Ruokaohjeita

Sivut

maanantai 15. huhtikuuta 2019

Café Brunnsdal on Kauklahden helmi


"Hyvää kannattaa odottaa!" Joskus jopa useamman kuukauden odotus palkitaan ruhtinaallisesti. Satuin voittamaan alkuvuodesta Parhaat suomalaiset ruokablogit järjestämän reseptikilpailun ja pääsin nauttimaan viimeisestä palkinnostani vasta viime viikolla. Brunnsdalin ravintola osallistui kisan palkintojen jakoon lahjoittamalla kahdelle ruokailijalle lounaan ravintolassaan. Viime viikko oli kylmä, pilvinen ja sateinen, mutta parituntisen ruokailun aikana aurinko tuntui sekä valaisevan että lämmittävän Miestä ja minua. Olimme positiivisesti yllättyneitä päästessämme lunastamaan keskellä viikkoa palkintoani. Lounas oli aivan ihana.


Googlaamalla netistä tai klikkaamalla tätä tai tätä linkkiä pääset kurkistamaan Espoon Kauklahdessa sijaitsevaan ravintolaan/juhlatilaan! Suosittelen tosin lämpöisesti, että menet käymään paikan päällä, jos vähänkään tuolla suunnalla liikut. Et tule pettymään, mikäli arvostat hyvistä raaka-aineista ammattitaidolla valmistettua ruokaa. Henkilökunnan ystävällisyys ja lämmin sekä tuttavallinen asiakkaiden palvelu näkyi kaikesta. Luultavasti suurin osa asiakkaista oli ns vakilounastajia, mutta mekään emme tunteneet ensikertalaisina oloamme ulkopuolisiksi. 




Onneksi huomasin napata muutaman kuvan lounaspöydästä ja annoksistamme. Olimme molemmat niin otettuja herkullisesta ja monipuolisesta salaattipöydästä, että piti hillitä itseä ja säästää vatsaa varsinaiselle ruoalle. Lounas käsittää joko keitto + salaattilounaan, salaattilounaan tai kokokattauksen. Me saimme nauttia kokopaketin, mutta pakko oli jättää keittoruoka väliin. Kaikki mitä söimme, oli valtavan hyvää ja maukasta. Lukiessasi linkistä tämän viikon ruokalistaa, saat pienen käsityksen monipuolisesta ruokatarjonnasta. Meille sattui todella hyvä tuuri, koska lounaan toinen pääruoka oli lempikalaruokaamme eli silakkapihvejä. Niitä tulee tehtyä aivan liian harvoin kotona! Pihvit muhivat ihanasssa kastikkeessa ja kylkeen sai ottaa oikeista perunoista tehtyä täydellisen maukasta perunamuussia. Mies on harvoin kiitellyt ravintolaruokaa yhtä antaumuksellisesti kuin ruokaillessamme Brunnsdalissa!





Melkein nolottaa kertoa, että pitkitimme ruokailua saadaksemme santsata, minäkin! Juttelimme henkilökunnan ja muiden asiakkaiden kanssa niin luontevasti, että tuntui oikein kodikkaalle. Kuulimme yhden jos toisenkin kehuvan ruokaa ja näimme muitakin santsaajia. Kokki kertoi, että  silakkapihvi- ja hernekeittolounas ei kuulunut ns suosikkipäiviin. Meille kelpasi enemmän kuin hyvin, vaikka uskon lihapullien, hampurilaisten yms yms olevan myös maukkaita ruokia tässä ravintolassa. 



Nähdessäni jälkiruokatarjonnan eli pannaria kera mansikkahillon ja kermavaahdon harmittelin täyttä oloani. Aika outoa, että jonkun ajan kuluttua ne mahtuivat silti masuuni. Mies oli kehunut jälkkäriä niin vuolaasti, että pakko oli päästä maistamaan. Keitto, salaatti ja pannarijälkkäri olisivat olleet riittävän runsas lounas itselleni, mutta koko paketti oli paras vaihtoehto. Tänne päätettiin tulla aivan varmasti uudelleen! 


Saimme vinkin, että kannattaa kiivetä rappuset ravintolarakennuksen yläkertaan. FAIR.FI -liikkeestä löytyikin mielenkiintoista nähtävää ja ostettavaa. Paikka ei ole jatkuvasti avoinna, mutta netin kautta pääsee tilaamaan tavaroita koska tahansa. Klikkaa ja kurkista lisää täältä!


Espoon Kauklahti on uskomattoman kiva ja viehättävä paikka asua ja elää! Sieltä voi löytää harvinaista palvelua ja kivijalkakauppoja, joita on Suomessa enää harvakseltaan. Seuraavassa postauksessani kerron Kauklahden uusimmasta liikkeestä eli lihakaupasta. Pääsiäisen aikaan muutumme Miehen kanssa lihansyöjiksi. Tykkäämme erityisesti karitsan lihasta. Nyt kareet ja sisäfileet odottavat vakuumiin pakattuina pääsiäisen herkuttelua.


Reseptikilpailusta saamistani muista palkinnoista kerroin esim tässä postauksessani. Pyyhälsin heti Kauklahteen saavuttuani Maxin maukkaiden kalojen ostoon. Jokirapusalaatti ja blinit olivat melkoisen mahtava iltapala. Harmi, etten ehtinyt kauppaan uudelleen tällä reisulla, mutta seuraavalla kerralla otetaan vahinko takaisin.  


Lopuksi omat ja Miehen kiitokset kaikista upeista palkinnoista ja kokemuksista Kauklahdessa! Ehdottomasti suosittelemme vierailua tuolla Herkkukadulla! Ruokabloggaajien kannattaa osallistua seuraavaan (toivottavasti) reseptikisaan ja toivoa voittoa itselleen! Palkinnot ja uudet kokemukset korvasivat vaivannäköni kisaan osallistumisesta moninkertaisesti. Parhaat Ruokablogit -sivuston ylläpitäjä Aleksi Sutela saa meiltä taas kerran kauneimmat kiitoksemme ja keväiset terveisemme! Oikein hyvää pääsiäisen odotusta ja pääsiäisviikkoa sinulle, joka kurkkasit tänään blogiini!




sunnuntai 14. huhtikuuta 2019

Pääsiäisen suklaabrita rullalla

Rullalle käärityn britatortun voit tottakai tehdä perinteiseen tapaan kakun muotoon.
Brita-kakku tuoreilla suomalaisilla marjoilla tai raparperihillokkeella on ollut vuosikymmenien ajan takuuvarma tarjottava. Pehmeä pohja rapeanmakealla marenkipäällisellä maistuu useimmille, kun väliin tulee kermavaahtoa ja mansikoita. Pääsiäisen herkutteluhetkeen sopivat mielestäni sitruuna, mango, rahka ja suklaa. Näillä aineilla lähdin kehittelemään britaleivonnaista, joka joutui nyt rullalle. Pienet päätypalat maistuivat niin herkulliselle sekä Miehen että omasta mielestäni, että aion tehdä samanlaisen leivonnaisen pääsiäisen jälkiruokapöytään. Tämä kuvissa näkyvä rullabrita on yllätys perheemme lomalta palaaville nuorille. Tästä linkistä löydät aiemmin postaamani brita-kakun ohjeen!

Rullalle käärittyä brita-kakkua on näkynyt useissa blogeissa ja leivontaresepteissä tämän pääsiäisen aikaan.
Olen pakastanut joskus brita-kakun pohjan ilman täytettä. Samoin olen tehnyt valmiiksi täytetyn kakun kanssa ja mielestäni jälkimmäinen vaihtoehto on toimivampi. Kakku kannattaa jakaan osiin, jotka syödään pakastamisen jälkeen kerralla. Pakastettu brita-kakku sulaa kohtuullisen nopsaan, mutta vetistyy, jos jää sen jälkeen pitkäksi aikaa jääkaappiin. Parhaimmillaan brita-kakku on toki heti täyttämisen jälkeen, mutta joskus joutuu tekemään kompromisseja. Juhlien alla on paljon muutakin tekemistä ja pakastimeen etukäteen tehdyt tarjottavat pelastavat viime hetken paniikilta ja kiireeltä. Kiireetön leipominen on ihanan rentouttavaa!

Valmis marenkivaahto on kiiltävää ja pysyy hyvin vatkainkoukussa.

Marenkia tulee samanpaksuinen kerros pinnalle, kun jaat sen ensin tasaisesti joka puolelle pohjataikinaa.


Brita-kakku tai -torttu onnistuu kokemattomaltakin leipojalta, kun muistaa muutaman tärkeän jutun. Marenkikerroksen epäonnistuminen oli alussa oma kompastuskiveni. Ei riitä, että vatkaa valkuaiset kuohkeaksi vaahdoksi ja lisää niihin sokerin. Marenki lätsähtää uunissa pohjakerroksen päälle, ellei marenkia ole tehty oikein. Tarpeeksi pitkään vaahdotettu marenki muodostaa upeasti kupruilevan pinnan kakkuun ja kestää myös täytteiden painon. Marengin vatkaamiseen pitää varata aikaa riittävästi, jotta sokerikiteet ovat liuenneet ja marenkivaahto kiiltelee.


Kaakaolla tehdyt raidat ovat tämän britatortun erikoisuus ja saavat pohjan maistumaan suklaiselle.
Pääsiäisenä tarjottavaan britarullaan sopisivat suklaan sijaan tai lisäksi kypsän mangon kuutioidut palat. Ostin tänään muiden aineiden lisäksi mangon ja ajatus on testata tuota komboa omassa leivonnaisessani. Tuore mango on ihanan makuista ja keltainen väri sopii hienosti pääsiäiseen!

Tummasta suklaasta rouhitut palat sopivat hyvin tämän rullabritan makumaailmaan.
Suklaanmakuinen rullabrita (leivinpellillinen taikinaa)

Pohjataikina
150 g voita
1,25 dl (n.100 g) sokeria
4 kananmunan keltuaista
2 rkl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 dl perunajauhoja
1 dl mantelijauhoja
1 dl maitoa (huoneenlämpöistä kauramaitoa minulla)
(2-3 rkl kaakaojauhetta halutessasi myös suklaataikinaa)

Marenkikerros
4 kananmunan valkuaista
2 dl sokeria

Pinnalle 
½ dl mantelirouhetta/ -jauhetta (kuorineen) tai hasselpähkinärouhetta

Täyte
2 dl vispikermaa
2dl (200g) sitruunatuorejuustoa
2 dl mangorahkaa
50-100 g karkeaa suklaarouhetta

  • Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen!
  • Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi.
  • Lisää kananmunan keltuaiset yksitellen voimakkaasti vatkaten sekaan. Erota valkuaiset kulhoon ja varo, ettei tippaakaan keltuaista pääse sekaan.
  • Yhdistä kuivat aineet kaakaota lukuun ottamatta. Lisää seos kevyesti sekoittaen voivaahtoon (sihdin läpi) vuoronperään lämpöisen maidon kanssa. Älä vatkaa enää.
  • Aloita marengin tekeminen vaahdottamalla valkuaiset kovaksi vaahdoksi.
  • Ripottele sokeri pikkuhiljaa valkuaisvaahtoon koko ajan vatkaten. Jatka vatkaamista, kunnes marenkitaikina muuttuu kiiltäväksi ja sokerikiteet ovat sulaneet. 
  • Levittele pohjataikina leivinpaperoidulle (voitele halutessasi) pellille. Älä säikähdä, vaikka taikinaa tuntuu tulevan ohut kerros!
Mikäli haluat tehdä suklaisia raitoja taikinaan, jätä taikinasta n. 2-3 dl kulhon pohjalle. Sekoita sihdin kautta n. 2-3 rkl tummaa kaakaojauhetta taikinaan ja tee siitä raitoja pohjataikinan sekaan.
  • Levittele marenkikerros päällimmäiseksi ja ripottele halutessasi manteli- tai hasselpähkinärouhetta pinnalle.
  • Paista torttupohjaa 175 ast uunin ala-tai keskitasolla n. 20-25 min. (monissa ohjeissa sanotaan 25 min, mutta omani tuntui valmiille 20 min kuluttua)
Saatuasi britatortun pohjan onnistuneesti paistettua, odottele sen jäähtyvän kokonaan ennen täyttämistä. Pitkän lastan tai esim fileerausveitsen avulla pohja kannattaa irrottaa varovasti leivinpaperista. Näin se kääntyy myöhemmin helposti. Tortun täyttäminen onnistuu vasta silloin, kun pohja on kokonaan jäähtynyt. Rullaus on helpompaa, jos pohjaan käytetään vehnäjauhojen sijaan peruna, -manteli tms jauhoja.

  • Vaahdota kerma ja lisää mukaan vatkaten tuorejuusto ja mangorahka. Lisää sokeria, jos haluat leipoa todella makean britakakun. Huomioi kuitenkin, että marenkikerros on itsessään aika makeaa. 
  • Rouhi suklaa tukevalla veitsellä karkeaksi rouheeksi. 
  • Käännä britapohja uudelle leivinpaperille (tukeva ote pellistä) ja levitä täyte pohjan taikinapuolelle. Ripottele suklaarouhetta tasainen kerros pinnalle.
  • Kääri torttu löysästi rullalle. (normaalisti kääretorttu kääritään tiukalle rullalle, mutta tässä marenki mene'lyttyyn', jos rullaat liian tiukalle)
  • Tarjoa britarullaa sellaisenaan tai koristele pinta halutessasi kermavaahdolla ja esim pienillä koristeellisilla suklaanamuilla. 
Lisäsin ensimmäisen kerran kaakaota ja suklaata brita-kakkuun tai oikeastaan tällä kertaa britarullaan. Kokeilu vaikuttaa niin onnistuneelle, että voin suositella tätä kaikille suklaan ystäville. Pääsiäiseen tämä sopii erityisen hyvin, koska suklaa kuuluu joka tapauksessa pääsiäisherkkuihin.




Pääsiäismyyjäiset ovat suosittuja joka puolella Suomea. Itse tykkään käydä myyjäisissä fiilistelemällä tunnelmia ja hankkimalla samalla jotakin kaunista ja kivaa pääsiäiseksi. Kukat, kynttilät ja joku ruokaan liittyvä hankinta kuuluvat perinteisiini.


Mehiläisvahankynttilät hurmasivat kauniilla väreillään ja muotoilullaan! Hienoja!



Palmusunnuntaina pienet virpojat kiertävät talosta toiseen pukeutuneina noidiksi. Koristellut virpomavitsat tuovat onnea virvottaville ja virpojat saavat hyvän mielen saamistaan suklaamunista tai muista makeista herkuista. Meillä otetaan virpojat iloiten vastaan ja meitä saa virpoa!


Erittäin hyvää ja keväisen lämpöistä pääsiäisviikkoa sinulle, joka kiinnostuit tästä palmusunnuntain postauksestani! 💟

torstai 11. huhtikuuta 2019

Letut kuin lapsuudessani


Olen suunnitellut ja tehnyt viime vuosina monia erityyppisiä lettuja. Uutuudet viehättävät ja virkistävät, vaikkakin "vanhassa vara parempi" -slogani sopii tähän herkkuun. Ostimme alkuviikosta hyvän kokoisen laatikollisen mansikoita, espanjalaisia sellaisia. Ne näyttivät todella houkutteleville kaupan hevi-osastolla. Lupasin tehdä niistä hilloa, elleivät maistu tuoreina. Tänä aamuna pilkottiin loput mansikat aamupuuroon. Ihanaa, että nykyaikana lumisateen ja rännän keskellä voi ostaa mansikoita kohtuuhinnalla ja haaveilla samalla tulevan kesän lämmöstä.


'Mansikoita, suklaakastiketta ja kermavaahtoa' -triosta lettujen kera puuttuu enää kermavaahto. Se tuntui tällä kertaa liialliselle tavallisen arki-illan iltapalalla. 


Koko alkuviikon jatkuneet sateet ja kylmä sää kaipasivat mielestäni pientä piristystä. "Mitäs sitä ennen tehtiin, kun kaivattiin jotakin hyvää?" Tietenkin lättyjä mansikkahillolla ja kermavaahdolla! Helppo tapa saada hyvä mieli itselle ja koko perheelle. Mikähän siinä on, että lettuihin, lättyihin, räiskäleisiin tai ohukaisiin liittyy niin paljon kivoja muistoja. Nyt niitä tuli taas lisää ja täältä blogista on helppo kaivaa resepti esille, kun pieni makeannälkä ja hemmottelun tarve iskevät. Onnistui tulemaan ihan täydellisen makuisia räiskäleitä! Taikinan tekeytyessä valmistin helpon ja herkullisen suklaakastikkeen valmiiksi sekä pilkoin mansikoita viipaleiksi. Yleensä huuhtelen kauempaa tuodut mansikat sihdissä varmuuden vuoksi.

  
Vanhanajan räiskäleet äidin reseptillä (6 kpl isoja tai n. 20 kpl pieniä)

2-3 kananmunaa koosta riippuen
4 dl kokomaitoa (tai 3 dl kevytmaitoa+1 dl kermaa)
½ tl suolaa
1 rkl sokeria+ripaus vaniljasokeria
2 dl vehnäjauhoja
n. 2 rkl voisulaa
  • Vispaa huoneenlämpöisten kananmunien rakenne rikki kulhossa.
  • Lisää maito, suola ja sokerit hieman vispaten sekaan. 
  • Vispaa reippaasti jauhot (sihdin läpi halutessasi) edellisten joukkoon, kunnes taikina on tasaista. Varmista, ettei taikinaan jää jauhomöykkyjä!
  • Jätä taikina lepäämään eli jauhot turpoamaan n. ½-1 tunnin ajaksi. 
  • Lisää voisula taikinaan ja laita paistinpannu kuumenemaan levylle.
  • Lisää nokare voita paistinpannulle ja odota, kunnes voi ei enää kuohu ja on hieman ruskistunutta. Ensimmäiset letut paistuvat yleensä hitaammin.
  • Paista räiskäleet riittävän kuumalla pannulla ensin toiselta ja hieman vähemmän aikaa toiselta puolelta.
Mansikkahillo ja letut sopivat erinomaisesti yhteen. Lapsena tykkäsin ripotella sokeria letun pinnalle ja käärin sen rullalle. Sitten kohti ääntä ja hörppäsin maitoa palan painikkeeksi. Seisaallaan suoraan pannulta syödyt räiskäleet ovat parhaita, mutta me maltoimme Miehen kanssa tehdä annokset valmiiksi ja herkutella sitten pöydän ääressä ruokailuvälineiden kanssa.


Espanjalaiset mansikat eivät pahastu suklaakastikkeen antamasta makeudesta. Kastike syntyy todella helposti kuumentamalla kuohukermaa ja pilkkomalla tummaa suklaata (meillä Fazerin talousuklaata) sekaan. Sekoittelemalla suklaa liukenee kuumaan kermaan ja hetkessä ihana suklaakastike on valmista. (noin 1 dl kermaa + 120 g suklaata) Kastike sakenee jäähtyessään. 


Kissatytöillä on omat herkkunsa, eivätkä he välitä mansikoista edes suklaakastikkeella. Toisaalta ei heille tuontyyppisiä ruokia ole koskaan tarjottukaan. Tänään saimme herätä ihanaan auringonpaisteeseen. Pakko myöntää, että valolla on ihmeellinen vaikutus, vaikka pakkasta oli yöllä monta astetta. Oli kiva kuulla säätiedotus, jossa luvattiin tulevalle viikolle reilusti yli 10 ast lämpöä! Ihanaa, kesää kohti mennään!