Kalkkunaa ja bataattiranskiksia kahdelle

Bataatin maku miellyttää monessa eri muodossa.Se on helppoa, halpaa ja moneen ruokaan taipuvaa juuresta. Hieman makeahko maku sopii laatikoihin, keittoihin ja sellaisenaan uunissa paahdettuna. Tänään söin ensimmäistä kertaa "kaupan" valmiita ranskiksia. Oikein maukkaille ja rapsakoille maistuivat heti uunista otettuna. 

Hieman suolaa pintaan ja bataattiranskikset ovat valmiita lautaselle.

Bataattiranskisten lisäksi valmistin kalkkunafileitä ja omalla reseptillä tehtyä guacamolea. Lisänä lautasella oli vähän vihanneksia eli paprikaa ja kurkkua. Eipä ruoan valmistaminen vaatinut mitään erityisosaamista, mutta postaan nyt kuitenkin. Ehkäpä joku lukijani saa tästä vinkin helppoon ruokaan.

Talon Miehen ostamat kalkkunan fileeleikkeet mietityttivät ensin, koska niitäkin laitan ensimmäistä kertaa. Ne ovat varmaankin ilmestyneet kauppojen hyllyille grillikautta varten.  Huomasin nostaa ne huoneenlämpöön maustumaan reilua puolta tuntia ennen paistoa. Meidän grillikausi on edelleen avaamatta jalkani vuoksi.

Marinadi kalkkunan fileille (mausteet sekoitellaan marinointikipossa öljyyn)

2-3 rkl öljyä (pistaasiöljyä tänään meillä)

2 tl suolaa

1 rkl kookossokeria

1-2 tl valkosipulijauhetta myllystä

1 tl Jerk-maustetta

1 tl mango-curry maustetta

1/2 tl juustokuminaa

2 rkl espanjalaista yrttimaustetta

Kalkkunafileet kuivataan talouspaperilla ja käännellään tasaisesti mausteseokseen.

Fileet saavat maustua puolesta tunnista tuntiin ja lämmetä huoneenlämpöisiksi.

Paistoin kalkkunat avokadoöljyssä, joka kestää hyvin kuumia lämpötiloja. Näin sain fileisiin kauniin ruskean pinnan molemmille puolille. Laskin lämpötilaa ja fileet kypsyivät valmiiksi samassa ajassa, jonka bataattiranskisten valmistuminen uunissa vei.

Kastikkeen keksiminen vaati hieman mielikuvistusta. Jääkaapissa olevista aineista piti jotakin kehitellä. Guacamole-tyyppinen kastike sopii mielestäni muihinkin ruokiin tortillojen ja tacojen lisäksi. Näistä aineista syntyi ihan kelvollinen tai itse asiassa erinomaisen hyvälle maistuva lisuke päivän ateriaan.

Kylmän kastikkeen aineet

200 g hapankermaa (Creme Fraichea)

1 limen mehu

2 kypsää avokadoa

2 tl sinappia

2 tl chilikastiketta

1 tl suolaa

2 tl kookossokeria

mustapippuria myllystä

Kaikki aineet sekaisin korkeaan purnukkaan ja sauvasekoittimella sileäksi!

Huomenna tulee kaksi viikkoa käynnistämme läheisellä lintutornilla ja laavulla. Sinne tekisi mieli taas :))

Oreo-tyyppiset keksit+päivitetty versio 10.6.2017

Maku on suussasulavan herkullinen, vaikka ulkonäkö kovasti "kotikutoinen" tässä suklaakeksissä.

Viikonloppu lähestyy ja vanhasta muistista (työelämää takana 38 v) herkkuja tekee mieli. On ihanaa rentoutua hyvän ruoan ja miksei juomankin ääressä. Parasta kaikessa eläkkeellä ollessa on kokkaamisen tuoma ilo ja rentoutumien. Nyt on aikaa ja tavallisesti energiaakin! Viikko polvinivelelikkauksesta ei tosin ole paras aika häärätä keittiössä, mutta kädet ja pää toimivat edelleen. Oreo-keksien ohjeita olen silmäillyt jo muutaman päivän ja osaan jo kuvitella niiden herkullisuuden. Siispä tuumasta toimeen!

Taikina n. 16 isohkoon keksiin (Ohje on melkein sama kuin Kinuskikissan blogissa) 

120 g voita

2 dl ruokosokeria

1,75 dl tummaa kaakaojauhetta

2 dl vehnäjauhoja

1/2 tl suolaa

1 tl vaniljasokeria

1 kananmuna

Toinen taikina Oreo-kekseihin (10.6.) löytyy täältä!

Taikina on helppotekoinen. Tarvitsee vain vatkata ja sekoittaa aineet huolella. Taikina on kiinteämpää ja siten helpompaa leipoa. Suolaa laitoin vain 1½ tl, koska voissa on jo suolaa. Mielestäni taikina sellaisenaan maistui aika suolaiselle, mutta se kuulunee Oreo-keksien alkuperäiseen reseptiin. Ihan täydellisä näistä tuli, joten uskallan suositella. Uunit ja lämpötilat ovat erilaisia. Omani paistuivat n. 9 min valmiiksi.

Laitoin molempia kaakaolaatuja taikinaan saman verran.

Taikinaa on helppo kaulita ja koristella kukkamuotilla. Kiitos muotista pikkusiskolleni! Olet ihan paras!

****************************************************************************

1. Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja ruokosokeri vaaleaksi vaahdoksi.

2. Vatkaa kananmuna huolellisesti sekoittaen vaahtoon.

3. Yhdistä loput kuivat aineet keskenään ja lisää sihdin läpi voiseokseen.

4. Kääntele ja sekoita sen verran, että taikina on kauttaaltaan ruskeaa. 

5. Laita taikina jääkaappiin pariksi tunniksi tekeytymään.

Taikina näyttää epäilyttävälle, mutta maistuu todella herkulliselle.

Oreo-keksin kuvioraudan voi korvata leimasimella, muovisella kukkakuviomuotilla tms.

 Kaulitse taikina levyksi aika pienin palasin ja runsaasti jauhotetulla alustalla.

Lisää reilusti jauhoja, jos taikina tuntuu ihan liian löysälle ja on vaikea irrottaa alustalta. (Pitsan metallinen lapio oli hyvä työväline tässä työvaiheessa.)

Älä kaulitse taikinaa liian ohueksi. Saat kauniin tasaisen reunan n. 5 mm paksusta levystä.

Voikreemitäyte on kokemukseni mukaan helpoin levittää keksille pursottamalla pussin kulmaan (esim 1/2 l minigrip) tehdyn reiän avulla.

(voi ja tomusokeri kannattaa sekoittaa alkuun esim lusikalla, ettei sokeri pöllyä pitkin keittiötä,

75 g voita (tuorejuusto sopinee myös)

3 dl tomusokeria

2 tl vaniljasokeria

2 rkl kermaa

1. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja tomusokeri vaaleaksi vaahdoksi.

2. Lisää vaniljasokeri ja kerma ja vatkaa vielä hetkinen.

3. Annostele voikreemiä keksin toiselle puolikkaalle aika reilusti ja paina toinen keksin puolikas sitä vasten. Pyyhkäise ylimääräinen vaahto pois veitsellä. (voit myös halutessasi pursottaa vaahdon renkaaksi toiselle puolikkaalle.)

P.S. Oma lempitäytevaihtoehtoni

n. 50 - 80 g maustamatonta tuorejuustoa
n. 2 dl tomusokeria
n. 30 g pehmeää voita
n. 1/2 dl vaniljakreemijauhetta

Valmista samoin kuin edellä!

Nämä keksit ovat työläitä tehdä, mutta maistuvat taivaallisen ihanille kahvileipänä tai kylmän maidon kanssa.

Makeaa ja suolaista vuoron perään. Nyt on aika herkutella vapuksi ostamillani snackseilla. Unohtuivat kaappiin ja löytyivät tänään leipomistarvikkeita etsiessäni.

Päivän paras Pasta primavera

"Onpa hyvää ja raikasta, vaikka on terveellistä!" sanoi talon Mies.

Uskomatonta, että kokonaan tuoreista kasviksista tehty ateria on niin herkullista! 

Miksi en ole koskaan aiemmin tehnyt pähkinäistä salaatinkastiketta? Parempi sentään myöhemmin kuin ei ollenkaan. Uskallan suositella jokaiselle ainakin kerran kokeilemaan tätä! Jään itse tätä kirjoittaessani kuulolle, mitä talon Mies tykkää. Lupaan kertoa miehisen miehen mielipiteen blogini lukijoille ihan totuudenmukaisesti. (..ja juuri noilla sanoilla hän sanoi aloitettuaan aterian, halusi kastiketta lisää.)

Hämeenlinnassa Clas Ohlson myy tätä käsikäyttöistä spiraalileikkuria. (n.25€) 

Idean tähän ateriaan sain Marttojen kokkausillassa. Teimme ja söimme paljon erilaisia ja itselleni uusia kasvispitoisia ruokia ja silloin päätin tehdä tätä lähiaikoina.

Oma versioni poikkeaa hieman alkuperäisestä ohjeesta. Papujen tilalla oli pakasteherneitä ja paprika puuttui. Itse halusin ateriaan punaista väriä ja pidän kovasti suippopaprikan mausta. Sen joutui suikaloimaan veitsellä, mutta oli nopea työvaihe. Papuja piti keittää muutama minuutti suolalla maustetussa vedessä.

Aineet Primavera pastaan

250 g soijapapuja 

1 keskikokoinen kesäkurpitsa

1 - 2 isoa porkkanaa

1 punainen suippopaprika

2 kevätsipulia varsineen (viipaloituna pastan pinnalle)

Marinadi

1 limen mehu 

1 rkl hunajaa

1 tl suolaa

mustapippuria myllystä

Aloita laittamalla kastikkeen cashew-pähkinät likoamaan raikkaaseen veteen.

Jatka keittämällä pavut pussin takana olevan ohjeen mukaan. 

Huuhtele pavut ja jätä ne jäähtymään.

Suikaloi vihannekset joko leikkurilla tai perunankuorimaveitsellä pitkittäin.

Siirrä kasvikset kulhoon ja anna marinoitua vähintään 1/2 tuntia.

Kaunista ja "pastamaista" suikaletta syntyy spiraalileikkurilla tuossa tuokiossa.

(Marttojen ohjeessa kasviksiin lisättiin valkosipulia ja 3 rkl oliiviöljyä)

Marinoinnissa syntyvä neste kannattaa siivilöidä pois, ettei pasta jää vetiseksi.

Kastike oli tällä kertaa niin uskomattoman hyvänmakuinen, että ei varmasti jää ainoaksi kerraksi. Korianteria, chiliä tai valkosipulia vieroksuvat jättävät ne pois!! 

Cashewkastikkeen aineet

100 g cashewpähkinöitä (tai macadamiapähkinöitä)

(n. 3 dl liotusvettä)

n. 1 dl kylmää vettä

1 - 2 valkosipulinkynttä

1 rkl valkoviinietikkaa (tai sitruunamehua)

1 rkl sweet-chili kastiketta

1 tl hunajaa

1/2 tl suolaa

mustapippuria

1 rkl murskattuja korianterinsiemeniä

n. 1 dl pilkottua tuoretta korianteria ja thaiminttua (= omia lempiyrttejäni)

Korianterin siemeniä on helppo murskata morttelissa.

Ohjeet

Liota pähkinöitä vedessä vähintää 1/2 tuntia. (macadamioita 6 h)

Kaada liotusvesi pois ja huuhtele pähkinät kylmällä vedellä.

Laita pähkinät korkeaan kulhoon, jos teet sauvasekoittimella. (vaihtoehto tehosekoitin)

Jauha sykäyksittäin, kunnes pähkinöistä on tullut rouhetta/tahnaa.

Lisää pilkotut valkosipulit ja sitten vettä pienissä erissä. (minulla meni reilu dl)

Jatka veden lisäämistä, kunnes kastike on sakeaa, kermaista ja sileää.

Lisää yrtit ja mausteet ja sekoita vielä muutaman sekunnin erissä.

Maistele ja mieti, haluaisitko jotain makua lisää. (suolaa, pippuria, hunajaa tms)

Laita kastiketta reilusti vegepastan päälle! Tämä maistuu varmaan myös salaatissa :))

Vajaa viikko polvileikkauksesta ja haaveilen jo sandaalikävelyistä luonnossa. Nämä ovat koristeeksi ostettu äskettäin Hämeenlinnaan avatusta mielenkiintoisesta sisustusliikkeestä. (Deco Time!)

P.S. Päivän pasta muuttui kuin taikaiskusta iltapalamme salaattilisukkeeksi.  Hampurilaiset maistuivat mahtaville tämän "pastan" ja etenkin kastikkeen ansiosta.