien pihvien valelu kastikkeella oli turvallisin vaihtoehto. Itsetehty teriyakikastike on oikeasti todella ihanan makuista! 

Teriyakikastikkeen tekeminen kotikonstein on ollut jo muutaman viikon mielessäni. Kaupasta ostamani 'putelit' tyhjenevät niin vauhdikkaasti, että tuohon japanilaiseen kastikkeeseen on tainnut syntyä pieni riippuvuus. Se sopii hyvin monenlaisen ruoan valmistukseen. Hyvä tietää, että itsetehty teriyaki-kastike on erinomaista ja syntyy kohtuullisen pienellä vaivalla. Saatanpa tehdä tätä uudelleenkin!

Teriyaki-kastike (tulee n. 1-1½ dl, aineksia voit soveltaa omaan makuusi)

½ dl soijakastiketta

n.½-1 dl vettä (tai pari rkl sakea tai kuivaa valkoviiniä)

½ dl fariini- tms tummaa sokeria (kookossokeria minulla)

1 rkl seesamiöljyä 

2 rkl Miriniä (Blue Drakon)

1 rkl riisiviinietikkaa (Rice vinegar/Santa Maria minulla)

1-2 rkl raastettua inkivääriä

1 sitruunaruoho tai 1-2 rkl sitruunaruohotahnaa (purkista minulla)

2-3 valkosipulin kynttä

1 limen raastettu kuori

(ripaus suolaa halutessasi, jos soijakastike oli vähäsuolaista)

• Pese/harjaa limen kuori huolella ja raasta se (pinnoitettuun) kattilaan.
• Kuori ja pilko valkosipulit ja inkivääri kattilaan. Lisää halkaistu sitruunaruoho tai purkkitahna kattilaan.
• Annostele loput aineet edellisten päälle ja kuumenna seos kiehuvaksi.
• Sekoittele ja kiehuttele pienellä lämmöllä kastikeaineksia, kunnes seos alkaa saostua. (kestää n. 10 min)
• Siivilöi karkeat aineet pois ja jätä kastike jäähtymään.

Aloitin ruoan valmistuksen kastikkeella ja seuraavaksi tein kalapihvitaikinan. Kaupan suuret burgerisämpylät toimivat tällä kertaa parhaiten sämpylöinä, koska sisään tulevia aineita oli kohtuullisen paljon. 

4 - 6 kpl lohi- tms kalapihviä (grillissä, uunissa tai paistinpannulla)

(1 rkl öljyä+voita ja pätkä purjoa tai pari salottisipulia} 

n. 300-400 g ruodotonta lohifilettä paloiteltuna

n. ½-1 dl korppujauhoja (Panko-korppuj minulla)

n. ½-1 dl smetanaa/creme fraichea tms

1 kananmuna

1 tl suolaa

1 dl silputtua korianteria tai tilliä tms yrttiä

n. 1 tl limepippuria tms pippuria
(pari rkl sitruuna- tai limemehua halutessasi)

Kuullota pilkottu sipuli ja jätä se hetkeksi jäähtymään, mikäli haluat laittaa taikinaan sipulia! 

• Annostele kaikki ainekset yleiskoneen leikkurilla varustettuun kulhoon ja aja ne taikinaksi. (sattumia voi jäädä joukkoon, mutta aika tasaiseksi ajettu taikina pysyy hyvin koossa ja paistuu tasaisesti)
• Muotoile taikinasta haluamasi kokoisia pihvejä ja vie kylmään tekeytymään, ellet kypsennä niitä saman tien.
• Öljyä pihvit ja grillaa niitä n.2-4 min puoleltaan! (riippuu grillin kuumuudesta) Uskon, että tällä reseptillä tehdyt pihvit tai pyörykät voi kypsentää myös pannulla tai uunissa. 

Avokadotahnan valikoituminen näihin burgereihin oli onnekas sattuma. Juhannusta ennen ostamani avokadopussi oli säilynyt hyvin jääkaapissa. Halusin kuitenkin käyttää ne mahdollisimman pian, etteivät ehdi pilaantua. Olipa nappivalinta! Kaikki burgerin maut muodostivat yhdessä herkullisen kombon! Lopputahna maistui levitteenä ja lisäkkeenä seuraavina päivinä.

Avokadotahna (tuli n. 4 dl) 

3-4 (koosta riippuen) avokadon hedelmäliha

1 limen mehu

1 (keskitulinen) chili pilkottuna

1 valkosipulinkynsi (pieneksi silputtuna)

n. 1 dl majoneesia (itsetehty parasta)

n. 1 dl creme fraichea tai kermaviiliä

1 rkl (omena)viinietikkaa 

n. ½ tl suolaa

n. 1 rkl sokeria

mustapippuria myllystä (muutama rouhaisu)

• Annostele kaikki aineet korkeaan kulhoon ja surauta sauvasekoittimella tahnaksi. Vie tahna jääkaappiin jäähtymään. Purkita loppu ja säilytä kylmässä. 

Burgerin kokoaminen ja syöminen on oma taitolajinsa. Ikuisuuskysymys syödäkö "suoraan suuta kohti kädessä pidellen" vai käyttää aterimia ei saanut taaskaan lopullista vastausta. Yritän itse syödä joka kerta aluksi suoraan 'ääntä kohti' menetelmällä, mutta nappaan pian aterimet avukseni. Tärkeintä, että ruoka ei jäähdy ja maku on herkullinen!

Salaattia saa omassa burgerissani olla ihan reilusti. Silloin se tuntuu terveelliselle 😋 ja oikeasti tykkään rapean keräsalaatin mausta. Juuri nyt ne ovat parhaimmillaan! Katkikset löysivät tällä kertaa tiensä burgereihimme, koska olin ottanut niitä liian runsaasti sulamaan lounaaksi valmistamaani lohisoppaan. Hyvin toimivat tässäkin!

Nyt on vähäksi aikaa tullut syödyksi lohta, vaikka kovasti siitä Miehen kanssa pidämmekin. Lohisoppa uusilla perunoilla, naattiporkkanoilla ja varhaissipuleilla oli maukasta ja herkullista lounasruokaa. Burgerit maistuivat iltapalana ja savulohta söimme seuraavana päivänä salaatin, uusien perunoiden ja kermaviilikastikkeen kera. Etenkin kesäaikaan pyrimme valmistamaan lohen ja muutkin kalat jo ostopäivänä valmiiksi ruoaksi. Toki ne voi pakastaa, ellei ole mahdollisuutta valmistaa saman tien.

Pihlaja tuottaa paljon marjoja tänä suvena. 

Loppukuvina osa viime päivinä näppäämistäni kukka- ja pihlajanmarja kuvista. Kyllä kesällä on kaunista ja ihanaa! eikö totta?

Kiitos sinulle, joka kävit lukemassa tämän postaukseni! 😘 Toivon kovasti, että sait jotakin vinkkiä näistä ohjeista omaan ruoanlaittoosi! Oikein hyvää alkavaa heinäkuuta sinulle! Toivottavasti pääset lomailemaan tai muuten vaan kokemaan kaikkea mukavaa ja rentouttavaa! Mansikka-aika on omaa lempiaikaani kesällä!

Salsaa belugalinsseillä, kampasimpukoita, parsarisottoa ja savustettua taimenta

Mehukkaat herneen miniversot antoivat tähän annokseen viimeisen silauksen!

Tämä kala-ateriamme olisi ollut riittävän herkullinen keitetyillä perunoilla ja kastikkeella. Mentiinkin sitten pistämään perjantai-illan ruoka överiksi ja keksittiin monta syytä 'juhla-ateriaan'. Rankka siivouspäivä takana ja Suomi oli lyönyt Ruotsin jääkiekossa. Toisaalta ei tarvita mitään erityistä syytä, jos tekee mieli hyvää ruokaa. Voin vakuuttaa, että tätä ruokaa on enää vaikea pistää paremmaksi! 

Taimen on lohta pienempi kala, joten fileiden savustaminen vei vain puolisen tuntia sähkösavustimessa. Suolaa ja pieni ripaus sokeria kalafileiden pintaan ennen savustusta makua antamaan. Savustaminen on todella varma ja helppo tapa tehdä hyvää kalaruokaa!

Tällä kertaa kävi niin, että aterian komponentit paisuivat kuin se 'kuuluisa pullataikina'! Olin suunnitellut hyvissä ajoin tekeväni maukasta ja monipuolista lisäkettä parsarisottomme kylkeen. Tarkoitus oli syödä kasvisruokaa ja ihmeteltiin itsekin, että 'Kuinkas tässä näin kävi?' Sekä kampasimpukat että hyvän näköisen taimenen fileet lähtivät kuin vahingossa perjantaiostoksieni mukaan. Onneksi lähtivät, sillä illallisemme oli sanalla sanoen täydellinen. Niin herkullista, ettei meinaa kirjoitetuksi saada. Puhukoon siis kuvat puolestaan!

Yrttimaustettu Yosa Kaurapala siivutettuna testissä risoton 'parmesanina'. Oli vain aika OK!

Oli mahtava tsäkä, että opin pari viikkoa sitten valmistamaan aivan täydellisen ihanaa majoneesia Karitan ohjeella. Klikkaa täältä! Tällä kertaa siitä syntyi smetanan  ja tuoretillin kanssa maukas kastike sekä taimenelle että koko setille. 

Linkki paprikoiden grillaukseen löytyy täältä!

Toinen tsäkä oli siinä, että löysin vinkin näistä uutuuspaprikoista, vihreistä ja grillattuina mukavan makuisista kasviksista. Mies grillasi nämä öljyllä ja suolalla maustetut makupalat samaan aikaan, kun itse otin väriä ja makua kampasimpukoihin valurautapannulla. Kerrankin sain ostaa oman K-Supermarketin kalatiskistä tuoreita kampasimpukoita. Pakastimessa olevat kampasimpukat odottavat edelleen seuraavaa kertaa. 

Jamie Oliver opasti leikkaamaan pienet viillot simpukoiden pintaan, tein kahdelle niin. 

Olemme syöneet muutaman kerran kampasimpukoita ravintolassa, mutta en ole koskaan aiemmin valmistanut niitä itse. Onneksi sain varmistuksen parhaasta tavasta valmistaa kampasimpukoita kalatiskin reippaalta nuoreltamieheltä. Hän oli kuulema valmistanut niitä useinkin. Kerran omat nuoremme grillasivat kampasimpukoita ja niin valmistettuina ne olivat superonnistuneita. Ehkä minäkin uskallan jatkossa tehdä niin, mutta ensikertalaiselle tuttu valurautapannu tuntui järkevimmälle. Nappaa kampasimpukoiden vamistusohje  täältä, jos kiinnostuit! 

Öljyllä, suolalla ja ripauksella pippuria kampasimpukka on vaihteeksi mukavaa mutusteltavaa. Ehkä uskallan ottaa seuraavaksi pakastetut simpukat kokeiluun!

Parsarisoton valmistuksen vaiheista en ottanut kuvia, mutta ohje löytyy esim täältä. Oma ohjeeni erosi siinä, että valkoviinin tilalla käytin kuivaa kuohuviiniä. Hyvin toimi sekin. Parmesanin tilalla testasin äskettäin löytämääni kasvipohjaista runsaasti proteiinia sisältävää Fazerin Yosa Kaurapalaa. Se sopii moneen käyttötarkoitukseen ja on etenkin paistettuna ihanaa myös salaateissa. Mies tykästyi tähän tuotteeseen saatuani hänet maistamaan sitä viime viikolla juureskeiton pinnalla. Paistaminen ja maustaminen on juju saada herkullinen maku kaurapaloihin.

Tällä lautasella on aikas täydellinen setti herkullista kotiruokaa!

Kasvissalsa  belugalinsseillä (näillä määrillä tuli aika runsas annos)

2 dl belugalinssejä

4 dl vettä

• Huuhtele linssit kylmällä vedellä ja keitä kiehuvassa vedessä n. 20-25 min.
• Mausta kypsät linssit lämpiminä suolalla, öljyllä, sitruunamehulla/basamicolla ja öljyllä.
• Beluglinssit sopivat sekä kylmiin että lämpimiin ruokiin!

1 reilunkokoinen tai 2 pienempää avokadoa

1 reilunkokoinen suippopaprika

1 chili (keskitulinen minulla)

pakastettuja tai tuoreita herneitä haluamasi määrä

3-5 kaltattua tomaattia

varhaissipulin varsia

Kastike

½ limen mehu (kuoriraaste halutessasi)

1 rkl valkoviinietikkaa tms

2-3 rkl avokadoöljyä tms 

½ tl suolaa

n.1 rkl hunajaa tms makeutta

mustapippuria

yrttisilppua halutessasi

• Kaada maustetut linssit riittävän kokoiseen kulhoon herneiden kanssa.
• Tee tomaattien yläpintaan ristiviillot ja käytä niitä kiehuvaa vettä olevassa astiassa. Kuoret irtoavat parin min kuluttua helposti vetämällä pois. Pilko tomaatit kuutioiksi sen jälkeen, kun olet poistanut sisällä olevat siemenet. Lisää ne kulhoon.
• Huuhdo ja halkaiset paprika sekä chili ja poista niistä siemenet. Pilko pieniksi ja lisää muiden aineiden sekaan.
• Halkaise avokado, tee hedelmälihaan viillot molempiin suuntiin ja purista limen tai sitruunan mehua pinnalle tummumisen estämiseksi. Kuutio avokado ja lisää edellisten sekaan.
• Huuhtele ja pilko varhaissipulit ja sekoita muiden kasvisten kanssa kulhossa.
• Valmista kastike sekoittamalla kaikki aineet keskenään. Mausta ja maistele, kunnes kastike tuntuu omaan makuusi sopivalle. Kaada se salsan joukkoon ja sekoittele joka puolelle. 
• Jätä salsa maustumaan jääkaappiin (mielellään) vähintää ½ h ajaksi. 

Tämä salsa säilyy erittäin hyvin raikkaana ainakin seuraavaan päivään. Meille se maistui aamusalaattina ja loppu myöhemmin iltapäivällä ruoan lisäkkeenä. Salsaahan voi varioida omiin makumieltymyksiin. Tällä kertaa syntyi näistä aineista!

Belugalinssit tulevat varmasti ruokalautasillemme uudelleenkin. Olen jo mielessäni suunnitellut niitä useampaankin eri ruokaan. Ehkä niitä voisi käyttää kasvispihvien raaka-aineena. Kesällä on kiva tehdä kasvishampurilaisia ja näillä voi varmistaa protskun saannin. 

Muutama alkukesäinen kuva menneeltä viikolta ja useammaltakin reissulta. Näiden kuvien myötä toivottelen oikein ihanaa viikonlopun jatkoa ja kiitän lämpöisesti, että vierailit blogissani! 😘

Sunnuntaina käydään tietenkin äänestämässä europarlamenttivaaleissa, mikäli ääntä ei tullut annettua ennakkoon. Eikös?