Daim-taatelikakussa aavistus joulua

Taatelikakun hunnuttaminen tomusokerilla tai kuorruttaminen makealla olisi kaunistanut kakun ulkonäköä.

Yksi kurkistus vielä Espanjan lomaamme. Leivoin kuukauden aikana vain pari kertaa, mutta sitäkin herkullisempia juttuja. Taatelit roikkuivat kirjaimellisesti yllämme, joten pakkohan niistä oli kehitellä jotakin hyvää ja makeaa. 

Otin muutamia taateleita tarkempaan tarkasteluunkin, mutta ne olivat hieman raakoja. Kuulin vasta paluumatkalla, että niitä olisi voinut kypsyttää sisällä ja maistella tosi tuoreita ja hyvänmakuisia  taateleita.

Ostin sentään kaupasta useitakin taatelirasioita ja taateli-mantelikiekon. Siitä keksin tehdä eräänä aamuna pienen taatelikakun.

Raaka-aineiden kanssa oli tarjolla pientä niukkuutta. Sepä saattoikin olla plussaa, koska leivoin tavanomaisesta poikkeavan makuisen kakun. Kohottamiseen tarvittavan leivinjauheen tai soodan sijaan kippasin taikinan sekaan vaaleaa hapanjuurtani. Kerman tai smetanan tilalla käytin soijajogurttia ja majoneesia!? Luit aivan oikein! Muistin miettineeni jo aiemmin majoneesin lisäämistä makeaan leivontaan. Törkeän hyvä majoneesisuklaakakku -linkistä löydät lisätietoa asiasta.

Golfkierroksen välipalaksi varaamani iso Daim-suklaapatukka säästyi taatelikakkuun ja antoi siihen mukavaa makeutta ja purutuntumaa.

Tämän taatelikakun rakenne oli ällistyttävän täydellinen. Ei lässähtänyt ja oli silti todella pehmeä ja tahmaisen makea vielä seuraavanakin päivänä. Luulin kakun jääneen raa'aksi, mutta nähtävästi raaka-aineiden koostumuksesta johtuen sen kuuluikin olla juuri tällainen. Kokeilutikkuun ei jäänyt taikinaa, joten uskalsin ottaa pois uunista hieman ennen ajattelemaani aikaa.

Aineet ja ohjeet Daim-taatelikakkuun (n. 20 cm / 1 litran vuokaan)

n. 150 g taateli-manteliseosta (tai pelkkää taatelia)
1-2 dl vettä (kunnes pehmenee)

1 dl ruokosokeria
1 dl valkoista sokeria
½ dl öljyä + 1 dl Hellmann's majoneesia (tai 150 g voita)
2 dl jogurttia
Daim suklaapatukka (56 g)
2 kananmunaa

3 - 3½ dl vehnäjauhoja (laita ensin 2 dl ja lisää myöhemmin loput, jos taikina tuntuu liian löysälle)
1 tl leivinjauhetta + 1/2 tl soodaa (tätä en ole testannut)
2 tl kanelia
(2 rkl vaaleaa hapanjuurta minulla)

Voan voiteluun rasvaa ja korppujauhoja tai mantelijauhoja.

• Pehmitä taatelit kuumentamalla ne kattilassa veden kanssa. Sekoittele, kunnes rakenne on pehmeä. (oman seokseni manteleita jouduin pilkkomaan paloiksi)
• Voitele ja korppujauhoja (tai mantelijauhota) vuoka.
• Pilko Daim-suklaa aika rouheiksi paloiksi.
• Lisää hieman lämpöiseen taatelimassaan sokerit ja muut aineet luetellussa järjestyksessä sekoitellen esim puuhaarukalla. 
• Yhdistä vehnäjauhot, kohotusaine ja kaneli. Lisää ne varovasti sekoitellen taikinaan.
• Kaada taikina vuokaan ja paista n. 200 ast uunin keskitasolla n. 40-50 min. Kokeile kypsyyttä tikulla ja ota pois uunista, kun taikinaa ei tartu tikkuun.

Paistoaikaa on tosiaankin vaikea sanoa, koska uunit ovat niin erilaisia. Espanjan asunnon uunissa ylävastukset olivat ilman suojaa näkyvillä. Ne kuumensivat keskitasolla olevat kokkaukset pinnalta liian nopeasti, joten jouduin paistamaan tämän kakun alatasolla. Lopputulos onnistui sittenkin hyvin, vaikka muuta pelkäsin.

Tässä tulikin sitten viimeisin postaus Espanjan kokkauksistani. Kuvia katsellessani en voi välttyä kaipaamasta tuota valon määrää. Kuvien onnistumista ei tarvinnut jännittää. Kotona on kaikin puolin helpompaa laittaa ruokaa ja leipoa, mutta kuvien onnistuminen onkin jo toinen juttu. Pitänee harkita keinovalon hankkimista!

Hyvää 1. adventtia! Kasvissosekeittoa lautasella

Siemensekoitus, tryffeliöljy ja granaattiomenan makuinen balsamikastike maustavat tätä keittoa.

On se vaan helpottavaa tietää, että on olemassa ruokaa, joka maistuu koska tahansa. Meidän perheessä tuo ruoka on kasvissosekeitto. Paras keitto tulee uunissa kypsiksi paahdetuista kotimaisista kasviksista. Tällä kertaa soseessa on myskikurpitsaa, porkkanaa, maa-artisokkaa ja sipulia. 

Ja vielä helpottavampaa on tietää matkoilta palatessa, että pakastimesta löytyy sekä kasvissosetta että herkullista patonkia. Niistä saa kädenkäänteessä ruokaa, joka poistaa nälän eikä tee silti raskasta oloa.

Mies tykkää maustaa keittonsa sinihomejuustolla. 

Olimme Miehen kanssa koko marraskuun matkoilla ja palasimme kotiin keskellä yötä. Aamulla kahvimaidon puuttuminen oli pieni ongelma, mutta onneksi kaurahiutaleita ja marjoja löytyi yllin kyllin. Mustikoita, mansikoita ja vadelmia kaipasin ruokapuolelta eniten reissussa. Yöpalana nautitut ruisleipäviipaleet Abban sillillä maistuivat taivaallisen ihanille Rooibos-teen kanssa. Kyllä uni maittoi sen jälkeen omassa sängyssä!

Tänään ulkoilun ja saunomisen jälkeen  Mies alkoi kysellä ruokasuunnitelmiani. Ne olivat valmiina ja ruoka 10 min kuluttua lautasilla. Otin kaukoviisaana juuressoserasian sulamaan jo aamulla ja varmistin, että jääkaapista löytyi kermaa keiton pehmennykseksi. Floran Pehmeä curry on Miehen toivekermaa kasviskeittoon. Maku on minunkin mielestäni täydellinen, mutta laktoosin takia ei paras vaihtoehto itselleni.

Aineet ja ohjeet kasvissosekeittoon kahdelle pääruoaksi tai neljälle alkukeitoksi

n. ½ l eli 500 g kasvissosetta 

1 purkki (2 dl) ruokakermaa (sipulimaustettua kaurakermaa meillä)

½ - 2 dl vettä tai kasvislientä, jos keitto on liian paksua

ripaus suolaa tai kasvislientä/jauhetta tarvittaessa

Keiton pinnalle (valitse omia suosikkejasi)

siemeniä (kurpitsan/auringonkukan tms siemeniä)

ripaus chilimaustetta

loraus öljyä (tryffeliöljyä meillä)

muutama tippa (granaattiomena) balsamicokastiketta

halutessasi murenneltua sinihome-, feta- tms juustoa

• Ota pakastettu kasvissose ajoissa sulamaan tai sulata se mikrossa.
• Lämmitä sosetta kattilassa ja lisää kerma joukkoon.
• Mausta tarvittaessa suolalla ja ripauksella pippuria
• Annostele lautasille ja ripottele tai ripauttele pinnalle omia suosikkejasi. Tarjoa lisänä hyvää leipää, patonkia tai sämpylää!

Tänään oli ihana päivä! Aurinko nousi kauniisti ja maa oli pienen vaalean hunnun peitossa. Oli hienoa herätä omasta sängystä ja seurata TV:stä 1. adventin juhlavaa jumalanpalvelusta. Oman adventtikynttelikön sytyttämisestä alkoi joulun odotus!

Linkki 1. adventin postaukseen 2017

Tavaroiden purkamisen päätteeksi tehty ulkoilulenkki ja saunominen antoivat hyvän ruokahalun. Kasvissosekeitto oli varmaankin parhain vaihtoehto lomaltapaluun jälkeiseen päivään. Pieni keventäminen ei tee ollenkaan pahaa! 

Järven jääpeite on vielä vaarallisen ohut, mutta pienen lammikon jää kestää luistelijoita.

Oikein hyvää ja siunattua 1. adventtia ja joulukuuta sinulle rakas blogini lukija! ❤ Jouluilon löytäminen ei ole aina helppoa, jos omassa elämässä on paljon ongelmia. Voin lohduttaa vain sillä, että jossakin vaiheessa helpottaa ja alat nähdä taas pieniä ilonpilkahduksia. Joskus sairaus tai muut murheet tuntuvat vuorenkorkuisille ja liian pitkäkestoisille. Olen kokenut sellaisia jaksoja omassakin elämässäni ja selvinnyt niistä. Juuri nyt tätä naputellessani molemmat polveni kipuilevat, mutta pakko on uskoa, että kipu jonakin päivänä helpottaa. Kunpa se päivä olisi jo pian! 

Vuoden 2018 viimeinen kuvani Espanjan taivaalta. 

  

Suolakuoren sisällä mehukkaaksi kypsynyt kala

Meribassi eli toiselta nimeltään lubina-niminen kala on varmaankin herkullista millä tavalla tahansa valmistuttuna. Me ihastuimme Miehen kanssa todella paljon karkean merisuolakuoren alla kypsyneen lubinan pehmeään ja mehukkaaseen makuun. Espanjan lomamme on tätä naputellessani siinä vaiheessa, että golfbagit ja matkalaukut on pakattu, viimeisiä jääkaapin ja kuivakaappien ruoka-aineiden kohtaloa mietitään ja lähtöitkuja pidätellään. Viimeinen lomaviikko oli paras! ☀🌅🌇  Nyt on vihdoin aikaa postata lupaamani kalaruoan ohje.

Meribassi kuuluu ahvenkaloihin ja monet pitävät sitä yhtenä maukkaimmista kaloista.

Tottakai pelkäsin etukäteen kalan maistuvan liian suolaiselle tai kuivuvan kovaksi koppuraksi. Täällä Espanjassa raaka-aineiden hinta ei päätä huimannut. Suolakilo 16 snt ja kokonainen (n. 800 g) kala puhdistettuna alle 5€, joten epäonnistuminen ei olisi kovin pahasti horjuttanut matkakassaamme! 😅

Foliovuoka oli passeli tämäntyyppisen ruoan valmistuksessa, 😉 kun muuta ei ollut! 

Oliiviöljyssä hieman kuullotellut tuoreet parsat ja varhaissipuli sopivat samalle lautaselle kalan kanssa.

Söimme tämän herkullisen aterian jo viime sunnuntaina. Akomukseni postata ohje saman tien blogiini kariutui kiireiseen aikatauluun. Viikko on kulunut kuin siivillä. Golfia joka päivä ja lisäksi pari iltatapahtumaa. Tarkoitukseni on kokata sama ateria kotona isoista ahvenista tai kuhasta. Hyvä tietää, että ohje löytyy blogistani!

Suosittelen googlailemaan muitakin reseptejä, mikäli haluat valmistaa samantyyppistä kalaruokaa esim Suomen itsenäisyyspäivän 6.12. juhlavaksi ruoaksi. Oman ateriamme lisukkeet olivat aika simppeleitä, mutta sopivat hyvin kokonaisuuteen.

Suolakuoren alla kypsynyt vaalea kala (meribassi, kuha, ahven tms vaalea kalalaji)

n. 500-800 g painoinen kala puhdistettuna (esp limpio)
n. 1-2 kg karkeaa merisuolaa (riippuu uunivuoan koosta)

Kalan sisälle omassa ohjeessani
n. 2 rkl öljyä
2 pieneksi pilkottua valkosipulinkynttä
ripaus mustapippuria
½ sitruunan mehu ja kuoriraaste

Lisäksi
nippu tuoretta tilliä (ehdottomasti ei kuivattua)

Kalan kanssa tarjosin keitettyjä perunoita, salaattia ja kuullotettuja kasviksia. Kastikkeena oli creme fraicheen sekoitettu raikas, kylmä kastike. Makua antoivat sitruuna, tuore tilli sekä ripaus suolaa ja pippuria.

Laita uuni kuumenemaan n. 180 ast.

• Pyyhi suolistettu kala talouspaperilla puhtaaksi.
• Sekoita sisälle tulevista aineista tahna ja sivele sillä kalan vatsa-aukko.
• Tunge halutessasi tuoretta tilliä kalan vatsaan.
• Kaada uunivuoan pohjalle reilusti suolaa ja asettele kala suolan päälle.
• Kaada varovasti suolaa kalan päälle niin, että kala peittyy siihen joka puolelta. (Varmista, ettei jää yhtään aukkoa) Tarpeen vaatiessa taputtele suolaa tasaiseksi kerrokseksi kostutetuin käsin. Itse en tehnyt niin, sillä suolaa oli reilusti.
• Aseta vuoka uuniin keskitasolle ja paista vähintään 50 min. (Kala ei kuulema kuivu, vaikka joutuisi olemaan uunissa pidempäänkin.)

Vaativin vaihe tämän ruoan teossa seuraa nyt! Naputtele tai koputtele suolakerros rikki ja irrotele kovettuneet palat huolella syrjään. Kalan nahka lähtee helposti tässä vaiheessa pois ja alta paljastuu meheväksi kypsynyt vaalea liha.

Pientä näpertelyä vaativa ruokailu ei suju hetkessä, joten suosittelen varaamaan riittävästi aikaa ruokailuun. Perheen pienimmille kalan pienet ruodot kannattaa irrotella etukäteen, jotta itse ruokahetki muodostuu 'vaarattomaksi'. Meistä oli aika kiva seurustella tämän aterian äärellä ja juhlistaa hetkeä kuivalla kuoharilla.

Marraskuun viimeinen viikko on ollut aurinkoinen, mutta sää hieman viileä parvekeruokailuun. Näiden maisemien katselu jää mieleen neljän viikon loman ansiosta. Seuraavan postaukseni kirjoittelen kotiSuomessa, vaikkakin aihe liittyy Espanjaan. Leivoin pienen taatelikakun, jonka viimeiset palat herkuteltiin tänään.

Tämäntyyppisiä taateleita olen nähnyt viime viikkoina runsaasti. 

Oikein oikein hyvää joulukuuta rakas blogini lukija! Toivon sinulle ihanaa joulun odotusta ja paljon kivoja pieniä onnenhetkiä tuleville viikoille!  💖💏
Lämmin kiitokseni sinulle, että olet pysynyt mukana näitä lomaviikkojeni postauksia seuraten! 💝