Lehtikaalia kookos-kanakeitossa

Porkkanapaloja freesataan öljyssä ja samalle pannulle lisätään lehtikaalit hetkiseksi pehmenemään.

Tänään ei ollut aikomus postata mitään, sillä tein ehkä perheemme kaikkein tavanomaisinta ruokaa eli broilerinjauhelihakeittoa. Jotain uutta ja erilaista sentään syntyi, koska löysin jääkaapista lehtikaalin, joka halusi tulla pikaisesti syödyksi. Olen kertonut aiemminkin, että lehtikaali on minulle vaikea raaka-aine ruoanlaitossa. Ostan sitä välillä sen vuoksi, että pakotan itseni kehittelemään siitä ruokaa. Tiedän sen olevan erittäin terveellinen raaka-aine. Sellaisenaan se ei maistu meille kummallekaan.

Keiton maku ei ainakaan huonontunut lehtikaalista, pikemminkin päinvastoin :)

Raaka-aineet isoon annokseen broilerinjjauhelikeittoa ( 8 - 10 annosta)

400 g kananpojan jauhelihaa

2 - 3 salottisipulia

2 kevätsipulia

2 isoa valkosipulinkynttä

2 punaista chiliä

2 porkkanaa

1 palsternakka

pari dl paprikakuutioita

1 iso kukkakaali

n. 8 dl kasvislientä (vähäsuolainen)

4 dl kookosmaitoa

2 tl kurkumaa

2 tl mango-cyrry maustetta

2 tl espanjalaista yrttimaustetta

2 tl suolaa

1 rkl kookossokeria

1/2 dl sweet chili saucea

mustapippuria

(tuoreita yrttejä, jos kotoa löytyy)

Sinivuokot kukkivat vihdoinkin muutaman lämpöisen päivän ansiosta.

Tämän päivän keiton teimme yhdessä talon Miehen kanssa. Hän sai lisäksi kunnian hoitaa "jälkipyykin" eli tiskit yms. Suurinpiirtein näin se tapahtui :))

Homma alkaa vihannesten pesemisellä ja juuresten kuorimisella.

Keittiön isoin kattila liedelle ja kasvisliemi kuumenemaan.

Porkkanoiden ja palsternakan ja chilien pilkkominen.

Kukkakaalin hienontaminen monitoimikoneen leikkurilla.

Broilerin jauhelihan ruskistus kookosrasvassa.

Pilkotut sipulit mukaan ja hetki kuullottelua.

Edelliset kiehuvaan nesteeseen kuten myös pilkottu palsternakka ja paprikat.

Hieman öljyä paistinpannulle ja hetki porkkanoiden kuullottelua.

Lehtikaalin paksut ruodot pois ja ohuempien osien pilkkominen.

Hetki lehtikaalisilpun kuullottelua paistinpannulla.

Kukkakaalimuru, porkkanat, lehtikaali, mausteet ja kookoskerma kattilaan.

Muutaman minuutin kiehuttelu, makujen tarkistaminen ja tarvittaessa suolan tms lisääminen.  

Ja eikun SYÖMÄÄN!

Valkovuokot kukkivat kuulema jo pääkaupunkiseudulla.

Lähellä oleva puro virtaa valtoimenaan. Se on kohta kesä!

Paras pizza pienellä vaivalla

Kylmäsavulohta, punasipulia, valkosipulia, smetanaa, kantarelleja, oreganoa jne. Superhyvää!

Pakastimessa on monenlaista ruokaa lämmitystä vaille valmiina. Mieleni teki kuitenkin jotakin erityisen maistuvaa omatekoista herkkua. Pizzaa omilla lempitäytteillä  alkoi tehdä mieli. Parasta ikinä saamaani pizzaa oli viime kesänä grillissä tulikuumalla pizzakivellä tehty "valkoinen" pizza. Samaa makua en voinut saavuttaa, koska talon Mies on muualla eikä kuuman pizzakiven siirtely yksijalkaisena onnistuisi muutenkaan. Aika lähelle samaa makuelämystä pääsin.
Aikaa kului sittenkin lähes tunti tämän pizzan tekoon. Tomaattikastikkeen ja broilerin tms paistamiseen kuuluvia työvaiheita ei tällä kertaa ollut. 

Aineet yhteen reilunkokoiseen tai kahteen normaalikokoiseen pizzapohjaan

2 dl vettä

1 rkl sokeria

1/2 tl kuivahiivaa 

1/2 tl suolaa

n. 2 dl Durum-vehnäjauhoja

n. 2 dl kokojyvävehnäjauhoja

(1 rkl öljyä)

Pizzataikina säilyy hyvin käyttökelpoisena (jopa paranee) useamman päivän jääkaapissa.

Ohjeet taikinaan

Lämmitä vesi 42 asteiseksi.

Lisää sokeri ja kuivahiiva.

Sekoita hieman ja jätä tekeytymään n. 15 min.

Kun taikina alkaa selvästi "poreilla" lisää jauhoja vähitellen vatkaten.

Alusta loput jauhot taikinaan, kunnes se irtoaa astian reunoista. (5 - 10 min)

Jätä kohoamaan siksi aikaa, kun teet muut valmistelut.

Tämä taikina on tehty ilman öljyä ja terveellisistä jauhoista. Ei tarvinnut pitkää alustusta käsin.

Omilla suosikkitäytteillä pizzasta tulee omaan suuhun sopiva herkku. Niin minäkin tein tänään ja hyvin maistui myös talon Miehelle tämä pizza.

Sulatin pikku pussillisen kantarelleja mikrossa ja kuullottelin niitä hetkisen kirkastetussa voissa yhdessä pilkottujen punasipulin ja kahden salottisipulin kanssa.

Kirkastetussa voissa kuullottelua miedolla lämmöllä muutaman min ajan ja hyvä tulee! 

Yllätyksekseni S-Marketistamme löytyi tätä paistamisen "kultaa".

Seuraavaksi laitoin uunin kuumenemaan kiertoilmalle 250 asteeseen.

Laitoin samalla pizzapellin kuumenemaan uuniin. (jotta pohja paistuu rapeaksi)

Kaulitsin jauhotetulla leivinpaperilla pizzatainasta yhden ohuen pellikokoisen  levyn. (1/4 taikinaa jäi tähteeksi)

Levitin pohjalle tomaattipyrettä ( n. 1 dl) ja purkillisen smetanaa "klöntteinä" sinne tänne. Helppoa ja nopeaa!

Seuraavaksi tuli kantarelli-sipuliseos sekä valkosipuli-öljyseos.

Rouhin päälle hieman mustapippuria ja chiliä myllystä.

Smetana tekee pizzasta valkoista. Tomaattipyre antoi oman punaisen värinsä tällä kertaa.

Valkosipulinmakuinen tuorejuusto sopii myös oikein mainiosti smetanan tilalle valkoiseen pizzaan!!

Pilkottu valkosipuli ja pari rkl öljyä maistuvat meille tässäkin pizzassa.

Viimeistelin pizzan kylmäsavulohiviipaleilla (150 g) ja parilla kourallisella juustoraastetta. Sitten vedin leivinpaperin avulla pizzan kuumalle uunipellille ja työnsin pellin uuniin keskiritilälle.

Smetana, sipuli, kantarellit ja  kylmäsavulohi muodostavat yllättävän hyvän makuyhdistelmän. 

Pizza saa paistua mahdollisimman kuumassa uunissa (250 ast) noin 7 - 9 min. 

Kannattaa vahtia vieressä, ettei pinta pääse paistumaan liikaa!

Oregano on siitä ihana tuoreyrtti, että säilyy pitkiä aikoja hyvänä, kun muistaa välillä kastella hieman.

Herkullinen härkis-kookoskeitto

Vihdoinkin kaunis kevätpäivä, joten juhlistetaan sitä maukkaalla kasviskeitolla.

Rakastan hyvää ruokaa ja vielä enemmän rakastan kokkaamista. Muutaman päivän poissaolo keittiöhommista vahvisti taas kerran tämän itselleni jo aiemminkin varmistuneen asian. Pääsin eilen kotiin sairaalasta ja tänään kukaan ei saa minua enää  pysyttelemään pois keittiöstä.

Näillä uusilla kasviproteiinituotteilla ruoan vamistaminen on jopa liiankin nopeaa ja helppoa minun mielestäni. Viihdyn keittiössäni!

Suosituimmat kasviproteiinit huhtik 2017

Upouuden polven tekonivelen kanssa keittiöhommat sujuivat tavallista hitaammin ja silti tämän päivän keitto valmistui alle puolessa tunnissa. Samaa keittoa teimme jo aiemmin Marttojen kokkausillassa ja se maistui niin hyvälle, että jaan sen mielelläni muillekin tässä blogissani.

Meillä oli tänään näitä mutta muitakin vaihtoehtoja kaupoista löytyy. 

Aineet tämän päivän keittoon (Suluissa alkuperäisen ohjeen aineet)

1 - 2 rkl kookosrasvaa (4 rkl rypsiöljyä)

3 - 4 valkosipulin kynttä 

3 kpl varhaissipulia, vihreää osaa koristeluun (ei alkuperäisessä ohjeessa)

1 - 2 keskivahvaa chiliä

pala tuoretta inkivääriä raastettuna

1 rkl kurkumaa

250 g Härkistä tai Nyhtökauraa

2 - 3- kpl kaffirlimetin lehteä

1 sitruunalimetin tyviosa halkaistuna  (hienonnettuna)

6 dl kasvislientä

4 dl kookosmaitoa

1 rkl kalakastiketta tai esim soijakastiketta

1 limen puristettu mehu tai vastaava määrä esim valkoviinietikkaa

1 rkl kookossokeria tai tummaa ruokosokeria (fariinisokeria)

125 g täysjyvänuudelia (200 g)

1/2 tl suolaa, maistele ja lisää tarvittaessa

pippuria myllystä

tuoretta korianteria ja minttua

BBQ-härkis ei ole tähän keittoon paras vaihtoehto, mutta meidän jääkaapissa se oli ainut härkis.

Ohjeet keittoon

Kuumenna rasva/öljy kattilassa.

Käsittele, pilko sipulit, chili ja inkivääri.

Lisää edelliset kattilaan ja kuullottele.

Lisää Härkis edellisten joukkoon, jatka kuullottelua.

Lisää kasvisliemi ja muut mausteet.

Lisää kookosmaito ja kiehuttele muutama minuutti.

Lisää nuudelit ja keitä pakkauksen ohjeen mukaan. (näitä nuudeleita 6 min)

Maistele ja lisää nestettä, jos keitosta tuli liian paksua sekä mausteita, jos kaipaat lisämakua. (suola, makea, hapokas ja tulinen)

Koristele haluamallasi tavalla. Tein tänään pitkästä aikaa porkkana-, ja palsternakkakukkasia. Ne kaunistivat mielestäni tätä aasialaismausteista annosta. Lämpöinen keitto pehmittää niitä juuri sopivasti ja purutuntumaltaan passeleiksi.

Sitruunaruohon tyviosa antaa ihanaa makua tähän ruokaan. Kannattaa ottaa pois keitosta ennen lautasille annostelua.

Krookukset kukkivat luumupuun juurella antaen aavistuksen kevään edistymisestä!