Broileria maissilastukuorrutteella

Fetasalaatin, tacolastujen ja maissikuorrutetun broilerin maku hellii makuhermoja. 

Tämä on yksi niistä broileriruoista, jolla tekee mieli herkutella silloin tällöin. Olen tehnyt tätä vaihdellen täytteitä ja lisukkeita. Iltapalana riittää salaatti ja maissilastut kylkeen, mutta lounaalla tai päivällisellä paahdetut uunijuurekset, maissintähkät, risotto, bataattiranskikset, tms. täydentävät ateriaa. Sain tällä reseptillä valmistettua broileria viime kesänä pikkusiskoni luona ja ihastuin heti. Ruoan valmistamiseen kuluu jonkin verran aikaa, mutta sitähän on aina mieluisaan asiaan riittävästi.

Tällä kertaa broilerin sisälle tuli ilmakuivattua kinkkua ja Polar leppäsavujuustoa.

K-Menu Maissilastut (400 g) sopivat hienosti broilerin kuorrutukseen, koska eivät ole liian mausteisia.

Tee näin

1. Murskaa maissilastut karkeahkoksi murskaksi.

2. Nuiji broilerileikkeet ohueksi muovikelmun sisällä.

3. Mausta leikkeet ripauksella suolaa ja muita haluamiasi mausteita. (pippuria, tacoa)

4. Levitä juustoa ja kinkkuviipaleita leikkeiden päälle.

5. Taita leikkeet kaksinkerroin ja kiinnitä cocktailtikuilla vastakkain, jotta täyte pysyy sisällä.

6. Leivitä broilerileikkeet maissilastuissa molemmin puolin käännellen.

Maissimursketta saa olla reilusti broilerin päällä. 

7. Paista broilereihin rapean ruskea pinta paistinpannulla voi-öljyseoksessa.

8. Kypsennä lopuksi uunissa 200 ast lämmössä n. 15 min, jos leikkeet ovat paksuja. 

Toinen vaihtoehto on kypsentää ne paistinpannun pienellä lämmöllä riittävän kauan. Älä kuitenkaan peitä pannua kannella, ettei rapea maissilastukuorrute pehmene. 

Mozzarella-basilika salaatti sopii myös erinomaisesti tämän ruoan lisukkeeksi.

Gourmeeta arkena liikoja ahertamatta

Hyvä ruoka - parempi mieli! On helppoa allekirjoittaa tämä totuus tämänpäiväisen lounaan jälkeen. Suunnittelimme jo viikonlopulle savulohta pitkän tauon jälkeen, mutta jäi vain aikomukseksi. Nyt oli juuri oikea aika herkutella hyvällä ruoalla, kun leikkauksen jälkeiset kivut alkavat pikku hiljaa helpottaa. Parasta kaikessa, että teimme koko aterian yhdessä talon Miehen kanssa :))

Tänäänkään ei ollut tarkoitus postata mitään, mutta tuli niin hyvää ruokaa, että kirjaanpa muistiin ainakin itselleni.

Savulohta talon tapaan 

Yllä olevaa linkkiä klikkaamalla voit halutessasi katsoa vinkkejä savustukseen.

Tänään oli D-leikattu eli ruodoton kilon painoinen file. Se savustui kypsän mehukkaaksi n. 45 minuutissa.

Valkosipuliperunat ovat meidän molempien lempparia, mutta lihan syönnin vähenemisen myötä niitä on tullut tehtyä aiempaa harvemmin. 

Jääkaapistamme löytyi 5 Rosamunda uuniperunaa, useampaa lajia sipulia ja porkkanoita. Helppohan niistä oli valmistaa lisuketta lohelle.

Valkosipuliperunat maistuvat maukkaille paistinpannullakin valmistettuina.

Valkosipuliperunat uunitta onnistuivat meiltä mainiosti Espanjassa, joten miksi ei Suomessa?

Tee näin

1. Kuori ja pilko perunat, kuivaa talouspaperilla.

2. Laita kuumaan paistokasariin voita (tai voi-öljyseosta).

3. Kippaa perunat voihin ja anna ruskistua samalla, kun pilkot valkosipulit. Laita reilusti, jos tykkäät!

4. Kääntele perunapaloja, jotta ruskistuvat myös toiselta puolelta.

5. Pienennä lämpöä ja lisää valkosipulit pannulle, freesaa hetki.

6. Mausta suolalla, sekoittele ja kaada kermaa päälle.

7. Nyt perunat saavat kypsyä kaikessa rauhassa ainakin 20 min pienellä lämmöllä kannen alla. (Olivat kypsiä jo 15 min kuluttua) Toinen vaihtoehto on valmistaa perunat uunissa muutaman kerran välillä käännellen (n. 45 min/200 ast).

Toinen lisuke tänään, joka sopi hyvin lohen kanssa

n. 2 rkl avocadoöljyä

2 porkkanaa kuorittuna ja paloiteltuna

pätkä purjosipulia

3 salottisipulia

5 varhaissipulia (osa koristeeksi)

muutama tippa nestemäistä jalosavua

suolaa oman maun mukaan

kuivattua yrttiä (meillä rakuunaa)

Porkkanapalat freesataan rapeiksi ja pinnaltaan vähän ruskeiksi.

Sitten lisätään sipulit, pienennetään lämpöä, kuullotellaan kääntelemällä. Purutuntumaa pitää porkkanoihin jäädä, joten pienellä lämmöllä muutama minuutti viimeistellään.

Mausteet ja nestemäinen savu sekaan, kääntelyä ja lautaselle!

Savuaromi on hyvää, kun ei roiskauta liikaa.

Lidlistä ostettu pesto-kastike ja lauantaina tehty Guacamole maistuivat lisukkeena täydellisesti savustetun lohen ja vihannesten kanssa.

Jos ei tällä nälkä lähde, täytyy santsata. Minulla suu olisi syönyt vaan vatsa ei vetänyt enempää.

Ihan pakko lisätä vielä tämä eilen ikkunan läpi nappaamani kuva. Vuosisadan sääilmiö ;(

Pitopiiraat vierasvaraksi ja kevään juhliin

Salaattia, avocadoa, kurkkua, tomaattia,  juustoa, kylmäsavulohta; mitä saisi sinulle olla?

Kevään juhlakausi huipentuu toukokuun lopussa monessa perheessä kovasti odotettuihin valmistujaisjuhliin. Juhlia on mukava suunnitella koko perheen voimin ja sopia hyvissä ajoin tarjoilusta. Nykyisin lienee tapana tilata ainakin osa tarjottavista ammattilaisilta, mutta itse kotona leivotut suolaiset tai makeat pikkutarjottavat ovat tärkeitä. Omien poikieni ylioppilasjuhliin halusin aikoinaan leipoa kaiken itse, vaikka toukokuu olikin kiireisintä aikaa työssäni. Tykkäsin jo silloin niin paljon leipomisesta, että toukokuun viikonloput täytin pakkasta ja juhlapäivän aattona oli kiva ottaa omia leivonnaisia sulamaan.   

Piiraiden ulkonäkö epäilyttää, mutta maku on mitä parhain.

Pitopiiraat ja lusikkaleivät olivat takuuvarmoja juhlatarjottavia. Lusikkaleipien ohjeen postasin muutama viikko sitten ja tänään haluan jakaa piiraiden ohjeen. Nämä ovat mielestäni helpompia tehdä kuin karjalanpiirakat.Tosin rasvaa tulee reilusti, mutta piiras on pienikokoinen eikä ole tarkoituskaan syödä "mahan täydeltä".

Juuri keitetty riisipuuro, metsävadelmat ja ripaus kookossokeria antaa puhtia leivontaan!

Puuroa tulee reilusti, koska sitä tekee mieli kuitenkin hieman maistella heti tuoreeltaan. Maistuu myös kylmänä iltapalana hillon kanssa.

Riisipuurotäyte (riittää reilusti yli 40 piirakkaan) 

2 dl vettä
2 dl puuroriisiä
1 l punaista maitoa (tai 8 dl vähärasvaista + 2 dl kermaa)
1 tl suolaa

Pohjaan palamaton kattila (teflon) ja Kiehu-maito varmistavat onnistuneen puuron.

Ohje riisipuuroon löytyy riisipussin kyljestä(kin)

1. Keitä huuhdeltuja riisejä, kunnes vesi on imeytynyt.
2. Lisää maito ja kiehuttele lempeällä lämmöllä 40-50 min.
3. Mausta puuro suolalla ja halutessasi nokareella voita.

Jätä puuro jäähtymään ja siirry kuoritaikinan tekoon.

Aineet kuoritaikinaan n. 35 piirakkaan

250 g voita
4 - 4,5 dl vehnäjauhoja
2 dl perunasosehiutaleita

Ohje kuoritaikinaan

1. Nypi voi ja jauhot tasaiseksi seokseksi.
2. Lisää perunasosehiutaleet ja sekoita hetki.
3. Anna taikinan kovettua kylmässä vähintään puoli tuntia.

Liian kylmä taikina murenee helposti, joten lämmitä hieman jos oli pidempään jääkaapissa.

Jaa taikina vähintään kahteen osaan ja kaulitse tasaiseksi, ohuehkoksi levyksi runsaasti jauhotetulla alustalla.
Ota taikinasta muotilla (n.8 cm) tai teekupilla pyöreitä piirakkapohjia.

Levitä jäähtynyttä puuroa kuoritaikinan keskelle.
Käännä sivut täytteen päälle siten, että puuroa jää näkyviin.
Rypytä piiraat (omalla tavallasi) ja asettele ne leivinpaperoidulle pellille.

Laitoin taikinaan puolet grahamjauhoja, jolloin tuli vaikeasti leipoutuvia. Rapeita ja maukkaita tosin!

Paista piirakoita kuuman uunin (220 ast) lämmössä, kunnes ne ovat saaneet kauniin vaaleanruskean värin.

Suosittelen maistelemaan muutaman piiraan heti tuoreeltaan! Pakastimesta otettuina ja uunissa lämmitettyinä nämä piiraat maistuvat lähes juurileivotuille.

Minun lapsuudessani sain samantyyppisiä piirakoita perheessä, jossa leivottiin Karjalasta tulleilla resepteillä. Niitä kutsuttiin silloin "Sulhaspiirakoiksi" ja ne olivat juhlatarjottavaa. Oletan nuoren miniäkokelaan halunneen tarjota sulholleen mahdollisimman herkullista syötävää. Kelpaa miniäksi vaativallekin anopille, kun osaa ja raaskii leipoa runsaasti rasvaa sisältäviä tarjottavia! Tai ehkä anoppi leipoi näitä mieluisalle sulhaselle ja uusille sukulaisilleen. Ehkä oli näin tai sitten ei :))

Päälle sopii mainiosti kevennetty munavoi, kylmäsavulohi ja tilli, vihannekset, juusto ja jopa hedelmäviipaleet. Erityyppiset tahnat ruusukkeina näiden päällä ovat juhlapöydässä upean näköisiä tarjottavia.

Talon Mies teki tänään herkullisen lounaan; salaattia, vihanneksia, grillattua broileria, tuoretta ananasta, paahdettuja pinjansiemeniä ja paljon cashewpähkinäkastiketta! Nam nam!!